Spirulina - veľa zelenej a málo za ňou

Hovorí sa, že spirulina s množstvom chlorofylu a bielkovín pomáha proti širokému spektru chorôb a chudnutiu, ale nebolo to dokázané.

Základné informácie v skratke:

  • Spirulina je mikroriasa, ktorá sa ponúka sušená ako doplnok výživy vo forme tabliet, peliet, prášku alebo vločiek.
  • Štúdie na ľuďoch, ktoré by dokázali inzerované účinky jednotlivých produktov na rôzne choroby a chudnutie, neexistujú.
  • Väčšina z vitamínu B12, ktorý obsahuje, nemôže byť použitá ľuďmi. Spirulina je preto nevhodná ako zdroj B12 (najmä pre vegánov).
  • Proteín, ktorý je v zásade vysoko kvalitný, nemá význam ako doplnok výživy (2 gramy) kvôli malému dennému množstvu.
  • Spirulina nie je vhodná pre ľudí s fenylketonúriou. Okrem toho sú možné alergické reakcie na spirulinu.

zelenej

Čo stojí za reklamou na výrobky Spirulina?

Spirulina patrí do rodu siníc (predtým: modrozelené riasy). Je to hlavne tropický druh Spirulina platensis (presnejšie Arthrospira platensis). Spirulina sa ponúka ako doplnok výživy predovšetkým v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou, prostredníctvom zásielkového predaja a na internete, kde je tiež známa ako „mikroriasy“ alebo „sladkovodné riasy“. Výrobky sú inzerované ako „neporovnateľný zdroj energie“ s „značným obsahom vitamínov a minerálov“, „veľa vitamínu B12 - dôležitý pre vegetariánov“ alebo „trikrát viac chlorofylu ako pšeničná tráva, prenáša uskladnenú slnečnú energiu na ľudí“ - skrátka „najcennejšia potravina“ táto planéta ".

Spirulina je k dispozícii aj ako takzvaná superpotravina v alebo pre zelené smoothies. Okrem tabliet a peliet je k dispozícii aj prášok alebo vločky spiruliny. Vo výsledku sa rozšírila škála doplnkov výživy Spirulina (rozpoznateľná pod označením „doplnky výživy“).

Podľa internetu a slovnej propagandy sa hovorí, že spirulina sa používa na prevenciu a liečbu fibromyalgie (bolesti), na zvýšenie hladín lipidov v krvi, na prevenciu rakoviny, na HIV a herpetické infekcie, na oslabenie imunitnej obrany, alergie, poškodenie pečene a na chudnutie.

Štúdie, ktoré by dokázali účinky inzerované na internete (a niekoľko „príručiek“) pre rôzne choroby a chudnutie, neexistujú. Existuje veľa štúdií o bunkových kultúrach a pokusov na zvieratách týkajúcich sa spiruliny. Závery o ľuďoch však nie sú povolené.

Štyri v súčasnosti hodnotené štúdie na ľuďoch boli dvojito zaslepené, ale iba s veľmi malým počtom účastníkov a rôznymi množstvami (2,5 - 4 g) a prípravkami dvoch rôznych druhov spiruliny počas 12 týždňov, raz v kombinácii s ďalšou diétou so zníženým obsahom kalórií, raz s ďalším športovým programom . Tri zo štyroch štúdií uvádzajú úbytok hmotnosti a v niektorých prípadoch zlepšenie hladín lipidov v krvi. Všetci účastníci trpeli nadváhou/obezitou, vysokým krvným tlakom alebo poruchami metabolizmu lipidov.

Výživové doplnky však nie sú zodpovedné za liečenie, zmiernenie alebo liečenie chorôb. Na to slúžia lieky. V Nemecku však neexistujú žiadne schválené lieky obsahujúce spirulinu.

