Soľ, cukor, tuk, alkohol Čo zlé štyri robia v tele
Autor: Lea Sibbel a Julia Kirchner
Chutné, ale príliš mastné: Ak jete hamburgery a hranolky príliš často, poškodíte si pečeň.
Každý chce žiť zdravo. Musíte sa však zaobísť bez všetkého, čo chutí? Tuk je nosičom chutí! A každá polievka je jemná bez soli. Nehovoriac o pive po práci, tak pekne prispieva k relaxácii. Dobrá správa pre všetkých, ktorí radi jedia mastné, alkoholické, slané a sladké veci: V budúcnosti môžete často zneužívané zlé štvorky používať aj naďalej. Ak sú rozumní a robia to striedmo. Prečo? Preto:
tučný
U tých, ktorí jedia príliš veľa tukov, hrozí riziko poškodenia pečene. Pretože takto sa môže tuk hromadiť v bunkách. Nemecká nadácia pre pečeň vysvetľuje, že to vedie k tukovým ochoreniam pečene, ktoré sa tiež môžu časom zapáliť. Pretože mnoho ľudí ani nevie, že má tukovú pečeň, Nadácia pre pečeň odporúča, aby ich pečeňové hodnoty pravidelne kontroloval ich rodinný lekár. Ak sa nelieči, mnoho ochorení pečene môže viesť k cirhóze a rakovine pečeňových buniek.
Tučná pečeň je však len jedna vec. Tí, ktorí jedia príliš veľa tuku, to už čoskoro nebudú môcť skryť, pretože telo priberá. A nadváha zvyšuje riziko mnohých chorôb. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) upozorňuje, že príliš veľa nasýtených mastných kyselín zvyšuje riziko porúch metabolizmu lipidov s možnými následkami kardiovaskulárnych chorôb.
Najväčší podiel tuku za deň tvorí 31 percent roztierateľných a tukov na varenie, to znamená maslo, margarín, kyslá smotana alebo oleje. Naznačuje to časopis ueЂћNeue Apotheken IllustrierteЂњ. Na druhom mieste nasledujú mäsové výrobky s 30 percentami, na treťom mieste mliečne výrobky so 14 percentami.
Lepšie: uchýliť sa k nenasýteným mastným kyselinám
V zásade vyhlásiť tuk za zlý je nesprávny: Pretože mastné kyseliny sú nevyhnutné, vysvetľuje DGE. Okrem toho tučné jedlá obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch. Preto je dobré používať nenasýtené mastné kyseliny, napríklad z rastlinných tukov a rýb. Namiesto konzumácie rastlinných tukov ako klobása a maslo má pozitívny vplyv aj na hladinu cholesterolu: podľa Odborného združenia nemeckých neurológov (BDN) v Krefelde by mali byť nízke, napríklad na zníženie rizika mozgovej príhody. Podľa DGE je postačujúcich celkovo 60 až 80 gramov tuku denne.
Takmer vo všetkom, čo chutí, je cukor. Ale tiež spôsobuje obezitu a poškodzuje zuby.
cukor
Cukor a škrob spadajú pod zastrešujúci výraz sacharidy. Telo ich potrebuje ako dodávateľa energie. Príliš veľa z nich však tiež uprednostňuje opäť nadváhu. Nápoje obsahujúce cukor sú obzvlášť dôležité, pretože okrem cukru často neobsahujú žiadne ďalšie živiny. Podporujú tak obezitu a zvyšujú riziko cukrovky druhého typu. Poradenské centrum pre spotrebiteľov v Severnom Porýní-Vestfálsku na to upozorňuje vo svojej príručke „Pozor, cukor!“.
A sacharidy sú pre telo nevyhnutnosťou - ale samotný cukor nie je. Môžete sa zaobísť bez cukru pre domácnosť alebo alternatívnych sladidiel, ako je med, sirup alebo koncentrované ovocné džúsy. K úspore cukru môžu pomôcť malé triky: namiesto konzervovaného ovocia spotrebitelia uprednostňujú namiesto kakaového prášku pripraveného na pitie čerstvé ovocie, do mlieka primiešajú čistý kakaový prášok. A domáci ovocný jogurt je lepšou alternatívou k kupovanému ovocnému jogurtu. Takto sa dá ušetriť až 70 percent cukru.
