Šošovicové knedle s pikantnou datľovou omáčkou a knižnou prezentáciou; Richov kulinársky svet chutí

Reklama vo forme knižnej prezentácie // obsahuje pridružené odkazy na stránku Amazon.de

Urobte revolúciu vo svojej kuchyni

Príchute, príchute, príchute. Moje uši kvitnú do mocných skvelých odpočúvateľov. Ach áno, mám záujem o nové inšpirácie. Teraz ešte viac, pretože úspešne predávam predtým zamračené jedlá len preto, že som ich okorenil. A táto hustá kniha od Richy Hingleovej je o príchutiach. Doslova s tým praská. Tu sa medzinárodné pochúťky s výnimočnými príchuťami premenia na vzrušujúce nové chuťové zážitky. Svedčia o tom šošovicové knedle s pikantnou datľovou omáčkou. Úprimne povedané - také dobré šošovicové jedlo som už videl zriedka.

Snívať nám urobilo aj cestovinové jedlo so zemiakovou a mrkvovou omáčkou. Vegánska syrová omáčka mi dala zabudnúť na syrové makaróny, ktoré bývali také horké a milované. Našli sme tiež šampiňónovú polievku s cícerom, ktorá je jednoducho vynikajúca. Ale neprestávalo to. Čerešnička na torte - zamilovali sme sa do tiramisu a karamelových tyčiniek. Ktovie, možno je táto farebná kuchyňa niečo aj pre vás? Pretože jedna vec je istá, nie je nudná.

Richa Hingle (c), 2018, Unimedica z Narayana Verlag

Richa Hingle - autorka:

Richa Hingle (c), 2018, Unimedica z Narayana Verlag

Vo svete chutí nejde o prázdnu tabuľu. Richa Hingle, úspešná vegánska americká blogerka (Vegan Richa), pochádza z Indie, krajiny, kde sa točí rozmanitá, farebná a korenená kuchyňa. Od svojho bestselleru „Vegánska indická kuchyňa“ je známa kombináciou tradičných receptov z detstva s modernými kuchynskými postupmi. Jednoduché, vegánske a fantasticky chutné. S touto knihou točí ďalej oblúk a veganizuje recepty z rôznych kuchynských tradícií. Premení každodenné základné ingrediencie na špeciálne jedlá, ktoré vyžarujú jej nadšenie pre komplexné chute, lásku k práci v kuchyni a súcit so zvieratami.

Richov kulinársky svet chutí - kniha:

Richa píše: „Vyrastal som so sezónnym, regionálnym a čerstvo pripraveným jedlom, ktoré bolo vďaka mnohým bylinám a koreninám neskutočne aromatické. Doma sa naše jedlo točilo okolo šošovice, fazule, zeleniny a čerstvého ovocia. “

Presne to tu nájdeme: Okrem zeleniny varí s tofu, arašidmi, strukovinami, tempehom a mnohými ďalšími ingredienciami. Svoje indické korene prenáša do každodenného jedla a rôznych kulinárskych kultúr. Veľa pre ňu znamená, že je vegánska, ľahko pripraviteľná, aromatická a aromatická a väčšinou vhodná pre alergikov, alebo že sú spomenuté alternatívne prísady.

Najdôležitejším prvkom pre nich je úspešná omáčka. Preto je 150 receptov v tejto knihe zoskupených hlavne okolo omáčok. Všetko s mimoriadne nízkym obsahom tuku a časmi na prípravu, aktívnym a neaktívnym časom. Korenie by sa malo upravovať podľa ľubovôle, rovnako ako recepty na alergie a neznášanlivosť. Zahrnuté sú aj výživové informácie.

