Špargľová šťaveľová polievka s lososom - úvodné jarné menu - muži jedia bezlepkové jedlá
Sezóna špargle je tu ....!
Každý rok znova ... niekedy o niečo skôr, niekedy o niečo neskôr ... už po tom mnohí (a tiež mnou) túžili ... je to teraz konečne je tu špargľová sezóna. Je predzvesťou jari, prináša so sebou prvé skutočne teplé dni a dáva prvú chuť prichádzajúcemu letu.
Odmalička som konfrontovaný so špargľou a jej pestovaním veľmi blízko, pretože mám blízko k Badenu “Špargľová metropola Bruchsal„(Mimochodom, ktorá sa tiež nachádza na ulici Asparagus v Badene), vyrástla. Špargľa bola v našej dedine všadeprítomná, bolo veľa farmárov špargle, ktorí obrábali obrovské polia a veľa susedov alebo známych malo aj také malé pole niekde, na ktorých zarábal ďalšie príjmy.
V skutočnosti existovali niektorí „exemplári“, ktorí obetovali celú svoju ročnú dovolenku, aby každé ráno a večer chovali špargľu v poli a potili sa v ohnutej polohe. Potom sa biele zlato muselo umyť a vytriediť, aby sa mohlo čerstvé dodávať na trh so špargľou. Potom boli ďalší, ktorí skoro ráno vstali, aby pred prácou špargľu prepichli, potom utekali do kancelárie a potom sa k nej museli vrátiť. A to počas celej dlhej sezóny.
Raz alebo dvakrát som ako dieťa dobrovoľne šiel s kamarátmi zbierať špargľu. Bolo to vzrušujúce na jeden večer, na hrádzach ste mohli hľadať výrečné praskliny v suchej zemi a boli ste hrdí, keď ste objavili a bodli obzvlášť krásny exemplár. Potom opäť lopatu dierujte lopatou a pokračujte po nekonečných hrádzach.
Našťastie moji rodičia nemali nijaké ambície pestovať špargľu, ale bohužiaľ sme za jeden rok neboli úplne imúnni voči drine. V krátkom čase priatelia požiadali mojich rodičov, aby na sezónu prevzali jedno z ich už pripravených špargľových polí. povedz nie, bol v tomto prípade nie sila moji rodičia a skôr ako som si to uvedomil, bol som v najkrajšom období roka, na začiatku nikdy nekončiaceho radu špargle s prázdnym košom a ťažko by som uveril mojej smole.
To ma dostalo chuť na špargľu ale nie rozmaznaná, práve naopak a ani ma to nebolelo. viem chutné tyčinky ešte viac si to vážiť, pretože som sám zažil, koľko úsilia je potrebné priviesť ich na tanier.
Výhodou života v špargľovej oblasti bola samozrejme príležitostná hojnosť kráľovskej zeleniny, ktorá prevládala najmä v teplých dňoch sezóny. Na záhradnom plote viseli vrecia s polámanou špargľou ako malý darček od toho či onoho známeho, ktorého nemohli predať a ktorý sa preto musel zjesť sám. Pamätám si týždne, keď bol každý deň špargľa a mraznička bola stále plná až po okraj.
Klasické jedlá boli u nás doma Špargľové ragú v holandskej omáčke s rôznymi mäsovými jedlami, špargľová polievka alebo špargľový šalát. Potom tam bolo to strúhanka opečená na dostatočnom množstve masla ochutený trochou soli, ktorá sa poliala čistou špargľou. Veľmi jednoduché a nebesky chutné.
Moje obľúbené jedlo ale boli (a stále sú aj dnes v bezlepkovej variante), Palacinky s varenou šunkou zrolované v ňom a so špargľovým ragú v holandskej omáčke s čerstvým Pažítka alebo medvedí cesnak posypané. Recept na to čoskoro tiež nájdete tu.
Špargľová polievka zo šťavelu s lososom - predjedlo pre jarné menu
Pre dnešný recept som však veľmi chcela ťažiť Šťavel z vlastnej záhrady v kombinácii so špargľou použitie.
Vtedy som dostal nápad na tento ľahká jarná polievka s cmarom, ktoré vám dávam ako štartér pre 4 osoby moje jarné menu chcel by som si dať k srdcu. Recept je tiež úžasne vhodný ako ľahké hlavné jedlo pre dve osoby. Samozrejme, že polievka je bezlepková, bezlaktózová, s nízkym obsahom fruktózy a vlastne tiež s nízkym obsahom sacharidov.
Ako hlavný chod môjho jarného menu Odporúčam bezlepkové kura z rúry na citróny a zeleninu. Tu je odkaz na hlavné jedlo.
Tento týždeň pribudne do jedálnička úžasný dezert bez lepku a laktózy ... môžete sa tešiť! A je to tu ... vynikajúce -Jogurtový krém s pusinkou z rebarbory- dezert. Odkaz na dezert
Môj šťovík, Zasadená v záhrade pred rokmi je veľmi vďačná a skromná rastlina. Neustále rastie a rastie až do jesene. Bohužiaľ ho používam až príliš zriedka. To by dnes malo byť inak. Ak nemáte radi alebo nemôžete dostať šťaveľ, veľmi dobre sa hodí aj raketa alebo kerblík. Úžasne dobre padne aj jemný losos, ktorý sa v polievke varí pomaly a jemne.
Inak na polievku toho veľa nepotrebuješ: Špargľa, samozrejme, filet z lososa, cmar, zeleninový vývar a pár korení. Vyrobené v krátkom čase a s veľmi jemnou chuťou.
Prichádza recept na ľahký štartér pre jarné menu!
Špargľová šťavelová polievka s lososom
Pre 4 osoby ako štartér
Pre 2 osoby ako hlavné jedlo
Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia špargle: 10 minút
Polievka na varenie: 20 minút