Sú zeleninové chipsy zdravšie ako zemiakové a arašidové chipsy spotrebiteľské centrum NRW

Snackové jedlá vyrobené zo strukovín, zeleniny a nafúkaných zŕn, ako sú kukuričné ​​klasy, šošovica alebo cícerové lupienky: Sú rozumnou alternatívou k bežným zemiakovým lupienkom a arašidovým lupienkom? Poradenské centrum pre spotrebiteľa NRW porovnávalo obsah kalórií, tukov a solí v 80 rôznych výrobkoch.

• Iba málo produktov ponúka skutočné úspory kalórií. Často inzerovaný nižší obsah tuku nemusí automaticky znamenať rovnako nízky obsah kalórií.
• Strukoviny vyrobené zo strukovín sú obzvlášť nápadné kvôli vysokému obsahu solí, zatiaľ čo zeleninové varianty obsahujú veľa tuku - často dokonca viac ako tradičné zemiakové lupienky.
• Nafúknuté občerstvenie prináša najlepšie výsledky, ale stojí za to pozrieť sa tiež na nutričné ​​informácie.
• Náš záver: Čipsy alebo občerstvenie z červenej repy, paštrnáku, sladkých zemiakov, kukurice, fazule, šošovice alebo hrášku nie sú zdravšie ako zemiakové lupienky alebo arašidové lupienky.

Zemiakové lupienky a arašidové lupienky sú klasikou medzi slanými občerstvením a tešia sa veľkej obľube. Ale uvedomenie si, že viac zeleniny a strukovín v jedálnom lístku je prospešných pre zdravie a štíhlu líniu, je čoraz populárnejšie. Je teda len prirodzené, že spotrebitelia hľadajú zdravšie a zároveň chutné alternatívy k vytúženej klasike.

Rastúci počet alternatívnych výrobkov s niekedy neobvyklými a exotickými prísadami môže teraz očakávať fanúšikov občerstvenia v regáloch občerstvenia v supermarketoch. Mnoho z nich má reklamu na širokú škálu zdravotných tvrdení, ako napríklad „menej tuku ako ...“, „s vysokým obsahom vlákniny“ alebo „s vysokým obsahom bielkovín“.

Takéto vyhlásenia naznačujú pôžitok bez výčitiek svedomia. Aká je však pravda o zdravom imidži inovatívnych predmetov na občerstvenie? V máji 2020 spotrebiteľské centrum NRW preskúmalo 80 vyprážaných, pečených a nafukovaných výrobkov zo strukovín, zeleniny a iných neočakávaných prísad a porovnalo ich obsah kalórií, tukov a solí s obsahom zemiakových lupienkov a arašidových lupienkov.

Alternatívne občerstvenie tiež vysoko kalorické

V spoločnosti, v ktorej nadváha a obezita zohrávajú čoraz dôležitejšiu úlohu, je obsah kalórií v potravinách dôležitým kritériom nákupu pre mnohých spotrebiteľov. Vylepšenie tu ponúkajú alternatívne výrobky na občerstvenie?

Strukovinové lupienky

Špeciálne u lupienkov vyrobených zo strukovín sa inzeruje medzi 30 a 70 percentami „menej tuku ako v prípade bežných lupienkov“. Pri bližšom skúmaní sa však ukáže, že tieto tvrdenia sú pravdivé, ale že nižší obsah tuku nemusí automaticky znamenať zodpovedajúcim spôsobom nižšie množstvo kalórií.

Vyhlásenie „O 40 percent menej tuku ako zemiakové lupienky“ pre výrobky preskúmané pri našej kontrole trhu sprevádzalo množstvo kalórií, ktoré je iba o 9 až 18 percent nižšie ako pri zemiakových lupienkoch. Pre vplyv na váhy je to však rozhodujúce číslo.

V priemere 37 rôznych strukovinových lupienkov, ktoré sme sledovali, dosiahlo okolo 439 kilokalórií na 100 gramov, čo zodpovedá úspore kalórií okolo 18 percent v porovnaní so zemiakovými lupienkami, ktoré dosahovali v priemere 536 kilokalórií na 100 gramov.

