Správa o výživovej hodnote potravín
Toto odkaz opísať Nutričná hodnota potravín. Výňatok z dokumentu si môžete pozrieť nižšie (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor docx de 16 strán .
Odporúčame vám dobre si prezrieť výpis a poskytnuté obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 4 body.
Výňatok z dokumentu
Ľudská výživa je jedným zo základných pilierov jej budovania. Zdravie a rovnováha každého človeka priamo súvisia s jedlom. Naučiť sa správne jesť prináša spolu s ďalšími správnymi prvkami správania zdravý život. Čo sa týka spôsobu kŕmenia, nie je dôležité iba to, čo jeme, ale aj to, koľko, kedy a ako jeme.
Ako je známe, ľudskému telu nepoškodzuje iba nezdravé jedlo, ale aj nesprávny spôsob stravovania, ktorý vyplýva zo zvyku nesprávneho stravovania.
Potraviny sú viac-menej prírodným produktom schopným poskytnúť človeku energiu potrebnú na vykonávanie biologických, intelektuálnych a fyzických činností, ale tiež živiny potrebné pre bunkové stavby a zmeny. Hlavné podmienky, ktoré musí výrobok spĺňať, aby mohol byť jedlom, sú nasledujúce: byť zdravý, mať výživovú hodnotu a mať príslušné senzorické vlastnosti. Všetky tri tieto prvky určujú výživovú hodnotu.
Je dobre známe, že nie každá potravina je pre ľudský organizmus prospešná. Dnes už takmer vstúpila do každodennej reči, výrazov ako; „nezdravé jedlo“ alebo „zdravé jedlo“. Potraviny, ktoré sú dnes na trhu, sú prírodné, poloprírodné alebo dokonca polosyntetické. Z týchto všetkých je známe, že najzdravšie sú tie prírodného pôvodu, ktoré neobsahujú syntetické prísady (prísady), ktoré neprešli priemyselnými rafinačnými procesmi a ktoré neboli z kuchárskeho hľadiska nadmerne spracované.
Ľudské telo zostáva zdravšie, čím je vyváženejšia strava. Dá sa zvážiť diverzifikovaná, individualizovaná strava (podľa životného štýlu, pohlavia, námahy, zdravia), správne zložená z kalorického hľadiska a ktorá rešpektuje optimálny pomer medzi hlavnými látkami (sacharidy, bielkoviny, lipidy, rastlinné vlákna) byť vyvážená strava.
Ľudská výživa má v prvom rade účel poskytnúť prostredníctvom potravy tie organické zlúčeniny, ktoré sú pre telo nevyhnutné a ktoré sa nazývajú živiny.
Výživa hrá zásadnú úlohu pri udržiavaní zdravia tela, prevencii a liečbe chorôb. Nezdravé jedlo je navyše dokonca propagátorom chorôb. Ľudské telo si pomocou živín vyvíja a udržuje zdravé bunky, tkanivá, žľazy a orgány. Každá funkcia tela, či už metabolická, hormonálna, duševná, fyzická alebo chemická, nemôže prebiehať pri nedostatku správnych živín.
Výber potravín, ktoré dodávajú tieto živiny, je hlavným krokom k udržaniu zdravia, pretože choroba je zvyčajne spôsobená nízkou odolnosťou tela, ktoré neprijíma dostatok zdrojov na jeho udržanie v kondícii. Ľudské telo má schopnosť liečiť, ale to sa deje iba vtedy, keď je plne zásobené základnými živinami. Ľudské bunky potrebujú najmenej 45 chemických zložiek a prvkov. Týchto 45 látok sa nazýva živiny a do ich zoznamu patrí aj kyslík a voda. Zvyšných 43 živín je rozdelených do piatich širokých kategórií: sacharidy, tuky, bielkoviny, minerály a vitamíny. Všetky tieto prvky sú životne dôležité a je potrebné vedieť, že spolupracujú. Celková neprítomnosť kohokoľvek vedie k chorobe.
Výskum ukázal, že väčšinu chorôb môže spôsobovať nedostatok určitých živín, ktorý je spôsobený mnohými faktormi, ako sú: spracovanie a rafinácia potravín, doba od zberu ovocia a zeleniny po ich konzumáciu, chemikálie používané na konzerváciu alebo farbenie potravín., chemické hnojivá používané pri úprave pôdy atď.
Vyvážená strava je tajomstvom zdravého života a takúto stravu je možné získať iba konzumáciou určitého podielu určitých kategórií potravín, ktoré poskytujú telu základné živiny. Štúdie preukázali, že strava bohatá na semená, orechy a obilniny, zelenina a ovocie poskytuje dostatočné množstvo základných živín, ktoré sa považujú za hlavné kategórie potravín.
Pre človeka, ktorý chce žiť zdravo, je rovnako dôležité množstvo výživných látok v potravinách aj pomer hlavných biologicky aktívnych látok; sacharidy, bielkoviny, lipidy, minerálne soli, vitamíny a voda.
Z hľadiska výživy rastie záujem o jej obsah v živinách alebo o iné látky a o koncentráciu živín v rôznych zdrojoch potravy.
Pri štúdiu výživy sa zameriame na funkcie výživných látok v tele, aby sme videli, prečo sú v strave dôležité. Aby sme však technicky definovali živinu, zameriavame sa na to, čo sa stane v prípade jej neprítomnosti. Živina je chemikália, ktorej neprítomnosť v strave dostatočne dlho vedie k špecifickej zmene zdravia: hovoríme, že človek má nedostatok tejto živiny. Napríklad nedostatok vitamínu C nakoniec povedie k skorbutu. Strava s príliš malým obsahom železa povedie k anémii. Živiny nie sú iba chemikálie v potravinách.
Niektoré látky dodávajú arómu a farbu, iné prispievajú k textúre a iné, napríklad kofeín, majú na organizmus fyziologické účinky. Niektoré látky v potravinách, napríklad vláknina, majú významné zdravotné výhody, ale nespadajú pod klasickú definíciu živiny. Jednou z najnovších oblastí výskumu výživy je oblasť fytochemikálií. Aj keď tieto rastlinné chemikálie nie sú živinami, majú dôležité zdravotné funkcie, napríklad antioxidačnú aktivitu, ktorá môže znižovať riziko srdcových chorôb alebo rakoviny.