Špargľa - BZfE

Na jar ako špargľa netrpezlivo očakávame inú zeleninu. Niet sa čomu čudovať - ​​zelenina je všestranná, ľahká z hľadiska kalórií a pôžitku z chuti.

Viac článkov

Špargľa: výroba

Ako sa pestuje špargľa?

Takmer žiadna iná zelenina nie je na jar tak netrpezlivo očakávaná ako špargľa. Nemecká špargľa je čoraz viac dostupná od apríla.

Špargľa: botanika

Odrody špargle v Nemecku

Asparagus officinalis je botanický názov pre zeleninovú špargľu. Officinalis znamená „liečivý“ a označuje jeho použitie ako liečivej rastliny.

Špargľa: spracovanie

Priemyselné spracovanie špargle

Špargľa je veľmi jemná zelenina. Okamžité umytie studenou vodou by malo zabrániť kvitnutiu hláv špargle po zbere a lignifikácii stoniek na dne.

Špargľa: nákup

Akú špargľu kúpiť?

V Európe existuje 15 druhov špargle, z ktorých tri sa predávajú hlavne: biela, fialová a zelená. Pri nákupe pomáhajú značky čerstvosti, normy kvality, triedy a ekologické pečate.

Špargľa: označovanie

Kritériá kvality pre špargľu

Pre špargľu už neexistuje žiadna obchodná norma ES špecifická pre výrobok. To znamená, že rozdelenie do tried Extra, I a II už nie je povinné, ale stále je možné na dobrovoľnom základe.

Špargľa: príprava a skladovanie

Olúpte a uvarte špargľu

Špargľa by sa mala pripravovať čo najčerstvejšia, pretože rýchlo stráca kvalitu. Špargľa vydrží vo vlhkej utierke v chladničke chrumkavá najviac jeden alebo dva dni.

Špargľa: jedzte zdravo

Veľa vody, málo kalórií

Špargľa obsahuje málo kalórií a obsahuje veľa draslíka, vitamínov a sekundárnych rastlinných látok. Zlúčeniny obsahujúce síru poskytujú typickú chuť tyčiniek.

---