Spotreba bravčového mäsa v Nemecku na najnižšej úrovni za 11 rokov
Krajina, ktorá dala svetu klobásy a párky v rožku, začala znižovať spotrebu bravčových párkov tým, že sa preorientovala na vegetariánskejšiu stravu, uvádza Bloomberg, cituje agentúra AGERPRES.
Bravčové mäso je stále viac ako polovica mäsa spotrebovaného v hlavnej európskej ekonomike, ale jeho podiel na trhu klesá v prospech kuracieho a hovädzieho mäsa a vegetariánskych jedál. Táto zmena v konzumných návykoch odráža záujem Nemcov o zdravšie diéty udržateľná výroba potravín. K nim sa pridáva príliv utečencov, ktorí nejedia bravčové mäso.
„Aj keď stále existuje chuť na bravčové jedlá, upravili sme náš jedálniček,“ uviedol Christoph Wagemann, manažér nákupu v düsseldorfskom pivovare, ktorý teraz okrem tradičných klobás ponúka aj vegetariánske jedlá.
Priemerná, Nemec vlani skonzumoval 36,2 kilogramu bravčového mäsa v porovnaní so 40,1 kilogramami v roku 2011. Pokles bol taký výrazný, že napriek zvýšeniu spotreby kuracieho a hovädzieho mäsa klesla celková spotreba mäsa v Nemecku na 60 kilogramov, čo je najnižšia úroveň od roku 2006, uvádza Agricultural Market Information Co.
Podľa odhadov Nemeckej vegetariánskej únie v súčasnosti jeden z desiatich Nemcov odmieta jesť mäso, v porovnaní so sto rokmi. V minulom roku navyše v Nemecku vyšlo viac ako 200 vegánskych kuchárskych kníh, čo je v porovnaní s rokom 2015 dvojnásobok.
Pretože spotrebitelia stratili chuť na bravčové mäso, dokonca aj tradiční výrobcovia údenín začali ponúkať vegetariánske jedlá. Rodinný podnik Ruegenwalder Muehle Carl Mueller GmbH & Co. KG KG s 183-ročnou tradíciou v súčasnosti vyrába vegetariánsky Leberwurst, ktorý namiesto bravčovej pečene obsahuje hrášok. Spoločnosť uvádza, že jej predaj mäsa v minulom roku klesol o 5%, ale predaj vegetariánskych a vegánskych výrobkov sa zvýšil o tretinu a v súčasnosti predstavuje 26% celkových výnosov spoločnosti.
Ďalšou dôležitou úlohou pri znižovaní spotreby bravčového mäsa sú obavy z vplyvu chovu zvierat na životné prostredie. Podľa odhadov Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sú hospodárske zvieratá zodpovedné za 14% emisií skleníkových plynov. Za týchto podmienok nemecké ministerstvo životného prostredia rozhodlo, že mäso a ryby sa už nebudú podávať na jeho recepciách, aby šli príkladom, pretože vegetariánske jedlo je šetrnejšie k životnému prostrediu.
Ďalší vplyv na dopyt po bravčovom mäse má demografický vývoj po príchode asi milióna utečencov do Nemecka, väčšinou z moslimských krajín, ktorí nejedia bravčové mäso z náboženských dôvodov. Príchod utečencov zvýšil v roku 2016 predaj jahniat, oviec a kôz na najvyššiu úroveň za posledných osem rokov.