Spätné metódy

Množstvá nie je možné zaznamenávať priamo, ale iba nepriamo pomocou pomôcok, ako sú: - bežné rozmery domácnosti (pohár, lyžička atď.), Modely alebo šablóny potravín, váženie v domácnosti, použitie množstiev na obaloch a prípadne na príjmových dokladoch.

majú tendenciu

Uvedené množstvá tiež podliehajú problémom s pamäťou; otázky týkajúce sa tohto znamenajú väčšie úsilie pre zúčastnené strany. Existujú metódy, pri ktorých nie je potrebné žiadať informácie o množstve; zameranie je úplne na zaznamenávanie určitých aspektov výživového správania, ako napr B. frekvencia konzumácie určitých potravín, rád a nemilovaných atď. Túto heterogénnu škálu prieskumov možno pokryť všeobecnými pojmami dotazníkové metódy a nákupný zoznam.

Všetky tieto metódy sú reaktívne metódy; Prieskumy je možné štandardizovať iba v obmedzenej miere. Podliehajú komunikačnému procesu. Tuhé sekvencie otázok sa môžu stať karikatúrami, pretože poukazujú na nedostatočnú citlivosť na komunikačnú situáciu. Na druhej strane sú potrebné rovnaké postupy, aby bolo možné navzájom porovnávať údaje rôznych vyšetrovateľov alebo anketárov. Variácie metód by sa mali používať iba tam, kde sú potrebné; mali by sa používať iba z dobrého dôvodu.

Pri metódach pohovoru je druh a množstvo jedla, ktoré človek konzumuje, stanovené čo najpresnejšie počas stanoveného obdobia. Metódy možno rozdeliť do nasledujúcich čiastkových krokov
- rozhovor - ako skutočný zber údajov;
- Identifikácia menovaných potravín konzumovaných podľa druhu a množstva;
- Prepočet odhadov množstva na jednotky hmotnosti;
- Výpočet zložiek pomocou výživových tabuliek alebo ďalších hodnotení.

Pri týchto retrospektívnych metódach sa rozhovor začína od Určenie štruktúry spotreby v popredí, napr. B. ktoré jedlá sa konzumovali v uplynulom období. Potom sa spomínané jedlá ďalej členia na druh a množstvo konzumovaných potravín.

Schopnosť pamätať je ovplyvnená mnohými faktormi; jedná sa o typ zamestnania alebo zaobchádzanie s výživou, záujem o ňu a ďalšie osobné faktory. Zdá sa, že úroveň vzdelania je menej dôležitá ako vek. Starší ľudia majú tendenciu byť zábudliví. Ženy majú tendenciu mať lepšie spomienky na to, čo jedia za posledných 24 hodín, a majú tendenciu mať s tým viac spoločného. Chyby pamäte je možné klasifikovať nasledovne:
- zabudnutie na predmetné jedlo,
- nesprávne meno alebo zadanie,
- nesprávne množstvá.
Vedci alebo anketári môžu navyše urobiť chyby, pretože z. B. neboli zohľadnené tieto aspekty:
- sezónne výkyvy,
- neobvyklé stravovacie návyky,
- neznáme, napr. B. názvy nárečí alebo vlastné mená potravín,
- malé občerstvenie - napríklad občerstvenie - ale aj nápoje, najmä alkoholické, sú „zabudnuté“.

(Výrok - citát od Maxa Frischa - skôr alebo neskôr každý vymyslí príbeh.)

Použité dotazníky sú často zle štruktúrované; Namiesto toho sú anketárom poskytnuté rozsiahle, hierarchicky usporiadané zoznamy potravín, aby sa mohli podrobne informovať. (Rozhovory - Dotazník o výžive)

V niektorých nutričných epidemiologických štúdiách - najmä v epidemiológii rakoviny - musia byť preklenuté veľmi dlhé biografické obdobia - až niekoľko desaťročí. Je teda zaujímavé, čo účastníci štúdie jedli v mladosti. To sa už nedá zaznamenať prostredníctvom histórie výživy. Zodpovedajúce testy ukazujú, že neexistujú všeobecne platné, kvantitatívne vyhodnotiteľné metódy zisťovania výživy. Výživový obraz ranej fázy života, ktorý sa má zaznamenať v týchto prieskumoch, je neúplný a je silne ovplyvnený súčasnou výživovou situáciou.