Doposiaľ neexistovali žiadne reklamné tvrdenia týkajúce sa zdravia (zdravotné tvrdenia), ktoré by boli z vedeckého hľadiska zrozumiteľné Európskym úradom pre bezpečnosť potravín EFSA. EFSA nedokázal určiť príčinnú súvislosť medzi spirulinou a udržiavaním normálnych hladín glukózy v krvi, vplyvom na glykemický index a ochranou pred oxidačným poškodením alebo antioxidačnými vlastnosťami u zdravých ľudí (a to sú cieľové skupiny doplnkov výživy).

Teoreticky môže bielkovina (60%) v nej obsiahnutá mať mierny účinok na potlačenie hladu - desať tabliet (= 4 g) však obsahuje iba 2,4 g. To zodpovedá obsahu bielkovín v 1 polievkovej lyžici (15 g) nízkotučného tvarohu alebo 65 ml mlieka.

Na čo si mám dať pozor pri nákupe doplnkov výživy obsahujúcich spirulinu?

Pre výrobky Spirulina neexistujú žiadne normy kvality. Je možné vystavenie ťažkým kovom, PAH a toxínom (pozri nižšie). Ak chcete nakupovať výrobky, mali by ste používať tovar kontrolovaný zvyškami - ideálne z uzavretých systémov - v miestnych obchodoch namiesto zahraničných poskytovateľov internetu. Čoraz viac poskytovateľov teraz inzeruje s výrobkami certifikovanými podľa DIN ISO a GMP, vlastnými kontrolami znečisťujúcich látok a certifikátmi o analýze.

Spirulina je tiež dostupná v ekologickej akvakultúre. V ekologickom predpise EÚ však neexistujú podrobné výrobné predpisy pre sinice a mikroriasy. Preto ekologické združenie Naturland vypracovalo ďalšie pokyny pre ekologickú akvakultúru mikrorias, ktoré sa tiež vzťahujú na organickú spirulinu s označením Naturland.

Rozsah, v akom sú príslušné výživové množstvá obsiahnuté v doplnkoch výživy spirulina, je uvedený na nutričnom označení. Celkovo sú obsiahnuté množstvá výživných látok vzhľadom na obvyklú dennú dávku spiruliny irelevantné, odporúčané dávky sú zvyčajne 1,5 až 6 g denne. Ak skutočne ide o príslušné množstvá (najmenej 15% referenčného množstva uvedeného v tabuľke výživových hodnôt), mali by sa pridať. Toto je zase možné vyčítať zo zoznamu prísad. Niektorí ezoterickejší poskytovatelia odporúčajú množstvá medzi 10 a 50 g denne.

Reklamné tvrdenia ako „bohaté na bielkoviny“ alebo „bohaté na vitamín B12“ sú zakázané, pokiaľ denná dávka nedosahuje aspoň 30% referenčných hodnôt. Na druhej strane sú povolené odkazy na (nutrične nedôležitý) vysoký obsah chlorofylu (bez obsahu živín) za predpokladu, že sú uvedené presné množstvá.

Dôležité: Spirulina nie je vhodná pre ľudí s fenylketonúriou, pretože obsahuje fenylalanín, ktorý by mohol fenylketonúriu zhoršiť.

Je potrebné poznamenať, že niektorí ľudia sú alergickí na spirulinu. Spirulina navyše viaže železo, takže pri častej konzumácii môže viesť k nedostatku železa.

Tip: Ak chcete jesť veľa chlorofylu, mali by ste sa držať zelenej listovej zeleniny.

Čo je to spirulina?

Spirulina platensis (presnejšie Arthrospira platensis) je sinica (predtým „modrá riasa“), ktorá obýva plytké, subtropické až tropické vody s vysokou slanosťou, najmä v Strednej Amerike, juhovýchodnej Ázii, Afrike a Austrálii. Ako jedlo ho používali ľudia, ktorí v týchto vodách žijú odpradávna. Použitie ako zdroj bielkovín, železa a vitamínu A, napríklad v Indii alebo Burkine Faso, je podľa WHO nesporné. V Nemecku o to však nie je núdza.

Dnes sa spirulina komerčne vyrába v akvakultúre. Získajú sa filtráciou alebo odstredením a potom horúcim vzduchom alebo sušením vymrazovaním.

