So pálenkou alebo Bamba Jüdische Allgemeine

Joni Schechter stojí pred pekárňou Roladin na Dizengoffovej ulici v Tel Avive a tlačí si nos proti výkladu. „Neviem sa rozhodnúť,“ zašepká a tvrdo vyzerá. Aj keď do Chanuky zostáva ešte pár dní, pekárne v krajine už vo svojich výkladoch prezentujú tradičný sufganiot. V Izraeli sa ročne predá viac ako 25 miliónov šišiek.

práškový cukor

"Beriem ju do kancelárie na Chanuku, k mojej rodine, k priateľom na futbale." Jednoducho pre potešenie, «hovorí Schechter. "Sufganiot patrí k Chanuke ako matz k Pesachu." Nemala by to byť však nuda, koniec koncov, osláv je osem dní. Chcem zmenu. “A to je to, čo dostane. Izraelskí majstri pekári prichádzajú stále s novými výtvormi. „Dajte si džem, dajte na to práškový cukor a máte hotovo“ bolo raz a pre mnohých Izraelčanov už nestačí. Chcete mať rozmanitosť, pokiaľ ide o slávnostné pečivo. Predstavujeme osem najnovších trendov.

ROZŠÍRENÝ Yellow Sunrise, Isfahan alebo Royal Lindt - tento a podobné zvodné predmety si môžete objednať u Roladina. Sieť pekární slúži sufganiotom už 27 rokov a každý rok prichádza s novými dizajnmi a príchuťami. Ak nechcete na Chanuke ísť iba cez palubu, čo sa týka kalórií, príďte sem. „Fialkový tvarohový koláč je tento rok veľkým hitom,“ prezrádza predajca za pultom a ukazuje na šišky s fialovou polevou a sviežou dekoráciou. „Farba to uľahčuje.“ Extravagancia má samozrejme svoju cenu. Za každú Sufganiu musí byť obrátených dvanásť šekelov (takmer tri eurá).

VEGETÁRIAN Mnoho Sufganiot je teraz čisto zeleninových. Reťazec „Hamaafia“ sa však úplne prispôsobil trendu v Tel Avive. S ňou sú všetky koblihy vegánske - vrátane náplní. Napriek tomu nemusí chutiť nevýrazne. Ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie, majú tiež prístup k výtvorom, ako je biscottino alebo pralinka z lieskových orieškov.

DETINSKÝ Vo väčšine škôl alebo škôlok sa pre Chanuku podáva obvyklý sufganiot: plnený džemom alebo čokoládou. Ale pekáreň Biscotti v Petach Tikwa a Bnei Brak chce, aby detské srdcia bili rýchlejšie, a spracovala obľúbené občerstvenie izraelských chlapcov a dievčat: Bamba. Arašidové kadečky nielenže sedia na šiške, ale sú tiež priamo v jej strede ako arašidový krém. Roladin sa zúčastňuje detského občerstvenia a ponúka čokoládovú párty s pestrofarebnými mini smarties na vrchu.

ORIENTÁLNE Nie všetci Izraelčania chodia do pekární na nákupy Sufganiot. Doma si pečú vlastné pečivo.Variantom je marocké, ktoré sa volá Sfinj (vyslovuje sa Sfintsch). Mnoho sefardských Židov si prinieslo recept zo svojej starej vlasti a pripravuje ho dodnes na festival. Sfinj je rovnako sladký ako jeho príbuzný, ale má v strede dieru a je zvyčajne trochu chrumkavejší.

TRADIČNÉ S džemom (väčšinou jahodovým) v strede patria cez sviatky na každý stôl v Izraeli. Sú k dispozícii všade, v najväčších reťazcoch a najmenších pekárňach. Dokonca aj na trhoch, od jeruzalemského Machane Yehuda po trh Carmel v Tel Avive, sú tisíce z nich na nadrozmerných pekáčoch. Cena sa pohybuje od troch do šiestich šekelov (70 centov až 1,40 eura). V Izraeli sa práve začala jahodová sezóna, ktorá zodpovedá tradičnej plnke.

TIPY Roladin bol priekopníkom aj tohto trendu. Tieto sufganioty vás nielen dostanú do cukrového šoku. Každé pečivo má na vrchu malú plastovú ampulku s alkoholom, ktorá sa v Izraeli nazýva „prenasledovateľ“. Rôzne likéry a pálenka majú dať sladkostiam niečo zvláštne. Ak ho stlačíte, alkohol tečie do pečiva. Obzvlášť sa odporúča večer.

SRDCE Nie sú v Izraeli veľmi populárne, ale slaný sufganiot sa stále objavuje. Pred dvoma rokmi ponúkal gigant rýchleho občerstvenia Burger King na osem dní sufganský kráľ. S fašírkou, zeleninou, kečupom a sladkým sufganiotom. Ako je známe, o chuti sa nediskutuje, ale tento rok nenájdete v ponuke oslavný burger. Existujú aj kuchári, ktorí vo svojich reštauráciách experimentujú s cestom na šišky. Napríklad Sagi Azoulai, ktorý pred niekoľkými rokmi ponúkol vo svojej reštaurácii Lavan výdatný sufganiot ako chanukový špeciál.

VLASTNORUČNÝ "Môžete to nazvať Sufgania alebo Berliner; toto je jeden z mojich najobľúbenejších hriechov, ktorý sa vždy jesť, “priznáva izraelský hlavný kuchár a autor kuchárskych kníh Tom Franz. "Najmä v Chanuke, samozrejme, plnené jahodovým alebo marhuľovým džemom - ako sa patrí." Užite si to bez vinného svedomia a dajte si úžasný festival Chanuka so svetlom a láskou. ““

Recept Tom Franz’s Sufgania: 500 g múky, 1 balíček suchého droždia, 250 ml mlieka, 150 g cukru, 1 štipka soli, 1 polievková lyžica citrónovej kôry, 60 g masla, 1 vajce, olej na vyprážanie, 125 g džemu na plnenie, práškový cukor.

Príprava: Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie. Toto premiešajte s preosiatu múkou, cukrom, maslom, nastrúhanou citrónovou kôrou, štipkou soli a vajcom, aby ste vytvorili hladké cesto. Cesto zakryte v miske a nechajte kysnúť 90 minút na teplom mieste chránenom pred prievanmi. Opäť miesime. Vytvarujte hrubý valček, rozdeľte ho na 20 kusov a pohárom vytvarujte do podoby sufganiotu. Uložíme na pomúčenú dosku alebo plech a necháme desať až 20 minút opäť kysnúť. Tuk zohrejeme na asi 170 stupňov a za sústruženia po častiach pečieme sufganiot. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice. Scedíme na kuchynský papier. Vstreknite džem do šišiek pomocou potrubného vaku s dlhou dýzou, vrolujte do práškového cukru a pridajte Beteavon!