Šošovka Beluga - JEDLO A PIT
Šošovica Beluga
Čo definuje šošovky beluga
Šošovica Beluga vďačí za svoje meno rovnomennému kaviáru. Je to dané hlavne tým, že šošovky beluga vyzerajú veľmi podobne. Sú malé, čierne a lesklé. Ďalšou paralelou medzi kaviárom a šošovicou beluga je, že obe sú považované za zvlášť ušľachtilé. Po uvarení získa šošovka beluga orieškovú arómu, ktorá pripomína gaštany. Kvôli týmto podobnostiam sa šošovica beluga niekedy nazýva šošovka kaviárová.
Šošovka Beluga sa pestuje predovšetkým v Severnej Amerike. Jemné strukoviny sme poznali iba asi pred desiatimi rokmi. Šošovicu dnes beluga oceňujú aj špičkoví kuchári pre jej jemnú arómu a príťažlivý vzhľad.
Šošovka Beluga má tendenciu variť na pevno a nerozpadá sa tak ľahko ako iné druhy šošovice. Sú preto ideálne do šalátov alebo ako príloha.
Objektívy Beluga: Tipy na nakupovanie a skladovanie
Môžete si kúpiť sušenú šošovicu beluga. Nájdete ich v obchodoch so zdravou výživou, bio supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Pri nákupe sa uistite, či sa na spodnej časti balenia neusadzoval žiadny múčny prášok. To by mohlo naznačovať, že šošovky beluga sú napadnuté parazitmi.
Rovnako ako všetky sušené strukoviny, aj šošovica beluga má veľmi dlhú trvanlivosť. Najlepšie je uchovávať ich na chladnom a tmavom mieste vo vzduchotesných obaloch. Takto zostane šošovka beluga čerstvá asi rok.
Čas varenia šošovice beluga sa však s vekom zvyšuje. Takže pozor, nikdy nemiešajte starú belugovú šošovicu s novou. Nevarili by súčasne.
Šošovka Beluga v kuchyni
Šošovka Beluga je jedným z druhov šošovice, ktorú je možné uvariť bez predchádzajúceho namáčania. Ich doba varenia je okolo 20 minút.
Počas procesu varenia si šošovica beluga zachováva svoj tvar a väčšinu svojej farby. Niektoré z nich však dajú aj do vody na varenie.
Šošovka Beluga je skvelá do šalátov alebo ako príloha. Často sa používajú ako kontrast k bielym rybám alebo ako špeciálny doplnok do cestovinových jedál. Šošovicu z belugy môžete tiež spracovať na silné pyré alebo špeciálnu nátierku.
Šošovicové recepty Beluga
Šošovky Beluga: zdravotný faktor
Šošovka Beluga je mimoriadne zdravá. S množstvom bielkovín a sacharidov sú dobrým zdrojom výživných látok. Zároveň majú iba 1,4 g tuku na 100 g. Pre každého, kto sa chce stravovať vyvážene, sa oplatí pravidelne zaraďovať do jedálnička šošovicu z belugy. Vegetariáni tiež dobre radia so šošovicou beluga. V kombinácii s inými výrobkami obsahujúcimi bielkoviny môžu nahradiť mäsovú múčku.
S vysokým podielom vitamínov skupiny B má šošovica beluga pozitívny vplyv na náš mozog a nervy.
Za zmienku stojí aj nízky obsah sodíka v šošovici beluga. Sú vhodné najmä pre ľudí, ktorí musia kvôli vysokému krvnému tlaku dbať na stravu s nízkym obsahom solí.
Bohužiaľ, každý, kto trpí vysokou hladinou kyseliny močovej alebo dnou, by sa mal zdržať pravidelnej konzumácie šošovice z belugy. Inak zdravé strukoviny obsahujú pomerne vysoké množstvo purínov.