(Lit.: Vignando, M. a kol.: Ako skúsenosti modulujú sémantickú pamäť na jedlo: dôkazy od starších dospelých a storočných ľudí. Nature Scientific Reports, zväzok 8 (číslo článku: 6468) doi: 10,1038/s41598-018-24776-3 (24/24/2018) ⇔ odkaz na www.eurekalert.org 10/10/2018

Prostredníctvom prieskumov je možné zaznamenať najrôznejšie aspekty výživového správania, počnúc nákupom potravín po prípravu a konzumáciu. Obsahom otázok môžu byť navyše aj rôzne determinanty výživového správania - napríklad postoje, preferencie, znalosti o výžive atď. V prípade dotazníkových metód sa určujú frekvencie - v angličtine „frekvencie“ - spotreby určitých jedál alebo jedál a prípravkov v určitom predchádzajúcom období. Množstvá sa zvyčajne neposkytujú vôbec, pretože prieskum by nemal byť zložitý a rýchly - v angličtine sa nazýva „skratkové metódy“.

Pri metódach dotazníka sa zvyčajne používa dobre štruktúrovaný dotazník. B. obsahuje zodpovedajúce zoznamy jedál, potravín a foriem ich prípravy. To uľahčuje vedenie a hodnotenie pohovorov; Znamená to však, že aby bolo možné ich zostaviť, musia byť známe dobré predchádzajúce znalosti stravovacích návykov cieľovej populácie. B. jedlo - malo by odrážať tento obraz.
Štruktúrované dotazníky uľahčujú písomný prieskum. Obsah dotazníka vyplýva z výskumného cieľa; Je dôležité, aby boli použité pojmy pre respondentov jasne definované. Každý účastník by si mal priradiť k termínu to isté.
Dotazníkovú metódu je samozrejme možné kombinovať aj s inými typmi prieskumov. Takže z. B. 24-hodinový prieskum môže byť doplnený dotazníkom; sú tiež známe kombinácie s históriou výživy; väčšinou majú riadiace funkcie.

Nákupný zoznam je variantom dotazníkovej metódy, pri ktorej sa nežiada konzumácia jedla, ale nákup. To zvyčajne uľahčuje prieskum, pretože nákup potravín je jednoduchší ako ten, ktorý sa konzumuje jednotlivo. Predpokladá sa však, že to, čo sa kupuje, sa aj spotrebuje, čo neplatí vždy.

Všetky vyššie uvedené metódy prieskumu majú jednu veľkú nevýhodu - sú to reaktívne metódy. Ľudia reagujú na prieskumy a schopnosť pamätať si ľudí je ďalším faktorom neistoty.

Pokusom vyhnúť sa týmto nevýhodám je analýza zvyškov stravy alebo koncového bodu potravinového reťazca, v archeologickej metóde - ktorá sa tiež nazýva analýza potravinového odpadu a prieskum plytvania domácimi potravinami - domáci odpad - tj. Smetný kôš - skontrolované na druh a množstvo zvyškov potravín, obalového materiálu, akýchkoľvek príjmových dokladov a iných možných „výživových údajov“. Táto nereaktívna metóda prieskumu bola prvýkrát popísaná HARRISONOM a spolupracovníkmi.

Výhodu, že nutričné ​​správanie účastníkov štúdie nemožno metódou ovplyvniť, pretože v okamihu, keď dôjde k plytvaniu, ešte nevedia nič o prieskume, existuje však množstvo nevýhod. Je to pre vyšetrovateľa mimoriadne nepohodlná metóda a vyžaduje hygienické opatrenia - ako napr B. kachľová skúška alebo triediareň. Získané informácie nemožno považovať za úplné, pretože všetko, čo sa končí inými spôsobmi - ako napr B. na toalete, na komposte - alebo nespôsobuje žiadny odpad, uniká detekcii.