Spotrebiteľské okno Lemon of the North Hessen
Rakytník rešetliakový Lianem - Fotolia.com_.jpg
Rakytník rešetliakový možno ľahko spoznať podľa žltých až koralovo červených bobúľ od augusta do novembra. Objemný tŕnistý ker uprednostňuje piesočnaté pôdy, napríklad v dunách.
V Nemecku sú najväčšie pestovateľské oblasti v Meklenbursku-Predpomoransku a Brandenbursku. Má to klimatické, ale aj historické dôvody. V časoch NDR sa takmer nedalo kúpiť nijaké citrusové ovocie, a preto sa od konca 60. rokov propagovalo pestovanie rakytníka ako darcu vitamínov.
Z globálneho hľadiska je najväčšia kultivačná plocha v Číne s rozlohou viac ako milión hektárov.
Prečo je rakytník súčasťou zdravej výživy?
Rakytník je známy ako „citrón severu“, pretože bobule rakytníka majú veľmi vysoký obsah vitamínu C s 200 až 1300 mg vitamínu C na 100 g ovocia. To znamená, že obsah vitamínu C v citróne (51 mg/100 g) je mnohonásobne prekročený. Citróny a pomaranče sa však konzumujú v oveľa väčších množstvách, čo dáva zásobu vitamínu C vo výrobkoch z rakytníka opäť perspektívu.
Guľovité až oválne plody obsahujú vysoko kvalitný olej v dužine aj v semenách. Je bohatý na vitamín E, karotenoidy a polynenasýtené mastné kyseliny. Okrem toho obsahuje ďalšie cenné zdravé zložky, ako sú izoflavóny, polyfenoly a steroly.
Buničinový olej z buničiny a jadrový olej zo semien sa môžu použiť ako jedlý olej.
Prečo nie sú plody rakytníka vhodné na konzumáciu v čerstvom stave?
Mnoho druhov rakytníka je kvôli vysokému obsahu ovocných kyselín také kyslé, že nie sú vhodné na konzumáciu v čerstvom stave.
Rakytník je jedlý až po prvom mraze. Ak sa bobule zozbierajú vopred, dajú sa na niekoľko dní do mrazničky.
Na aké potraviny sa dá rakytník spracovať?
Rakytník sa spracováva na mnoho rôznych potravín:
- Ako nápoj sa rakytník ponúka ako ovocný džús, nektár a ako súčasť miešaných nápojov a koktailov.
Je tiež možné spracovanie na alkoholické nápoje, ako je ovocné víno a likér. - Bobule rakytníka sú tiež aromatickou prísadou do čajov (napr. Bylinné a ovocné čaje, čaj z roiboosu).
- Ďalšími výrobkami z rakytníka sú džemy, nátierky a sladkosti.
Rakytník a zdravie
V medicíne sa plody rakytníka používajú vo forme štiav alebo extraktov. Vysoký obsah vitamínu C má pozitívny vplyv na imunitný systém, a preto sa príjem šťavy z rakytníka obzvlášť odporúča, ak ste náchylní na prechladnutie alebo ste vo fáze zotavenia sa z choroby.
Už niekoľko rokov sa ponúka veľké množstvo kozmetických výrobkov s rakytníkovým olejom. Bohatý olej je vhodný najmä na suchú, drsnú alebo šupinatú pokožku, ako je akné a neurodermatitída.
Dôvodom je to, že olej z rastliny rakytník rešetliakový so svojimi zdraviu prospešnými zložkami (napr. Vitamíny, nenasýtené mastné kyseliny) má obzvlášť liečivý a protizápalový účinok. Je to hlavne kvôli vysokému obsahu karotenoidov. Rakytníkový olej tiež chráni pred látkami poškodzujúcimi bunky, ako sú voľné radikály, a tým zabraňuje starnutiu pokožky. Výrobky na starostlivosť o pokožku založené na rakytníku by tiež mali mať pozitívny vplyv na pružnosť spojivového tkaniva, viazať vlhkosť v pokožke a tým prispievať k zlepšeniu pleti.
Prečo majú výrobky z rakytníka určitú cenu?
Mnohé z odrôd rakytníka, ktorým sa v tejto krajine darí, sú veľmi tŕnisté, čo znamená, že zber je zodpovedajúcim spôsobom namáhavý. Metódu zberu rezu je navyše možné zbierať iba každé dva roky. Prvá úroda je tiež možná až po približne šiestich až ôsmich rokoch.
Ozdobný dezert z rakytníka?
Zloženie:
250 g tvarohu, 1 lyžica medu, 1 vrecúško vanilkového cukru, 3 lyžice rakytníkového sirupu, šťava z pol citróna, 2 lyžice mlieka, 20 g nasekaných mandlí
Príprava:
Tvaroh zmiešame s medom, vanilkovým cukrom, rakytníkovým sirupom, citrónovou šťavou a mliekom. Kvarkovú zmes rozdelíme do malých sklenených misiek a odložíme na chladné miesto asi na 15 minút. Pred podávaním sa posypú nasekané mandle.