Na rozdiel od mikrorias ako je Chlorella, spirulina nemá celulózové steny. To znamená, že všetky zložky sú biologicky dostupnejšie ako v prípade kvasníc a iných jednobunkových rias. Podľa federálneho zákonníka o potravinách poskytuje 100 g sušenej spiruliny asi 60 g bielkovín, 19,8 mg železa a 3,6 mg betakaroténu a 1820 µg kyseliny listovej.

Podľa Inštitútu Maxa Rubnera je asi 80% vitamínu B12 obsiahnutého v spiruline vo forme, ktorú ľudia nemôžu využiť, takže vegánom nepomáha. To isté možno platí aj pre veľkú časť betakaroténu, pretože spirulina v štúdii prakticky nemala žiadny vplyv na hladinu v sére.

Môžu byť problémy so znečisťujúcimi látkami?

Pretože produkcia mikrorias a spiruliny je často otvorený systém, môže dôjsť k zmiešaniu: Spirulina môže byť kontaminovaná riasami (napr. Zelenými riasami) a inými sinicami, ale tiež črevnými baktériami (vstup trusom vtákov). Ako typický prírodný produkt môže obsahovať aj mikroorganizmy (napr. Vodné blchy). Pri kontaminácii inými cyanobaktériami je možné vystavenie pečeňovým toxickým mikrocystínom, ktoré sú známe z takzvaných rias AFA. Spirulina sa teraz ponúka aj z uzavretých systémov, ale nie tak často ako riasy Chlorella.

V predchádzajúcich výskumoch sa zistilo znečistenie ťažkými kovmi (olovo, kadmium a ortuť) z kontaminovanej chovnej vody. Podľa EFSA je možné zvýšiť vystavenie anorganickému arzénu zvýšenou konzumáciou potravín obsahujúcich riasy.

V posledných niekoľkých rokoch boli v európskom systéme rýchleho varovania RASFF pravidelné správy o nadmernom množstve karcinogénnych aromatických uhľovodíkov (PAH) v Spiruline, pravdepodobne v dôsledku kontaminácie v dôsledku nesprávneho sušenia. Od roku 2015 existujú maximálne hodnoty PAH pre doplnky výživy so spirulinou (VO (EÚ) 2015/1933).

Znovu a znovu priťahujú pozornosť najmä výrobky z Ázie kvôli neprípustnému rádioaktívnemu žiareniu.

Webb GP: Doplnky výživy a funkčné potraviny. Wiley-Blackwell, 2006, ISBN 9781405119092

Pers. Správa z Inštitútu Maxa Rubnera pre spotrebiteľské poradenské centrum v Severnom Porýní-Vestfálsku z 24. mája 2016

Štátny úrad pre ochranu spotrebiteľa Sasko-Anhaltsko: Štúdie bezpečnosti potravín, výročná správa 2004

CVUA Karlsruhe: „Superfood“ - nedodržiava to, čo sľubuje názov. Výsledky testov 2017, stav: 28.8.2018, prístup k 28.9.2020

Mazo VK, Gmoshinski IV; Zilova IS: Mikroriasy Spirulina vo výžive človeka. Vopr 73 (1): 45-53, 2004

Nariadenie (EÚ) 2015/1933 z 27. októbra 2015, ktorým sa mení nariadenie (ES) č. 1881/2006, pokiaľ ide o maximálne hodnoty polycyklických aromatických uhľovodíkov v kakaových vláknach, banánových lupienkoch, potravinových doplnkoch, sušených bylinách a sušenom korení.

Stiftung Warentest (2011): Príprava rias: Zelené nebezpečenstvo. sprístupnené 28. septembra 2020

Organické nariadenie EÚ č. 834/2007 z 28. júna 2007 vo verzii z 1. júla 2013

Nariadenie (ES) č. 889/2008 z 5. septembra 2008 vo verzii z 12. novembra 2018

Gómez-Zorita S a kol. (2020): Účinky mikrorias proti obezite. Int. J. Mol. 21, 41; doi: 10,3390/ijms21010041