So syrom alebo bez jedla Merlot
So syrom alebo bez jedla: Merlot
Z môjho pohľadu je teraz Merlot naozaj veľmi „in“. Kto je prekvapený? Po tom, čo bol Cabernet Sauvignon v poslednej dobe tak v móde, si zjavne vyžaduje dôstojného nástupcu. V porovnaní s Cabernetom Sauvignon vyzerá Merlot vždy o niečo jemnejšie, plnšie - zároveň slivkovo a veľmi pôvabne. Jeho arómy často pripomínajú maliny, čierne čerešne a čierne ríbezle, ako aj sladké drievko, tabak a čokoládu. Je vlastne ťažké vôbec nájsť niekoho, kto nemá rád Merlota!
Dnes sa predpokladá, že Merlot, rovnako ako Cabernet Sauvignon, pochádza z Bordeaux. Keď potom Merlot prišiel do Čile, pravdepodobne boli medzi nimi révy Carmenère (stará odroda hrozna Bordeaux, ktorá takmer úplne zmizla z Francúzska s morom filoxéry). Dnes sa hovorí, že Carmenère je sestrou Merlota. Hlavný rozdiel medzi nimi je v tom, že Merlot dozrieva asi tri týždne pred Carmenère. A pretože Merlot dozrieva aj o dva týždne skôr ako Cabernet Sauvignon, jeho výhody sú v niektorých rokoch zrejmé: Keď na jeseň silno prší, hrozno Merlot už bolo zozbierané optimálne, zatiaľ čo Cabernet Sauvignon dážď - alebo lepšie povedané: všetka voda. Väčšina vinárstiev, napríklad v Bordeaux, v týchto rokoch zvýši podiel Merlotu v ich cuvée.
Zatiaľ čo Merlot je najrozšírenejšou odrodou hrozna v Bordeaux, vo Francúzsku mu patrí tretie miesto. Už v roku 1784 historik Enjalbert označil Merlot za najkvalitnejšiu odrodu hrozna pre pestovateľské oblasti St. Emilion a Pomerol. Najznámejším príkladom je Petrus z Pomerolu - je to jedno z najdrahších vín na svete a vyrába sa z približne 95% Merlotu.
Aj keď si Merlot dobre poradí s horúcimi teplotami, nemá rád príliš horúci, inak dozrieva príliš rýchlo a nedokáže rozvinúť svoju mäkkú, guľatú povahu.
Tip: Víno, ktoré si chcete vychutnať čisté, by nemalo byť príliš silné.
Kde sa pestuje?
V Bordeaux je to najrozšírenejšia odroda hrozna vôbec Francúzsko je rozšírený. V Taliansko Merlot je čoraz dôležitejší, Španielsko a Austrália sú skôr rezervované. Veľkí merloti ich jednoznačne stavajú Kalifornčania von! V Nový Zéland, Čile a južná Afrika teší sa rastúcej popularite. v Ticino Merlot zaberá viac ako 85% viníc. Veľmi dobré pochádzajú z Rakúska a Slovinska, Rumunska, Bulharska, Maďarska, Moldavska. V Nemecko Merlot je možno ešte len na začiatku, ale produkuje veľké kvality!
Čo sa ešte hodí?
Merloti zo zámoria sú dobré na samostatné pitie, ale často majú veľa alkoholu (13 až 13,5% objemových). Pretože zvyčajne nie sú takí taninickí, ladí sa s nimi dobre Tvrdé syry. Klasickí Merloti z Bordeaux alebo zvyšku Francúzska sú naopak úžasnými spoločníkmi na jedlo. To Jedlá z diviny - prípadne s cassis omáčkou alebo brusnicami - tiež Hovädzie mäso, dusené jedlá a hydina (Kačica, holub) sú veľmi dobré.
Na sólo pitie: čo iné sa hodí?
Aj keď to znie zvláštne: väčšina z nich Supermarket- a Zľavnené vína! Ponúkajú sa „ľahké pitie“ - nekomplikované a ľahké na pitie. Tiež prísť do úvahy Nemecký Pinot Noir, Frühburgunder, Schwarzriesling, Portugieser. A väčšina z nich Talianske vína chutia skvele čisté.