Špargľová etiketa Ako správne jesť špargľu

22.05.2012 | 09:22 | Cordula Frieser, DiePresse.com

Dlhé stonky z políc a tanierov k nám svietia od belavých po nazelenalé. Ak si chcete špargľu uvariť sami, pri jej nákupe sa objavia prvé prekážky. Ako zistím, či je zelenina čerstvá? Je potrebné vziať do úvahy dve vlastnosti: Hroty by mali byť tesne uzavreté a nemali by byť vysušené. Odborníci odporúčajú strúhať spolu dve špargle. Ak zaznie ľahký alebo piskľavý tón, zelenina je čerstvá z poľa.

špargľová

Nôž a vidlička, to je v dnešnej dobe všetko, čo potrebujete, aby ste pri konzumácii špargle neboli príliš hlúpi. Medzitým sa stalo zvykom zeleninu jednoducho nakrájať a vidličkou si ju priviesť k ústam. Dôležitá je len jedna vec: Vždy začnite zhora! Elegantné sú aj takzvané „špargľové platne“ s drážkami. V minulosti sa často používali komplikované kliešte na špargľu, ktoré z jedla urobili skutočnú akrobaciu. Kvôli vysokému riziku rozliatia sa dokonca používali aj obrúsky s retiazkami. Pred niekoľkými generáciami sa dlhé stonky jedli rukami, pretože ingrediencie v špargli zhrdzaveli príbor. Namiesto toho sa na čistenie dali malé misky s vodou a kolieska citrónu.

Pohľad späť ukazuje, že Gréci už špargľu oceňovali („špargľa“ znamená „stonka“ alebo „mladý výhonok“). Jeho liečivé vlastnosti však siahali od zmiernenia bolesti zubov až po upokojenie včelích bodnutí. Špargľu začali ako zeleninu pestovať najskôr Rimania, ako ukazujú podrobné záznamy z tej doby.