Richa Hingle (c), 2018, Unimedica z Narayana Verlag

Kapitoly sú rozdelené takto:

Arašidové maslo a kokos: Dusené omáčky na báze arašidového masla a karí z kokosového mlieka dominujú duseným mäsám, hranolkám a ďalším jednoduchým jedlám, ako je cícer alebo pražená ryža s arašidovou omáčkou, polievka z červeného kari so šošovicou a oveľa viac. Arašidové maslo sa dá ľahko vymeniť za mandľové.
Sladký kyslý: Pomarančová omáčka, sladko-kyslá omáčka, omáčka kung pao, hoisinová omáčka a mandžuská omáčka sú hviezdami tejto kapitoly a je možné ich podľa želania upraviť podľa obsahu sladkosti, solí a tukov. Sú vynikajúce v rýchlych praženiciach alebo vyprážanej ryži. Vybral som si sem varené šošovicové knedle s pikantnou datľovou omáčkou (teriyaki omáčkou).
Masala a Saag: Teraz ide hlavne o omáčky masala a zeleninové jedlá z indickej a etiópskej kuchyne. Mnoho zaujímavých jedál sa nám smeje: šošovicové knedle s omáčkou masala, zemiaky a hrášok v bombajskom štýle, cícer a karfiol v berberskej omáčke atď...
Buffalo & Firecacker: Každý, kto má radšej korenené korenené jedlo, sa tu bude cítiť ako doma. Byvolá horúca omáčka alebo Firecacker omáčka dodáva nielen teplo, ale aj rozprávkové chute. Samozrejme, môžu byť rovnako mierne, iba ich prispôsobujeme svojim osobným preferenciám. Jeden z mála šalátov, cícerový šalát Firecracker s arašidovým dresingom, je zahrnutý v tejto kapitole. Predstavené budú aj plnené tacos, pizza s cesnakovo-bešamelovou omáčkou alebo chrumkavý karfiol s omáčkou petarda.
Burgery a ďalšie: Obzvlášť vyniká kapitola. Fazuľový hamburger, šošovica a orechový burger, šošovica a quinoa pečené s pikantnou polevou, celkovo 10 hamburgerov a 2 pečienky, to všetko znie skvele. Richa odporúča podávať ich na tanieri, na sendviči, v zavinovačke alebo na šaláte, spracovať ich na vegánsku sekanú alebo ich dať ako knedľu so špagetami a kari.
Misky a finger food: Názov hovorí za všetko, jedlo sa podáva v miskách, napríklad do polievok, alebo sa konzumuje z ruky ako zábal. Zimnú hubovú polievku s cícerom sme už mali v búrlivý deň a svojou chuťou nás úplne uspokojila - bola vynikajúca.
Z rúry: Máte radi lasagne, rajnice a pizzu? Obľúbené recepty z rúry! Tradične a kreatívne vyrobená z jednoduchého cesta na pizzu sa mi páčila biela pizza so šampiňónmi a jalapeňom alebo pizza so smotanovým špenátom. Tu som si zamilovala „Mac a brokolicu“ s čiernym korením, odvtedy bolo toto jedlo na našom stole dvakrát. Zemiaková a mrkvová omáčka ako vegánska syrová omáčka bola u nás zúrivá, presne ako bolo napísané.
Raňajky na obed: Mrkvové a cícerové karbonátky, plnené chlebové placky alebo cícerová múka a zeleninová frittata sú výdatné a sýte.
Na sladkej strane: Ak hľadáte niečo sladké medzi jedlami alebo na konci jedla, mali by ste vyskúšať karamelové tyčinky tiramisu. Mali sme ich radi. Ale myslím si, že aj mango cupcakes alebo tekvicový piškót ma lákajú a ... a ...
Základné recepty na každý deň: Základné recepty, ktoré sú potrebné na prípravu ďalších receptov, napríklad zmesi korenia, bezlepková múka, cesto na pizzu, tiež bezlepkové, korenie a vegánsky parmezán. Existujú dokonca aj celozrnné rožky a pšeničná placka alebo tofu vyrobené z cícerovej múky.
Moja každodenná kuchyňa: Začiatočníci sa dozvedia viac informácií o zložkách a komponentoch, ktoré sa v tejto knihe bežne používajú. Napríklad doba prípravy šošovice, hrášku a fazule v tlakovom hrnci alebo v bežnom kastróle, obilie a múka, s použitím čerstvých surovín, bylín a korenia.

