Sójové bôby s chrumkavou lososovou šupkou - z môjho hrnca
Existujú recepty na lososa, ktoré odporúčajú ryby variť bez kože. Napríklad s týmto lososovým konfitom s zelerovým pyré. V zásade to však platí pre všetky druhy prípravkov, pri ktorých nie je losos na pokožke vyprážaný. Takže aj všetky ostatné varianty z rúry.
Ale to samozrejme neznamená, že musíte kožu vyhodiť. Lososová koža, vyprážaná do chrumkava, je pochúťka, ktorá má všetko. Aj rôzne medvede, ktoré číhajú pri riekach v Kanande, vedia, že losos ich minie na spiatočnej ceste z Tichého oceánu.
Takzvané lososové stúpanie každoročne láka medvede k riekam, kde požierajú tukovú zásobu pre zimný spánok. Radi stoja uprostred vody a pomáhajú si v bohatom bufete, ktorý im slúžila matka príroda.
Nedávno som o tom videl v televízii dokument, ktorý pre mňa opäť obsahoval niekoľko noviniek. V rokoch, keď je veľa lososa, sú medvede zvlášť náročné. Potom obzvlášť šikovné medvede najskôr zjedia mozog lososa alebo obsah hlavy.
Potom sa im podarilo ľahko pazúrikmi stiahnuť až 1,50 m vysokého lososa. Pretože pokožka z lososa je obzvlášť mastná a tuk je zložkou, o ktorú sa starajú predovšetkým medvede.
Každý rok sa na brehoch riek zhromažďuje množstvo druhov vtákov a iných zvierat, ktoré môžu jesť zvyšky nádherných rýb.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Vždy odblokujte YouTube
Nechceme to tu dotiahnuť tak ďaleko. V našej domácnosti sa jemné lososie mäso samozrejme používalo na iný účel, ako na kŕmenie divými zvieratami. My však máme radšej lososú kožu (na rozdiel od medveďov) vyprážanú!
Chrumkavá koža z lososa na jadrách sóje na masle
Zloženie:
* Lososová koža (nakrájaná na prúžky s rozmermi približne 2,5 x 9 cm)
* niekoľko kvapiek neutrálneho oleja na vyprážanie
* Sójové bôby (TK - celé zrná alebo len jadrá)
* Fleur de sel
* Maslo
Príprava: Šupinatú kožu z lososa vložte na stredné teplo do panvice s niekoľkými kvapkami oleja tak, aby vonkajšia strana smerovala nadol. Čo najskôr na ňu dajte špachtľu, aby ste zabránili vlneniu kože lososa. Čo určite plánujú!
Hneď ako si lososová koža zachová svoj tvar, kúsky otočte a dopečte. Potom odložte na papierové utierky. Sójové bôby vopred uvarte, potom jadierka vytlačte. Hodíme do rozpusteného masla, posypeme fleu de sel a podávame s lososou kožou.