Správa o verejnej výžive
Toto odkaz opísať Verejné jedlo. Výňatok z dokumentu si môžete pozrieť nižšie (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor doc de 39 strán .
Vedúca učiteľka/Prezentované učiteľovi: Ana Lucia Ristea, Denisa Trandafiroiu
Odporúčame vám dobre si prezrieť výpis a poskytnuté obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 5 bodov.
Výňatok z dokumentu
VEREJNÉ POTRAVINOVÉ SLUŽBY
Stravovacie jednotky sú miesta, kde sa marketingový proces zvyčajne kombinuje s miestnou konzumáciou kulinárskych a cukrovinkových nápojov. Táto osobitosť verejnej stravovacej činnosti vyžaduje technické vybavenie a komerčnú technológiu odlišnú od tých, ktoré si organizácia obchodov alebo obchodných skladov zvyčajne vyžaduje.
Činnosť verejného stravovania spadá do oblasti komerčných služieb, ktoré sú definované ako povolanie, v ktorom je príjem a predaj dvoma podstatnými zložkami služby poskytovanej zákazníkovi.
Recepcia je súbor komponentov, techník, obchodných politík, ktoré sa uplatňujú s cieľom nadviazať kvalitný ľudský vzťah so zákazníkom, aby sa uspokojili jeho potreby, vkus a ambície.
Predaj je umenie výroby jedla a/alebo nápojov, ktoré kupujú vracajúci sa zákazníci, ale aj tí, ktorí sa nevracajú (príležitostne v príslušnej stravovacej jednotke).
Mnoho zariadení verejného stravovania zvyčajne ponúka kulinárske prípravky, nápoje, vďaka ktorým sú výrobky porovnateľné. Toto načrtáva konkurenčnú situáciu a je nástupcom jednotky, ktorá ponúka najlepšie stravovacie služby. Ponúknuť klientovi kvalitné služby znamená dať mu pocit pohody a prosperity.
Uspokojiť zákazníka znamená uspokojiť jeho potreby. Každý klient má svoje vlastné potreby. Existujú niektorí, ktorí chcú rýchlo uspokojiť svoju potrebu jedla, iní, ktorí chcú konverzáciu, ďalší, ktorí uprednostňujú pokoj.
Dôležitým heslom je: Ak spokojný zákazník prinesie ďalšie štyri, nespokojný zákazník desiatim uteká.
Na zabezpečenie dobrých služieb stačí:
- predáva celý rad kulinárskych prípravkov a nápojov trvalo prispôsobených trhu;
- porozumieť potrebám klienta;
- zaujíma profesionálny prístup zodpovedajúci uspokojovaniu týchto potrieb.
Vytvorenie a rozvoj činnosti verejného stravovania nie je možné dosiahnuť bez predchádzajúcej štúdie trhu s cieľom zabezpečiť primeraný vzťah medzi prvkami marketingového mixu: výrobky, cena, propagácia, distribúcia.
Fázy tejto štúdie trhu sú:
- Definovanie cieľa investičného projektu:
- stanovenie charakteristík výrobkov, ktoré sa majú uviesť na trh;
- výber ideálneho umiestnenia;
- hodnotenie ziskovosti projektu.
- Identifikácia informácií o trhu:
- Znalosť environmentálnych faktorov:
- geografický kontext: poloha mesta v jeho územnej oblasti; cestná infraštruktúra; blízkosť staníc;
- demografický kontext: aktívne obyvateľstvo; distribúcia tejto aktívnej populácie (primárny, sekundárny alebo terciárny sektor);
- hospodársky kontext: priemyselné ciele, ich umiestnenie; kúpna sila;
- turistický kontext: miesta a pamiatky; miestne prejavy a udalosti;
- perspektívy: ekonomické, demografické, turistické.
- určenie potenciálneho trhu v oblasti implantácie verejnej výživovej jednotky: podniky, inštitúcie, organizmy;
- segmentácia klientov: sociálno-profesionálne kategórie, klientela zo seminárov, skupinová klientela, cestovný ruch;