Sorbitol (E420) - glosár

Sorbitol je a Alditol (cukrový alkohol), ktoré v potravinách ako Náhrada cukru, nosič alebo zvlhčovadlo sa používa. Sorbitol má štítok E420 a je tiež ako Sorbitol známe.

charakteristiky

Vzhľad: bezfarebná, bez zápachu, hygroskopická, kryštalická pevná látka so sladkou chuťou

Bod topenia: 95 ° C

Rozpustnosť vo vode: veľmi dobre rozpustný

Vegetariánske: Áno

Vegetárian: Áno

Halal: Áno

Obsah energie a sladkosť

použitie

Pretože pre metabolizmus E420 nie je potrebný žiadny inzulín, často sa vyskytuje ako náhrada cukru v diétnych výrobkoch. Vďaka svojej hygroskopickej vlastnosti, ktorá chráni potraviny pred vysušením, sa používa napríklad aj do majonézy, chleba a zubných pást.

Výroba

Sukralóza sa vyrába z glukózy. Redukcia sa uskutoční katalyticky, čím sa získa viacsýtny alkohol.

Vedľajšie účinky

Pri konzumácii sorbitolu sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky vo forme plynatosti alebo hnačky. Nadmerné množstvo môže mať tiež laxatívny účinok. Maximálne odporúčané množstvo E450 denne je 50 g denne. Potraviny, ktoré obsahujú viac ako 10% sorbitolu, musia mať štítok „pri nadmernej konzumácii môžu mať laxatívny účinok“.

Sorbitol na intoleranciu fruktózy

Sorbitol nie je vhodný pre ľudí s intoleranciou fruktózy. Počas metabolizmu sa sorbitol premieňa na fruktózu, čo môže u ľudí s intoleranciou spôsobiť vedľajšie účinky, ako je plynatosť, bolesti hlavy a poškodenie pečene.

Výskyt v potravinách

Sorbitol sa vyskytuje vo veľkej miere v odrodách ovocných drevín. Bobule jarabiny jarabiny tiež obsahujú veľa sladidla, ktoré sa z bobúľ extrahovalo. Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad obsahu sorbitolu v rôznych potravinách na 100 gramov:

---