Špízy z chobotnice s mandľovým povrchom Recept na kuchynských bohov

Chobotnicové krúžky pre tieto špízy dostanete zmrazené. Použite, prosím, tie neprebité!

Informácie o recepte

prísady

• 100 g instantného kuskusu
• 400 g kalmarových krúžkov (pozri tip na recept)
• Šťava z 1/2 citróna
• soľ
• čierne korenie
• kajenské korenie
• sušená mäta
• 50 g nasekaných mandlí
• 3 vajcia
• 4 lyžice múky
• 1 liter oleja na vyprážanie
• 1 oranžová
• 12 špíz

príprava

1. Kuskus zalejeme 100 ml horúcej vody a necháme 10 minút máčať. Chobotnicové krúžky dochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením, kajenským korením a silnou štipkou mäty. Prikryjeme a dáme do chladničky. Kuskus rozotrieme na kuchynskú utierku a necháme asi 30 minút sušiť.
2. Kuskus zmiešame s mandľami a rozdrobíme na tanieri. Vajcia rozšľaháme v polievkovom tanieri. Múku dáme na tretí plát. Oliheň krúžky otočte v múke, pretiahnite ich cez vajcia a pečte ich v zmesi kuskusu a mandlí. Vložte krúžky vedľa seba na taniere a vložte do chladničky na ďalších 30 minút. Medzitým naplňte oranžovú .
3. Olej zohrejte na asi 180 ° a po častiach orestujte krúžky chobotnice, kým nie sú zlatožlté a chrumkavé. Odmasťujte krúžky na kuchynskom papieri a na špízy ukladajte striedavo 2 krúžky s 2 oranžovými filetmi.

Dostanete zmrazené krúžky olihne (vezmite si nerozložené). Alebo si môžete nakrájať trubičky z chobotnice sami na krúžky s hrúbkou 1–1½ cm.

---