Zeleninové chipsy

21 druhov zeleninových lupienkov, ktoré sme skúmali, má v priemere 496 kilokalórií na 100 gramov, čo je iba o sedem percent menej ako obsah kalórií v zemiakových lupienkoch. V tejto skupine výrobkov je obzvlášť zreteľný niekedy veľmi vysoký obsah tuku. Niektoré z výrobkov tu boli dokonca výrazne vyššie ako obsah tuku v zemiakových lupienkoch.

Nafúknuté občerstvenie

Medzi 22 nafúknutými občerstvením boli niektoré výrobky s obsahom tuku a kalórií zreteľne nižším ako obsah arašidových omáčok. Tieto obsahujú v priemere 486 kilokalórií na 100 gramov a boli tu použité ako porovnávací produkt kvôli svojej vzdušnej povahe.

Skupina výrobkov z nafukovaných občerstvenia má však z hľadiska výživových hodnôt pomerne širokú škálu. Obsah kalórií v produktoch, ktoré sme skúmali, je medzi 377 a 481 kilokalóriami na 100 gramov a obsah tuku sa tiež veľmi líši s hodnotami medzi 1,8 a 23 gramami tuku na 100 gramov. Takže stojí za to pozrieť sa na nutričné ​​informácie tu.

Fotogaléria: 15 príkladov z kontroly výživy

(v porovnaní s priemerom z počtu komerčných zemiakových lupienkov alebo arašidových lupienkov)

Čipsy vyrobené zo sóje a zemiakov „Tomato & bylinky príchuť“ od Too Good Obsahujú najmenšie množstvo tuku a kilokalórií z uvažovaných výrobkov so strukovinami. Úspora kalórií v porovnaní s hodnotami zemiakových lupienkov je 25 percent.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov zemiakových lupienkov na 100 g: tuk 34,2 g/soľ 1,64 g/kalórie 535,6 kcal)

„Cícerový nachos so žltým a zeleným hráškom„Von Kühne sú na tom dobre, pokiaľ ide o obsah tuku a kalórií, majú však vyšší obsah solí.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov zemiakových lupienkov na 100 g: tuk 34,2 g/soľ 1,64 g/kalórie 535,6 kcal)

The „Chickpea Chips Sea Salt & Pepper“ od spoločnosti Sun Snacks (dostupné od Aldi Süd) obsahujú, podobne ako väčšina lupienkov na báze strukovín, podstatne viac soli ako zemiakové lupienky.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov zemiakových lupienkov na 100 g: tuk 34,2 g/soľ 1,64 g/kalórie 535,6 kcal)

The „Zábavná čerstvá šošovicová hranolka paprika“ obsahujú o 40% menej tuku ako štandardné zemiakové lupienky, ale úspora kalórií je iba 14%.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov zemiakových lupienkov na 100 g: tuk 34,2 g/soľ 1,64 g/kalórie 535,6 kcal)

The “Bean Sticks Paprika” od spoločnosti De Rit Zo všetkých tu uvedených strukovinových lupienkov majú najvyšší obsah tuku a solí.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov zemiakových lupienkov na 100 g: tuk 34,2 g/soľ 1,64 g/kalórie 535,6 kcal)

The „Zeleninové lupienky“ z Snack Day (Lidl) sú nižšie ako hodnoty zemiakových lupienkov pre tri skúmané parametre. Úspora kalórií je v porovnaní so zemiakovými lupienkami iba asi 14 percent.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov zemiakových lupienkov na 100 g: tuk 34,2 g/soľ 1,64 g/kalórie 535,6 kcal)

The „Maniokové čipy“ od spoločnosti El Origen vynikajú nízkym obsahom solí iba 0,2 gramu na 100 gramov.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov zemiakových lupienkov na 100 g: tuk 34,2 g/soľ 1,64 g/kalórie 535,6 kcal)

The „Zeleninové lupienky“ od spoločnosti Rewe Best choice obsahujú o niečo viac tuku ako zemiakové lupienky. Úspora kalórií v porovnaní s týmito je zanedbateľná.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov zemiakových lupienkov na 100 g: tuk 34,2 g/soľ 1,64 g/kalórie 535,6 kcal)

