Špargľa - Fórum softpedie
Spočiatku som vám chcel povedať niečo o ryži, ale rozmyslel som si to. Takže sa s vami porozprávam o špargli. Špargľa, nekorunovaný kráľ zeleniny.
Mnohí o tom počuli, iní sa najedli. Ale aby som zmieril niektoré a iné, začnem odznova.
Špargľa je dvojakého druhu, bielej a zelenej.
Hovorí sa, že najlepšia špargľa sa pestuje v holandskom Limburgu. A môžem ti len povedať, že najlepšia špargľa, ktorú som jedol, bola tá z Limburgu. Jedol som to u neho doma a na iných miestach, odkiaľ sa to odtiaľ prinieslo.
Zelená špargľa Páči sa mi to na grile. A všetci ľudia, ktorých som dal jesť, jedli grilovanú zelenú špargľu a olizovali si prsty. A nie je ťažké to urobiť. A ak sa neodchýlite od „receptu“, nemôže sa pokaziť.
Preto budete potrebovať zelenú špargľu (odporúča sa čo najčerstvejšiu - jar je pre špargľu sezóna), horúce uhlie, olivový olej, citrón.
Najskôr musí byť pripravená zelená špargľa. Odrežte kúsok maximálne 1 cm od stonky (koniec oproti vrchnej časti stonky), čo je dostatočné na to, aby ste sa zbavili zatvrdnutej časti stonky. Potom špargľu vložte na jednu hodinu do studenej vody. Potom ho vyberte, dobre vydrhnite všetkou vodou, dávajte však veľký pozor, aby sa nerozbil. Potom to dajte na tanier a dobre to pokropte olivovým olejom. Vezmite ho do ruky a hladkajte, aby boli všetky stopky špargle „namastené“. Potom ho vložte na gril. Uhlie nemusí byť veľmi horúce (pretože nerobíte podkovy), inak špargľa zhorí skôr, ako sa nazdáte. Majte na pamäti, že špargľa sa pripravuje veľmi rýchlo a je potrebné dbať na to, aby sa nespálila. Vyrába sa, keď na ňom zostanú stopy po grile (trochu spálené). Otočíte ho. A tak ďalej, kým to nebude pripravené.
Dávajte pozor, aby ste ho nenechali na grile, kým nebude hotový. Musí to prechádzať trochu, veľmi málo, „al dente“, ale aj „zhnednuté“. Vyberte ho z grilu, položte na čistý tanier, pokvapkajte citrónovou šťavou (ak chcete) a potom ho prešľahajte.
Je to ideálny doplnok ku grilovanému lososovi, ktorý je napojený na vínny pinot gris, ale jeho chuť ocení aj grilované mäso.
Je zrejmé, že zelená špargľa môže byť tiež varená alebo pražená s inými vecami, ale zatiaľ zostáva pri grile. A hoci som hovoril, že Limburg je domovinou špargle, málokto z Holanďanov vie, že zelená špargľa sa najlepšie griľuje.
Ak sa stane, že špargľa zostane, nekúpte ju. Je dobre a zima. Aj ako ozdoba. Alebo nakrájajte na kúsky asi 3 cm a vhodte do nich hrnce, z ktorých urobíte omeletu na panvici.
Upravené iordake_nl, 7. júla 2009 - 14:27.