Sójová omáčka s tradíciou Kikkoman v japonskej kuchyni JAPANDIGEST

Z Číny sa sójová omáčka dostala do Japonska v 13. storočí. Po celé roky sa pracovalo na ingredienciách a metódach varenia, ktorých výsledkom bola vylepšená chuť jedál. Sójová omáčka Kikkoman bola hnacou silou tohto vývoja.

tradíciou

Počiatky Kikkomanu

História spoločnosti Kikkoman siaha do začiatku 17. storočia, keď v meste Noda v prefektúre Chiba prekvitala výroba sójovej omáčky.

Potom, čo sa Japonsko po izolácii v roku 1868 otvorilo svetu, netrvalo dlho a Kikkoman sa presadil na európskom trhu. Už v roku 1873 získal Kikkoman významné ocenenia na svetovej výstave vo Viedni a v roku 1883 v Amsterdame. V roku 1917 sa osem rodinných pivovarov na sójovú omáčku v Node a okolí spojilo a založilo spoločnosť Noda Shoyu Co. Ltd., priekopníka spoločnosti Kikkoman. V roku 1957 spoločnosť Kikkoman otvorila svojho prvého amerického distribútora v San Franciscu, ktorý tam predával sójovú omáčku.

Kikkoman v Európe

V roku 1979 bola v Neuss založená spoločnosť Kikkoman Trading Europe GmbH a v roku 1985 sa presťahovala do Düsseldorfu. V roku 1997 bola otvorená spoločnosť Kikkoman Foods Europe B.V. prvá európska továreň v Sappemeer v Holandsku. Toto miesto bolo vyvrcholením vízie, ktorú si Kikkoman dlho vážil. Pretože kvalita vody, výhodné logistické umiestnenie a dostupnosť pozemku v dedine na severe Holandska z nej urobili prvú voľbu pre Kikkoman.

Sójová omáčka Kikkoman sa tam vyrába z rovnakých štyroch ingrediencií, aké boli vtedy: sójové bôby, pšenica, soľ a voda. Za posledné dve desaťročia spoločnosť Kikkoman Foods Europe B.V. jeho výrobná kapacita sa ďalej zvyšovala. Teraz je to zhruba sedemkrát viac ako na začiatku. Napriek tomu stále existuje značný potenciál rastu.

V Európe sú postoje k potravinám a potrebám varenia veľmi rozdielne. Početné národné a regionálne kuchyne tu vždy existovali vedľa seba a ľudí láka dedičstvo ich vlastnej kulinárskej kultúry. Spoločnosť Kikkoman sľubuje spojenie svetových kultúr potravín a vytvorenie nových chuťových zážitkov. Vytvára sa tak bohatá a rozmanitá kultúra stravovania, ktorá zodpovedá životnému štýlu našej doby.

Čo sa skrýva za menom

Kikkō znamená „korytnačia škrupina“ a jedna znamená „desaťtisíc“: Korytnačka symbolizuje pokrok a dlhovekosť. V ochrannej známke Kikkoman je tank znázornený ako šesťuholník so znakom napísaným uprostred. Vhodné logo pre ctihodnú značku potravín.

Svetovo preslávená fľaša

Je pozoruhodné, keď sa produkt dostane do Múzea moderného umenia v New Yorku. Nezameniteľnú fľašu navrhol v roku 1961 japonský dizajnér Ekuan Kenji. Omáčku je možné vyliať z uzáveru z oboch strán. Hlavná výzva pre Ekuan: zvážil až 100 rôznych dizajnov, aby zabránil odkvapkávaniu čiapky.