Špeciálne formy výživy SpringerLink

Zhrnutie

Ruka v ruke so zmenami v našom celkovom spôsobe života prešla naša strava za posledných 100 alebo 200 rokov mnohými zmenami. Ako sme práve videli, ťažisko výživy sa presunulo z ovocia z múky a zemiakov na vysoko kalorické tuky, na mäso, na ovocie a zeleninu. Hromadenie veľkého množstva ľudí v obmedzenom priestore si vyžadovalo priniesť jedlo zďaleka, uskladniť ho a chrániť ho pred znehodnotením počas prepravy a skladovania. Do jedálnička sa dostalo zahraničné jedlo. Aj keď primitívny poľnohospodár na ornej pôde a nezávislý poľovník čelia potrebe skladovania potravín, pretože nikde inde neprúdi tok potravy v rovnakom množstve po celý rok, iba naša každodenná strava sa stále viac a viac odstraňuje z jedálnička tých ľudí, ktorí získavať potravu zo zeme a jej potravu tvoria výlučne rastlinné a živočíšne produkty pôvodnej pôdy. Väčšina spôsobov konzervovania potravín, ktoré sa dnes bežne používajú, preto pochádza z požiadaviek moderného života.

výživy

Náhľad

Ukážka sa nedá zobraziť. Stiahnite si ukážku PDF.

Poznámky

Špeciálny tip

Táto kapitola je súčasťou digitalizačného projektu Springer Book Archives s publikáciami, ktoré sa objavili od vzniku vydavateľa v roku 1842. Pomocou tohto archívu vydavateľ poskytuje zdroje pre historický aj disciplinárny výskum, ktoré je potrebné vnímať v historickom kontexte. Táto kapitola je z knihy, ktorá vyšla pred rokom 1945, a preto ju vydavateľ nereklamuje v politicko-ideologickej orientácii typickej pre túto dobu.