Špargľa Kráľ medzi zeleninami Kölner Stadt-Anzeiger
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Špargľa: kráľ medzi zeleninou
Kolín nad Rýnom
Pre pestovateľov špargle sa začína sezóna zberu. Špargľa sa dlho zberala na poliach s podlahovým kúrením. V každom prípade len ťažko existuje rastlina, ktorá by robila toľko povyku ako špargľa. Prečo vlastne?
„Špargľa má údajne zvláštnu mužnosť,“ hovorí šéfkuchár Andreas Piorek z mesta Brilon v Sauerlande. Špargľa v skutočnosti obsahuje veľa minerálov a údajne sa používala ako afrodiziakum už v staroveku. Špargľa je tiež veľmi dehydratovaná, má nízky obsah kalórií a nízky obsah tuku, ale vysoký obsah vitamínov. Jeho obmedzená dostupnosť (od apríla do júna), relatívne vysoká cena a jemná chuť tiež prispievajú k jeho kráľovskému statusu medzi zeleninou.
Či je špargľa skutočne čerstvá, spoznáte podľa rezaných koncov. Pri stláčaní musí šťava stále vytekať, vysvetľuje štátom podporovaná informačná služba pre výživu, poľnohospodárstvo a ochrana spotrebiteľa v Bonne. Čerstvá špargľa je tiež tvrdá a ťažko sa dá ohýbať. Skúška piskotu tiež poskytuje informácie: Ak špargľa vydáva zvuky, keď sa o seba trie, je to známka sviežosti.
Klasika medzi špargľovými jedlami: varená špargľa s holandskou omáčkou a surovou alebo varenou šunkou. Šéfkuchár Andreas Piorek má na sklade úplne iné recepty. Jeho obľúbené jedlo: Špargľu uvarte a potom ju osmažte ako rezeň na sezamovom chlebe. "Potom ľahký jogurtový dip s kvapkou citrónu." Chutí super orieškovo a je to pekný ľahký príbeh. ““ Pre tých, ktorí radi experimentujú, šéfkuchár odporúča: Špargľu si doprajte surovú ako šalát alebo ako dezert s čokoládovou omáčkou.
Mnoho jedákov špargle to vie: Po konzumácii špargle vonný moč vonia nepríjemne silno. Spúšťacím mechanizmom sú produkty rozkladu kyseliny asparágovej obsiahnutej v špargle, ktorá sa prirodzene vyskytuje v síre.
Niekoľko poľnohospodárov používa pomerne novú kultivačnú metódu: teplá voda preteká podzemnými rúrami, aby sa špargľa ohriala. Podlahové kúrenie pre špargľu, takpovediac. „To znamená, že môžete zbierať úrody tri až štyri týždne pred začiatkom sezóny,“ hovorí Kreienbaum. Špargľová sezóna sa zvyčajne začína v polovici/na konci apríla a pokračuje až do Svätojánskeho dňa 24. júna. (DPA)