Sója v detskej výžive - pre alebo proti Baby Clubu
Sója je možno jednou z najkontroverznejších potravín na trhu za posledné roky. Sója, ktorá sa ľahko pestuje a produkuje veľké množstvo bielkovín, je dobrým fixátorom dusíka v pôde a je veľmi lacným zdrojom bielkovín. Je zdravá aj pre deti?
V súčasnosti sú najväčším producentom sóje na svete Spojené štáty americké. Zvýšená produkcia je na jednej strane výsledkom veľkých kultúrnych plôch, ale aj využívania geneticky modifikovaných odrôd v poľnohospodárstve.
Zo sóje sa vyrábajú rôzne jedlá. Na rumunskom trhu sú najrozšírenejšie sójové mlieko a tofu, nekvasené výrobky, v ktorých dosahuje pomerne veľké množstvo prírodných toxínov rastliny.
Sójová omáčka, ktorá sa tiež často konzumuje, je fermentovaný produkt, toxíny sú denaturované, ale obsahuje obrovské množstvo soli.
Prečo sa sója cení?
Niektoré štúdie ukazujú, že plodiny sóje poskytujú viac bielkovín, ako keby sa rovnaká plocha pôdy využívala na chov dobytka. Sója je tiež bohatá na železo, fosfor a vlákninu. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a vitamíny komplexu B. Je tiež bohatý na vápnik a horčík a je dobrým zdrojom lecitínu.
Prečo je lepšie byť pri podávaní sóje dieťaťu opatrný?
Prvým dôvodom je, že sója je veľmi bohatá na fytoestrogény. Ide o rastlinné hormóny podobné estrogénu vylučovanému v ľudskom tele a pravidelná konzumácia sóje je schopná spustiť v tele výraznú hormonálnu nerovnováhu.
Je známe, že účinky hormonálnej nerovnováhy sú závažné u dospelých, ale u detí môžu byť zničujúce a ovplyvňovať dokonca normálny vývoj a mozog.
Švajčiarske ministerstvo zdravotníctva uviedlo, že sójové recepty pre kojencov obsahujú hormonálny ekvivalent 3 - 5 antikoncepčných tabliet denne! Nie je to presne to, čo by ste svojmu dieťaťu chceli dať, však?
Sójové fytoestrogény môžu ovplyvňovať vývoj semenníkov, môžu podporovať nedostatočný vývoj pohlavných orgánov, spomaliť výskyt sekundárnych mužských sexuálnych charakteristík, kryptorchizmus, vývoj prsníkov. Z dlhodobého hľadiska sa zistilo, že deti kŕmené sójovou výživou majú problémy s plodnosťou spôsobené zlou kvalitou spermií.
U dievčat fytoestrogény podporujú skorú pubertu, reprodukčné problémy v dospelosti (amenorea, anovulačné cykly, nedostatočný vývoj folikulov).
Konzumácia vysokého množstva fytoestrogénov vystavuje dievčatá zvýšenému riziku vzniku rakoviny prsníka a tiež sa spája s kognitívnymi a behaviorálnymi vývojovými poruchami.
Preto možnosť, aby kojenci nahradili sušené mlieko sójovým mliekom, nie je inšpirovaná, najmä ak je dieťa malé a konzumuje veľké množstvo mlieka.
Druhým dôvodom je, že sója je dosť silný alergén. Ak sa u vás v minulosti vyskytli alergie alebo ak má vaše dieťa už diagnostikovanú alergiu, malo by sa zavedenie sójových výrobkov odložiť.
Aj keď v rodine nie sú alergie v minulosti, podávanie sóje v ranom veku, keď je vysoká priepustnosť čreva, môže podporiť následný výskyt alergie na sóju a deriváty.
V neposlednom rade sa zdá viac ako 95% svetovej produkcie sóje je geneticky modifikovaných. Samozrejme, aj tu existujú spory týkajúce sa tejto témy a jej možných dopadov na zdravie. Problém nie je ani tak v tom, že sója je geneticky modifikovaná, ale v tom, že potraviny z nej získané obsahujú veľké množstvo hliníka.
Či už teda dám svojmu dieťaťu sóju alebo nie?
Ak hovoríme o prechode dieťaťa na stravu založenú na sójovom mlieku, odpoveď NIE je tupá.
Ak hovoríme o zaradení sóje a sójových výrobkov do stravy s frekvenciou 1 - 2 porcií týždenne, je to pravdepodobne v poriadku.
Aj napriek tomu vám odporúčame zvoliť si sójové bôby, ktoré si môžete pripraviť podľa mnohých receptov (pripravuje sa podobne ako fazuľa alebo hrášok), alebo fermentované produkty.
Vyberte si tiež sójové výrobky z regálov s BIO produktmi supermarketov, ktoré sú podľa medzinárodných predpisov získané z geneticky nemodifikovanej sóje.
Konzumuje sa sója doma? Ako často? Vášmu dieťaťu sa to páči?