Šošovicový hrniec s fašírkami Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Pre tento recept, šošovicový guláš, by ste mali prednostne použiť taký druh šošovice, ktorý sa počas varenia nerozpadne.
V tomto recepte som použil šošovicu z belugy, ktorá si drží tvar aj po dlhšej dobe varenia a nevarí sa na kašu.
Zloženie: na 4 polievkové misy
Príprava:
Pri príprave tohto šošovicového receptu najskôr odvážený vážený šošovicu umyte v studenej vode a preceďte cez sitko.
Olúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky.
Stlačte cesnak.
Oškrabte 2-3 mrkvy, buď na plátky alebo na kocky.
V hrnci si rozpálime 1 lyžicu olivového oleja.
Kocky cibule s cesnakom jemne osmažte dosklovita.
Pridáme mrkvu, prehneme a necháme dusiť 1 - 2 minúty.
Potom pridajte do hrnca umytú šošovicu a vložte do nej miešacou lyžicou. Deglaďte ½ pohárom červeného vína (ale môže to byť aj suché biele víno), raz priveďte k varu, potom pridajte bobkový list a majorán.
Naplňte šošovicový hrniec vodou a nechajte ho dusiť bez pridania soli, čo môže podľa druhu šošovice trvať až hodinu.
Počas tejto doby dajte mleté mäso do misy.
Pridajte 2 stredne veľké vajcia, soľ, veľa korenia a asi 4 polievkové lyžice strúhanky a vypracujte ľahko tvarovateľné, nie príliš pevné mäsové cesto.
Ak je mäsové cesto stále príliš riedke, pridáme ešte trochu strúhanky a necháme strúhanku asi 30 minút napučať.
Potom rukami vytvarujte malé fašírky veľkosti čerešne.
Vývar priveďte do hrnca k varu, vložte mäsové guľky, znova priveďte k varu a potom ho nechajte 10 minút lúhovať s vypnutým nastavením tepla.
Keď je šošovica mäkká, vmiešajte do nej paradajkovú pastu a dochuťte soľou a korením.
Dokončenie šošovky:
Múku zmiešame so studenou vodou na riedku múku, vmiešame do šošovicového hrnca, opäť privedieme do varu a šošovicu ňou zahustíme.
Šošovicová zelenina získa obzvlášť mierne dymovú chuť, ak k nej pridáte domáci recept na zahustenie hnedej múky.
Ak stále chýba tekutina, naplňte ju vývarom z fašírok.
Ryby, ktoré boli z vývaru udržované teplé, vylovte, vložte ich do šošovicového hrnca a nechajte niekoľko minút lúhovať.
Šošovicu zjemnite buď vínnym octom, svetlým alebo tmavým balzamikovým octom a nakoniec niekoľkými lyžicami smotany. Tento šošovicový hrniec si môžete vychutnať čistý s trochou chleba ako guláš, alebo
šošovicový hrniec sa prinesie na stôl ako zeleninová príloha na báze mäsa spolu s prílohou k zemiakom.
V takom prípade zaviažte šošovicovú zeleninu trochu hrubšie.
Namiesto mletého hovädzieho mäsa môžete použiť aj mletú polovicu hovädzieho mäsa a polovicu bravčového mäsa.
Porcia šošovicového hrnca s hovädzími fašírkami obsahuje asi 190 kcal a asi 8 g tuku