Výživové hodnoty „Sladké zemiaky Sladké zemiakové lupienky“ od Edeka Bio ťažko sa líši od zemiakových lupienkov.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov zemiakových lupienkov na 100 g: tuk 34,2 g/soľ 1,64 g/kalórie 535,6 kcal)

The „Paštrnákové lupienky“ z ekologickej centrály majú rovnaký počet kalórií ako zemiakové lupienky, ale vyšší obsah tuku.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov zemiakových lupienkov na 100 g: tuk 34,2 g/soľ 1,64 g/kalórie 535,6 kcal)

The „Kukuričné ​​tyčinky“ z manufaktúry Moniletti sú vyrobené výlučne z kukurice. Vďaka tomu neobsahujú prakticky nijaké soli a veľmi málo tuku.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov arašidových flipov na 100 g: tuk 24,8 g/soľ 1,93 g/kalórie 486,0 kcal)

The „Chrumkavé trojuholníky Kukurica a strukoviny“ od spoločnosti TerraSana prinesie úsporu kalórií o 21% v porovnaní s arašidovými flipmi a obsahuje menej soli.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov arašidových flipov na 100 g: tuk 24,8 g/soľ 1,93 g/kalórie 486,0 kcal)

The „Peanut Quinoa Flips“ z Heimatgutu majú takmer toľko kalórií ako arašidy, ale obsahujú menej soli.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov arašidových flipov na 100 g: tuk 24,8 g/soľ 1,93 g/kalórie 486,0 kcal)

Tiež Pufuletti „klasická“ od Gusta poskytujú takmer toľko kalórií ako arašidy, ale majú nižší obsah solí.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov arašidových flipov na 100 g: tuk 24,8 g/soľ 1,93 g/kalórie 486,0 kcal)

The „Proso guľky arašidy“ z Alnatury ťažko sa líši od arašidových flipov.

(všetky hodnoty: na 100 g | červená čiara: priemer z počtu komerčne dostupných druhov arašidových flipov na 100 g: tuk 24,8 g/soľ 1,93 g/kalórie 486,0 kcal)

Čo je v porcii?

Mnoho výrobcov dáva nutričné ​​hodnoty nielen na 100 gramov, ale aj na jednu porciu. Pretože táto dobrovoľná informácia zvyčajne predpokladá iba 30 gramov na porciu, na zákazníka sa rýchlo prejaví upokojujúci účinok. Pretože pri prepočte na 30 gramov už obsah kalórií a tukov neznie tak zle.

Ale kto to nevie? Po otvorení vrecka s čipmi je ťažké ho znovu zložiť, kým nebude prázdny. V celonárodnom reprezentatívnom prieskume spotrebiteľských poradenských centier v roku 2017 naplnilo 1490 účastníkov misku časťou čipov, ktorá zodpovedala ich obvyklým stravovacím návykom. Ukázalo sa, že naplnené množstvo bolo v priemere 63 gramov štiepok, čo je viac ako dvojnásobok množstva uvedeného na obale ako porcie.

Pri kontrole trhu preto predpokladáme reálne veľkosti porcií 60 gramov. Tu si môžete stiahnuť podrobnú správu z vyšetrovania.

Kolko soli?

Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) by ste nemali konzumovať viac ako 6 gramov soli denne. To je zhruba ekvivalent čajovej lyžičky. Podľa „Štúdie o zdraví v Nemecku“ (DEGS) väčšina Nemcov konzumuje príliš veľa soli, čo môže zvýšiť riziko vzniku vysokého krvného tlaku. Väčšina soli nepochádza z domácej soľničky, ale nachádza sa v spracovaných potravinách. Veľkú časť príjmu soli tvorí aj stravovanie mimo domu.