Dextróza, fruktóza, glukóza alebo sacharóza
Ak chcete pri nakupovaní venovať pozornosť obsahu cukru, najlepšie je pozrieť sa do tabuľky výživových hodnôt: obsahuje všetky jednoduché a dvojité cukry obsiahnuté v potravine. Ak si preštudujete iba zoznam prísad, často to nie je také ľahké: Okrem celkového obsahu alkoholu „Zucker“ prispieva k celkovému obsahu aj laktóza a fruktóza, rovnako ako sladidlá, ktoré v názve priamo neobsahujú výraz cukor. Patria sem napríklad dextróza, sirup, fruktóza, glukóza alebo sacharóza. A obsah cukru zvyšujú aj prísady ako sušené ovocie, čokoládové posýpky alebo ovocné pyré.
Príliš veľa cukru škodí aj zubom: Podľa Nemeckej spoločnosti na ochranu zubov (DGZ) štúdie ukazujú, že existuje súvislosť medzi množstvom a frekvenciou príjmu cukru a vznikom zubného kazu. DGZ preto odporúča obmedziť konzumáciu sladkých jedál a nápojov - a tiež znížiť frekvenciu sladkého občerstvenia a nápojov. Nahradením cukru náhradami alebo sladidlami sa dá tiež znížiť riziko zubného kazu. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča dospelým nie viac ako 50 až maximálne 60 gramov cukru denne.
Čo robí soľ a alkohol nezdravými a v akom množstve neškodí.
V hotových výrobkoch, ako je napríklad mrazená pizza, je veľa soli.
soľ
Príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak. A vysoký krvný tlak je rizikovým faktorom pre cievnu mozgovú príhodu. Podľa Nemeckej spoločnosti pre hypertenziu a prevenciu sú zdravé tri až šesť gramov soli každý deň - to zodpovedá asi úrovni čajovej lyžičky. Ľudia z Nemecka v skutočnosti dostanú v priemere 9,5 gramu denne a ak skonzumujete desať namiesto piatich gramov soli denne, riziko mŕtvice sa z dlhodobého hľadiska zvyšuje takmer o štvrtinu, vysvetľuje Asociácia nemeckých neurológov (BDN) v Krefelde.
V žiadnom prípade by ste sa nemali úplne zaobísť bez soli: pretože je pre telo životne dôležitá. Sodík, ktorý obsahuje, okrem iného chráni bunky pred vysušením a reguluje vodnú rovnováhu, metabolizmus a krvný obeh, vysvetľuje liga hypertenzií.
Vyhýbajte sa hotovým výrobkom
Spotrebitelia by sa mali najlepšie vyhýbať hotovým výrobkom, aby neustále sledovali obsah solí. Tí, ktorí si sami varia, si viac uvedomujú, koľko soli obsahujú ich jedlá. Je tiež dobré dosoliť čo najmenej. Alternatívou pre väčšiu chuť môžu byť bylinky, korenie alebo v malom množstve chilli.
Pravidelná konzumácia alkoholu ovplyvňuje výkonnosť svalov a poškodzuje nervy a orgány.
alkoholu
Pokiaľ ide o alkohol, pečeň vás opäť pozdraví - ako to bolo so zlým číslom jeden. Podľa DGE pravidelná konzumácia alkoholu ovplyvňuje svalový výkon, poškodzuje nervy a orgány - okrem pečene, napríklad pankreasu, podporuje rozvoj obezity, ako aj psychických porúch a rakovinových chorôb. Podľa referenčných hodnôt príjmu živín sa v súčasnosti považuje za prípustné množstvo 20 gramov alkoholu denne pre zdravých mužov a 10 gramov denne pre zdravé ženy. Nie je to však odporúčanie piť toľko každý deň.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Viac vajec, menej ovocia: Toto sú nové odporúčania pre zdravé stravovanie
Je ťažké byť dobrý: Je pravda, že treba ísť večer radšej bez šalátu?
Kaša, ovos na noc: Prečo je kaša perfektné raňajky
Spôsob, akým rodičia narábajú s alkoholom, formuje aj deti. Napríklad, ak sa dozvedia, že alkohol je súčasťou večera a voľného času, neskôr sa tohto rituálu chopia. Je obzvlášť problematické, keď sa rodičia uchýlia k alkoholu, keď sú v strese, a ako relaxačný prostriedok používajú pivo alebo víno. Poukazuje na to profesijné združenie pre detskú a adolescentnú psychiatriu. (dpa/tmn)