Soľ Hildegarda z Bingenu
Zdravie pre dušu, telo a zmysly
Z knihy „Čo je to Hildegardská medicína? (Helmut Posch):
„Soľ je dobrá vec,“ píše sa v Biblii.
(Lukáš 14:34).
"Už len z tohto dôvodu - teda Hertzka - som sa nikdy nemohol skamarátiť s fanatizmom pre diétu bez solí." Ani vtedy, keď človek namiesto bez soli zrazu nepovedal žiadny chlorid sodný alebo ešte prehnanejšie: bez sodíka!
Soľ je kuchynská soľ a kto hovorí soľ, znamená kuchynskú soľ v domácnosti. No, dnes sa opäť poddáte a viete, že telo soľ potrebuje. Dalo by sa zabrániť tomu, aby sa názorom dalo hore a dole a dalo by sa zachovať, ak sa budeme držať zdravého učenia Hildegardy.
„Každé jedlo by malo byť tak (silno) solené, aby jedlo viac prispievalo k chuti, ako je soľ vnímaná“.
Inými slovami: soľte tak, aby ste soľ nemohli ochutnať. Musí byť zrejmá samotná chuť jedla, nie soľ. Nemalo by to chutiť slané. Hildegarda podáva takmer ukážkový popis následkov príliš veľkého a malého množstva soli. Rovnako ako slávna Gersonova-Hermannsdorferova-Sauerbruchova diéta slúži predovšetkým pľúcam, ktoré trpia nadbytkom soli, pred viac ako 700 rokmi napísala:
Priveľa soli
"Ak v jedle zjete príliš veľa soli, vnútri vás uschne a soľ sa vám bude rútiť ako piesok do pľúc a vysušuje vaše pľúca, pretože pľúca chcú, aby boli vlhké." Potom spadne na pečeň a poškodí ju tiež, hoci je silná a napriek tomu spracováva soľ “. (H. v. B.)
Už sme počuli, že pečeň môže byť poškodená alkoholom, ale že pečeň môže byť poškodená aj soľou, nadmerným solením, čo je pre nás nové. Niektoré škody na pečeni, ktoré sa pripisujú konzumácii alkoholu, môžu byť na úkor soli, pretože konzumenti majú radi aj korenené korenie. Tieto dve veci je ešte potrebné dodržať. V nasledujúcom texte Hildegarda varuje pred slanými jedlami:
Nedostatok soli
"Ak človek zje jedlo bez soli, vo vnútri ho urobí bezmocným." Ak je mierne solené, robí ho silným a zdravým. Solená v ohni (vákuová soľ) je zdravšia ako surová soľ (kamenná soľ) “. (H. v. B.)
Toto pevné pravidlo - soľ, ale soľ tak, že soľ nemôžete ochutnať - dáva veci späť do starých koľají. Naše chuťové bunky si zvykli na príliš solené jedlá kvôli nadmernej ponuke korenených hotových výrobkov, ako sú slané sušienky, zemiakové lupienky, solené arašidy atď. Preto uvádzam príklad na porovnanie správneho a nesprávneho solenia: Chlebové cesto na rožky a tyčinky na praclík je jedno a to isté a na začiatku správne solené. Soľ nemá v hotovom chlebíku dobrú chuť. Soľná tyčinka chutí kyslo, pretože sa ňou tiež sype soľ navyše. Pre toto množstvo soli sa urobilo príliš veľa dobrého.