Soľ, tieňový nepriateľ vašej postavy a srdca

Varovanie „Nadbytočné množstvo soli, cukru a tuku je zdraviu škodlivé“ už sa z toho stalo klišé. Intenzívne medializovaný, ale príliš málo vysvetlený jeho promotérom, ministerstvom zdravotníctva, prišiel - bohužiaľ - k mnohým ľuďom ignorovaný alebo, ešte horšie, zosmiešňovaný.

tieňový

Z 3 ingrediencií (Nenazval som ich „látkami“, pretože tuky sú širokou a heterogénnou kategóriou z hľadiska zdravotných dôsledkov a napríklad „nadbytok“ nenasýtených tukov sa podstatne líši od „nadbytku“ trans-tukov), soľ je väčšinou menej informovaných považovaná za „najmenej zlú“.

Soľ je pre náš organizmus skutočne škodlivá?

Všetko závisí od množstva. Jeho príspevok v malom množstve je nevyhnutný pre prežitie organizmu a jeho dobré fungovanie.

Na druhej strane môže mať soľ vo veľkých množstvách veľmi nepríjemné alebo dokonca vážne účinky: - nadmerne zadržiava vodu v tkanivách a prispieva tak k hromadeniu nežiaducich kilogramov; - „napučiava“ nohy, dáva pocit „ťažkých nôh“, unavených; - zvyšuje krvný tlak; - ako faktor zvyšujúci krvný tlak, je jedným z hlavných činiteľov zodpovedných za vznik a/alebo zhoršenie kardiovaskulárnych chorôb. Podľa britských lekárov je nadmerná konzumácia soli prvkom, ktorý rozhodujúcim spôsobom prispieva k spusteniu takmer 100 000 infarktov a mozgových príhod ročne na celom svete; - aj v dôsledku zvýšenia krvného tlaku nadmerný obsah solí zhoršuje a urýchľuje odbúravanie kardiovaskulárneho systému, ktoré sa prejaví po nástupe cukrovky.

Prečo je toľko povyku o škodlivých účinkoch konzumácie soli, ak k nim dôjde iba v prípade nadmerného množstva, a nekladie sa rovnaký dôraz na skutočnosť, že soľ - v malom množstve - je veľmi dôležitá pre naše zdravie? Toto pokračujúce „obviňovanie“ médií z jej škodlivých účinkov (bez toho, aby sme hovorili o tom, že soľ konzumovaná v malom množstve je zdravá) v skutočnosti nepredstavuje pre spotrebiteľov riziko a je v skutočnosti plne oprávnená. Vysvetlenie? Drvivá väčšina populácie konzumuje soľ nad skutočnú potrebu tela (kvôli množstvu soli pridanej do komerčných prípravkov, ale aj kvôli „normálnemu“ množstvu pridávanému do jedla na jeho ochutenie), zatiaľ čo pre kohokoľvek z nás by bolo takmer nemožné dosiahnuť výrazný deficit solí (okrem toho, že ju nájdeme v potravinových prípravkoch, soľ sa prirodzene nachádza v zelenine, ovocí, mlieku, minerálnej vode atď.).

Čo vlastne znamená „prebytočná soľ“? Aká je odporúčaná denná dávka soli? Bohužiaľ neexistuje univerzálne platná odpoveď. Ako každá nevyhnutná denná dávka (a ešte viac ako pri mnohých iných látkach) sa „optimálne“ množstvo chloridu sodného (soli) líši v závislosti od niekoľkých faktorov: telesná hmotnosť, krvný tlak a zdravie kardiovaskulárneho systému, percento tukového tkaniva, poveternostno-klimatické podmienky atď. INFORMATÍVNE, zdravý človek s priemernou telesnou hmotnosťou by nemal presiahnuť 2,5 gramu soli denne (ak je žena), alebo 3,5 gramu (ak je muž). Tieto množstvá predstavujú niektoré maximálne odporúčané hodnoty, ktoré, bohužiaľ, takmer každý z nás prekračuje. Všeobecne platí, že spotreba pod týmito hodnotami (rádovo 2 gramy denne alebo dokonca menej) nemá vplyv na naše zdravie alebo kondíciu.

Praktické návrhy na zníženie spotreby soli: 1) Použite trochu väčšie množstvo pikantného a kyslého korenia. Citrón môže čiastočne nahradiť soľ; 2) Podľa možnosti vymeňte plechovky za čerstvé/varené výrobky; 3) Namiesto soleného syra si vyberte sladký alebo len slane slaný syr (koniec koncov, ak cítite potrebu, môžete si kedykoľvek pri jedle pridať soľ, bez toho, aby tým utrpela chuť v porovnaní s pôvodným slanejším syrom) . Ak chcete jesť tučný syr (tieto syry sú všeobecne slané), môžete zvoliť vlnovcový syr: máte menej soli a väčšiu chuť! Dôležité: Po ich dodržaní bude vaše srdce dlhšie v lepšej kondícii!