60-gramová porcia zemiakových lupienkov poskytuje asi jeden gram soli, čo je šestina maximálneho množstva, ktoré je možné skonzumovať za deň. Pri našej kontrole trhu bolo zrejmé, že najmä výrobky na báze strukovín priťahujú negatívnu pozornosť kvôli veľmi vysokému obsahu solí. Množstvo 1,5 gramu a viac na jednu porciu nie je nezvyčajné. To dokonca zodpovedá štvrtine maximálneho množstva, ktoré sa má vstrebať za deň. Zeleninové čipsy si tu počínali o niečo lepšie s priemerom 0,7 gramu soli na 60 gramovú porciu a nafúknuté občerstvenie sa najlepšie osvedčilo s 0,5 gramu.

Koľko energie?

Porcia zemiakových lupienkov s hmotnosťou 60 gramov obsahuje v priemere okolo 320 kilokalórií. To zodpovedá asi jednej šestine priemernej energie potrebnej za deň. Pri priemernom množstve necelých 300 kilokalórií na 60 gramovú porciu sú zeleninové lupienky sotva menej. Porcia čipsov zo strukovín poskytuje v priemere asi 265 kilokalórií v rovnakej veľkosti porcie, čo je necelá osmina energie potrebnej denne.

V kategórii nadýchaných občerstvenia sú niektoré produkty, ktoré majú výrazne nižší obsah kalórií ako arašidové kadere. Takéto vysoko nadýchané výrobky tiež profitujú z veľkého objemu. Porcia, ktorá je vnímaná ako uspokojivá, bude v týchto prípadoch pravdepodobne ľahšia ako v prípade menej vzdušných pochutín.

Náš záver: Čipsy alebo nafukované občerstvenie vyrobené z alternatívnych surovín, ako sú strukoviny, zelenina alebo zrná, nie sú automaticky zdravšie ako zemiakové lupienky a arašidové lupienky. Aj keď dizajn vreciek často naznačuje, že ponúkajú alternatívu zdraviu prospešnú k zemiakovým lupienkom a arašidovým lupienkom, spotrebitelia by sa nemali nechať oklamať. Vo väčšine prípadov je obsah kalórií v alternatívnych výrobkoch na občerstvenie sotva nižší ako v klasických lupienkoch a šupkách a obsah soli je v niektorých zvažovaných výrobkoch alarmujúco vysoký.

Skóre Nutri

Ľahko zrozumiteľné logo výživy na prednej strane obalu je potrebné, aby spotrebitelia mohli ľahšie prijímať rozhodnutia o nákupe, ktoré sú prospešné pre ich zdravie. Laickým ľuďom málo pomáhajú povinné informácie, ktoré sú v súčasnosti vo forme tabuliek na zadnej strane balených potravín. Tam vidíte, koľko kalórií, tukov, cukrov alebo solí obsahuje potravina, ale nutričné ​​hodnotenie týchto hodnôt chýba.

Nutri-Score poskytuje rýchly prehľad a pomáha klasifikovať jedlo a robiť najlepšie rozhodnutia pri výbere. Ako sa napríklad stalo vo Francúzsku v roku 2017, Nutri-Score sa má v Nemecku tento rok zaviesť dobrovoľne.

naše odporúčanie

Či už zo zemiakov, zeleniny, kukurice alebo strukovín - občerstvenie by sa malo konzumovať s mierou. Sú na vrchole potravinovej pyramídy, takže patria k „komparzu“, ktoré by sa mali konzumovať iba príležitostne a nie vo veľkom množstve. Potravinová pyramída podporuje zdravé zloženie potravy.

Aby ste odolali pokušeniu jesť príliš veľa naraz, je najlepšie naplniť porciu do malej misky a zvyšok vrecka odložiť z dosahu. Nové výrobky obohacujú poličku na občerstvenie, ale nie sú vhodné na optimalizáciu vašej vlastnej stravy. Ak chcete do svojho jedálnička pridať viac zeleniny alebo strukovín, je lepšie pripraviť si čerstvé jedlo sami.

Vyrobte si vlastné zeleninové lupienky

Zelenina je vždy najlepšou voľbou, ak je dusená surová alebo pripravená s nízkym obsahom tuku. Zeleninové a zemiakové lupienky sa dajú ľahko pripraviť aj sami. Je len na vás, koľko tuku je v čipsoch. Korenie je možné meniť aj podľa chuti. Recept na zeleninové lupienky:

---