SPRÁVA Desať trpkých právd o našom jedle - FOCUS Online
Jeden potravinový škandál nahrádza druhý. Dôvera medzi občanmi a poľnohospodármi je zničená. Je to spôsobené aj skutočnosťou, že spotrebitelia majú nereálne predstavy o poľnohospodárstve.
FOCUS vysvetľuje, ako vyzerá realita za farebnou fasádou reklamy a falošných sľubov. Nie je to romantické, ale je to lepšie, ako nám hovoria alarmisti.
1. Potravinársky priemysel klame
Dojička s láskou dojí kravu a na detskom nosiči potom nesie syr dole do údolia. Talianski kuchári ochutnávajú hotové omáčky. Poľnohospodárstvo a spracovanie potravín sú uvedené v reklamách. A šťastné kurčatá kráčajú po kvetinových lúkach na škatuli od vajec. Potraviny sa predávajú s klišé - alebo lepšie povedané so smiešnymi reklamnými klamstvami. Keď sa objaví realita, mnohých to šokuje.
Aj odtlačok mlieka „s obsahom prírodného tuku 3,8%“ je nepravdivý. V dnešnej dobe kravy zvyčajne produkujú oveľa viac tuku. Obsah vody v tvarohu sa v porovnaní s tradičným produktom výrazne zvyšuje pomocou technických trikov.
Aj syr sa od včerajška nevyrába priemyselne, ale trvá to už viac ako pol storočia. Napriek tomu priemysel oklame svojich zákazníkov na romantický statok. Namiesto syridla z lýtkových žalúdkov sa do mlieka dostanú mikróbové extrakty. Rýchle zrenie zabráni tomu, aby syr chutil príliš intenzívne. A kravy doja robotmi na moderných farmách. Čo sa im mimochodom páči, pretože často stoja v rade pred dojiacim robotom.
2. Zvláštne ingrediencie sú úplne legálne
Toxická chemikália nazývaná dimetyldikarbonát (E 242) robí ľadový čaj alebo jablkový šrot dlhotrvajúcim. Je vysoko agresívny a napáda všetko, čo sa tam plazí a lieta, či už ide o baktérie alebo pulce. Pretože sa v nápoji rozkladá, nemusí sa uvádzať napriek číslu E.
Do roku 2001 sa cysteín pre pečivo extrahoval z ľudských vlasov. Potom EÚ zakázala používanie vlasov. Teraz sa vyrába z geneticky modifikovanej črevnej baktérie (E. coli). Vďaka cysteínu majú závitky vynikajúcu vôňu.
Pretože veľa spotrebiteľov uprednostňuje „prírodné sfarbenie“, je červená košenila veľmi obľúbená. Extrahuje sa zo sušeného hmyzu. Dobrá správa: Neškodnosť takýchto nechutných látok sa testuje na pokusoch na zvieratách.
3. Laboratórna technológia je zneužívaná na škandály
Dojem, že v potravinách je čoraz viac znečisťujúcich látok a nežiaducich zložiek, je spôsobený predovšetkým technológiou merania. Množstvá, ktoré sa dnes považujú za kontamináciu, neboli pred niekoľkými rokmi zistiteľné. Vezmite si ako príklad konské mäso: detekcia pomocou technológie PCR je vysoko citlivá. Význam vety „obsahuje konské mäso“ zodpovedá známej etikete na obale „môže obsahovať stopy orechov“. Znečistenie dioxínmi v škandále s vajcami bolo tiež mimoriadne nízke. Aby ochorel, musel by človek zjesť absurdné množstvo vajec.
4. Potravinové škandály sú tiež súdnymi škandálmi
Potravinové právo je veľmi zložitá téma, už len kvôli záplave vyhlášok a zákonov. Aby ste im porozumeli, potrebujete podrobné znalosti o príslušných výrobných procesoch. V každom jednotlivom odvetví má iba niekoľko odborníkov potrebné odborné znalosti. Chýbajú vyškolení špecializovaní sudcovia a štátni zástupcovia, ktorí prenikajú k technickej dokonalosti. Osudová vec: čím viac je zákon zmätený, tým menej je zabezpečená situácia pre menšie spoločnosti. Táto právna neistota však poskytuje profesionálnym podvodníkom potrebné krytie.