Smotanový sleď so zemiakmi - klasický v recepte; Koch-Mit

17.06.2020 | Lukas Rathschlag

Krémová omáčka a jemné ryby - smotanový sleď je chutný nielen v pôstnych dňoch! V tomto recepte ukazuje Koch-Mit, ako sa klasika ľahko pripravuje.

Tach, Moin a Guude! Takto sa ľudia pozdravia v Porýní, severnom Nemecku a Hesensku. Čo však majú tieto spolkové krajiny spoločné s našim receptom? V pôstnych dňoch je v ponuke klasika jednoduchej kuchyne: krémový sleď so zemiakmi! Toto jedlo je samozrejme známe aj vo zvyšku Nemecka, práve preto, že je také vynikajúce.

Smotanový sleď, ktorý sa tiež nazýva tip na sleď, chutí samozrejme najlepšie domáca, pretože čerstvá cibuľa a jablká robia smotanovú omáčku oveľa chutnejšou; Nepridávame výstuže a spojivá. Dobré kôprové zemiaky sa k tomu samozrejme hodia!

zemiakmi

Zemiaky sa perfektne hodia k dochucovaniu hrotu sleďa.

Náš tip: Namiesto filetov zo sleďov môžete tiež použiť filé zo sleďov. Potom by ste mali omáčku dochutiť soľou. Túto časť v našom recepte preberajú filé matjes.

Sleď na kréme so zemiakmi

prísady pre 4 osoby

  • 2 balenia Matjes alebo filé zo sleďov približne 500 g
  • 2 červené cibule
  • 1 jablko
  • 5 kyslých uhoriek
  • 1 šálka kyslej smotany
  • 1 šálka kyslej smotany
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 lyžička horčičných semiačok
  • 2 bobkové listy
  • 2 zrnká nového korenia
  • ½ zväzku kôpru
  • korenie
  • Nejaký cukor

Na zemiaky

  • 800 g zemiakov
  • soľ

Ľahko sa pripravuje a vždy chutne - krémový sleď.

príprava

Krok 1
Rybie filé najskôr vyberte z obalu a až potom ich pripravte a položte na handričku alebo kuchynský papier, aby sa absorbovala prebytočná tekutina.

Náš tip: Ak sú filé pre vás príliš slané, môžete ich dôkladne opláchnuť vodou.

Krok 2
Keď sú filé hotové, môžeme prejsť k receptu. Za týmto účelom olúpte cibuľu, rozkrojte jablko na polovicu, odstráňte jadro a nakrájajte na jemné kúsky spolu s kyslou uhorkou. Kôpor umyte a nasekajte. Potom dajte kyslú smotanu a kyslú smotanu do misy.

krok 3
Do misky dáme ocot, horčičné semiačka, bobkové listy a nové korenie. Pridajte kôpor, všetko dochuťte korením a cukrom. Pridajte rybu, všetko poriadne premiešajte a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc lúhovať.

Mimochodom: Filety môžete pred vybratím nakrájať na kúsky veľké ako sústo.

Krok 4
Do hrnca dáme toľko vody, osolíme a privedieme k varu. Zemiaky olúpte a nakrájajte na polovicu, ak existujú vážne rozdiely vo veľkosti. Potom hľuzy povarte vo vode 15 - 20 minút, potom sceďte. Teraz vyberte misku z chladničky a vyberte bobkové listy a nové korenie. Smotanového sleďa spolu so zemiakmi poukladáme na taniere, ozdobíme trochou kôpru a podávame. Dobrú chuť!

Lukas je editor potravín a je nadšený všetkým, čo súvisí s ohňom a plameňom. Ako hobby kuchár však stále skúša nové veci.