Na záver existuje niekoľko záložiek podľa skupín receptov, ako napríklad „Sójové“, „Voliteľne bez sóje“, „Bezlepkové“, „Voliteľne bezlepkové“, „Bez orechov“, „Voliteľne bez orechov“, „Príprava za 30 minút alebo menej“ a „Zmesi korenia“. A čerešnička na torte: fantasticky prepracovaný register jedál a surovín.

Richa Hingle (c), 2018, Unimedica z Narayana Verlag

Preskúmanie:

Spektrum príchutí je obrovské, s čím sa môžete stretnúť v „Richovom kulinárskom svete chutí“. Pestrofarebné jedlá sa na vás usmievajú. Sladké, horké, kyslé a slané, všetko je zastúpené. Väčšina kapitol začína neobvyklými omáčkami k nasledujúcim jedlám. Ste hnacou silou toho. Ale nielen to, je uvedených nespočetné množstvo variant a tipov omáčok, ktoré majú niečo pre každý vkus. Odporúčania týkajúce sa ich prípravy, mrazenia a ďalších jedál, ktoré by sa mali použiť, vám každodenný kuchynský život výrazne uľahčujú. Fanúšikovia omáčky tu nájdu svoj osobný raj. Početné poznámky k jedlám vám umožňujú vytvárať si vlastné a špeciálne zmesi korenia s ich nezameniteľnou chuťou. Zo začiatku je najlepšie venovať sa určitému času, bola by škoda, keby ste si v ňom len listovali. Ako skutočne dobrá učebnica lahodných omáčok so zložitými príchuťami sa dá veľa naučiť.

Nekonečný register

Uvádzajú sa časové údaje o prípravkoch v aktívnom a neaktívnom čase, kalórie a presné výživové informácie, rôzne registre podľa skupín receptov, ako sú sójové, bezlepkové, bez oriešky a 30-minútové prípravky. Stojí za to nahliadnuť do registrov. Z bezlepkových a bez sójových variantov profitujú najmä alergici. Je zrejmé, že celkovo sa dáva prednosť nízkotučnému prípravku.

Doprajte si rozmanitosť korenia

Aby ste využili celú škálu, mali by ste byť pripravení na nákup niektorých prísad a korenín. Na šošovicové halušky s pikantnou datľovou omáčkou som mal všetko na sklade. Ostatné jedlá ma však priviedli k zvedavosti. Kúpila som si teda nejaké drobnosti, ako sú výživné droždie alebo údený paprikový prášok. Uvidíme, či dokážem ešte viac elektrizovať svoje chuťové poháriky.

Myslím slobodu

Je to kuchárska kniha, ktorá naznačuje, že všetko je tu povolené, nechajte si slobodu a vymeňte sa - musí to byť pre vás dobré a chutné. Vezmite si obľúbenú zeleninu, vezmite strukoviny, ktoré máte na mysli, a korenie vynechajte, pretože tam nie je alebo vám nechutí. Preto ma tak potešilo Richovo odporúčanie nahradiť tofu strukovinami a rôzne druhy cukru sladidlom vlastnej chuti. Bohužiaľ zatiaľ neviem, ako nahradiť jackfruit. Jedna vec ma zarazila, veľkosť porcie niektorých jedál je pomerne malá, pretože v indickej kuchyni sa zvyčajne podáva veľa rôznych misiek s pochúťkami. Buď podávajte chlieb alebo šaláty, alebo hneď niečo navarte. Stojí to za to.

To, čo som vyskúšal, bolo mimoriadne chutné a vplyvy z iných krajín ma natoľko inšpirovali, že som nemohol prestať s varením jedál z tejto knihy. Všetci boli super fajn! A zaručene tu čoskoro nájdete svoje útulné miesto na blogu.