Správna a zdravá výživa - Lexikón pre medicínu a zdravie
Ako vyzerá správna strava? Čo môžete jesť a čo by ste nemali? Sprievodca zdravým stravovaním. Existuje veľmi veľa ľudí, ktorí považujú jedlo a pitie za veľmi príjemnú stránku života, ale nerozmýšľajú nad tým, či vďaka chybám vo svojej strave nekladú základ pre neskoršie choroby.
Obsah
Dôležité zložky stravy
Väčšina ľudí verí, že ich apetít vedie k tomu, aby si vybrali správne jedlo. Toto je bohužiaľ správne iba čiastočne. Dnešní ľudia, ktorí pre množstvo jedla a luxusných jedál nepoznajú správne množstvo pre svoju stravu, dostali práve kvôli tomu nesprávne predstavy o hodnote a bezcennosti jedla. Väčšinou sa zameriavajú na čo najväčšie stravovanie, aby boli sýti, a nepýtajú sa, či je jedlo pre nich to pravé.
Lekári a odborníci na výživu musia preto medzi obyvateľstvom vykonať veľa vzdelávacích prác, aby svoju chuť k jedlu takpovediac nasmerovali na správnu cestu. Aj lekári starovekého Grécka premýšľali nad otázkami správnej a nesprávnej výživy veľmi múdro. Ale to bolo len asi pred stopäťdesiatimi rokmi, čo nám vývoj chémie priniesol náhľad na zloženie potravín.
Takže sa rozlišovali tri hlavné komponenty:
1. sacharidy
2. z bielkov
3. tuky
Pomocou špeciálnych metód ste sa potom naučili robiť merania, ktoré dávajú presné hodnoty množstva energie, ktorú je možné pre telo získať z jednotlivých základných potravín. Každý už pravdepodobne počul o kalóriách. Vďaka množstvu tepla, ktoré nám dáva veľká kalória, by sa 1 kg vody dalo pripraviť o 1 stupeň teplejšiu, ako je.
Kalórie, bielkoviny, tuky a sacharidy
Jeden kilogram tuku nám dáva 9 kalórií. To okamžite ukazuje, že tuk je špeciálnym zdrojom tepla a energie, ako sme sa minulú zimu mohli obzvlášť silno cítiť.
Z týchto meraní sa dospelo k záveru, že jedna potravina môže nahradiť druhú. Bohužiaľ, tento názor je stále veľmi rozšírený, najmä v laických kruhoch. Nie je to však správne, áno, ani nebezpečné, pretože človek si musel najskôr uvedomiť chyby, ktoré urobil.
Vedecký výskum ukázal, že napríklad bielkoviny obsahujú veľké množstvo komplexných zlúčenín nazývaných aminokyseliny (sú to stavebné prvky bielkovín), ktoré nie sú obsiahnuté v žiadnej z ďalších dvoch základných potravín, sacharidov a tukov. Ak nebudú dodané ľudskému telu s jedlom, ochorejú.
Museli sme tiež uznať, že bielkoviny pochádzajúce z rastlín a tie, ktoré poskytujú zvieratá (mäso, vajcia, mlieko, ryby), sa navzájom líšia. Živočíšne bielkoviny (najmä ryby a hydina) sú pre nás väčšinou cennejšie ako rastlinné, takže určitá časť stravy by mala vždy obsahovať živočíšne bielkoviny (asi polovica našej dennej potreby bielkovín).
Existujú však aj rastliny, ktoré sú tiež bohaté na tieto dôležité aminokyseliny, napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych produktoch, napríklad sója a sójová múka, ktorá sa z nej vyrába, ako aj naše skromné zemiaky, tiež kapusta, ryža, proso a ovos.
Užívanie si týchto rastlín nám môže umožniť znížiť náš denný príjem živočíšnych bielkovín na tretinu toho, čo potrebujeme. Koľko bielkovín by sme mali jesť každý deň? Ukázalo sa, že dospelí dobre jedia, ak skonzumujú 1 gram bielkovín na kilogram hmotnosti za deň.
Pre osobu s hmotnosťou 70 kg je to 70 až 80 g bielkovín denne, z toho polovica je živočíšna bielkovina = 35 až 40 g. Pri väčšom množstve kapustových, ovsených a zemiakových jedál (vrátane sóje) potrebujeme iba 25 až 30 g živočíšnych bielkovín denne.
V čom sú tieto množstvá obsiahnuté? Nie je to také jednoduché, že 100 g mäsa, vajec alebo mlieka obsahuje aj zodpovedajúce množstvo bielkovín. Obsah bielkovín v jednotlivých potravinách je veľmi odlišný.
1 vajce s hmotnosťou asi 60 g, asi 6 - 7 g bielkovín
100 g mäsa, stredný typ, asi 20 g bielkovín
100 g rýb asi 13-20 g bielkovín
100 g plnotučného mlieka, čerstvé asi 3 - 4 g bielkovín
100 g tvarohu, chudé asi 17 g bielkovín
Lieky nájdete tu
Obezita z príliš veľkého množstva tuku
Pokiaľ ide o tie tučné, na nich alebo v nich boli objavené dve dôležité veci. Niektoré druhy tukov, napríklad maslo a mliečny tuk, sú nosičmi vitamínov, iné druhy tukov tieto vitamíny neobsahujú. Okrem toho má najväčší význam obsah lipoidov (tukovitých látok, napr. Lecitín) a niektorých mastných kyselín, ktoré majú takzvaný vitamínový charakter, napríklad pre prácu nášho mozgu.
Väčšina ľudí dnes konzumuje veľké množstvo tuku, nech už je to maslo, olej, masť, margarín, šľahačka alebo krémový koláč. Ale nevšimli sme si, najmä ženy medzi nimi, že telesná hmotnosť za posledných desať rokov značne vzrástla a tuk nesedí na miestach na tele, kde ho vôbec nechceme.?
Niektorí budú musieť na túto otázku odpovedať kladne, ak sú čestní. A aby som to povedal na rovinu, toto je vlastne začiatok konca. Tuk obsahuje ďalšiu látku, cholesterol, ktorý sa v tele ukladá v tuku samotnom, ale tiež rád migruje do stien našich ciev a robí to, čo sa bežne nazýva kôrnatenie tepien. Toto je proces, ktorý sa rokmi stáva čoraz silnejším, najmä pri diéte s vysokým obsahom tukov.
Prajeme vám, aby ste všetci zostarli, ako je to možné, bez toho, aby ste boli príliš zvápenatení. To druhé znamená zníženie životnosti a tiež výkonu a pohody. Tuční ľudia trpia kôrnatením tepien oveľa skôr, väčšinou v srdci, obličkách alebo mozgu, a je oveľa pravdepodobnejšie, že na ne zomrú. Tenkých a zdravo stravujúcich ľudí to ovplyvňuje oveľa menej. Aby sa tento proces zvápenatenia odložil, ľudia by nemali jesť viac ako 70 až 100 g tuku denne.
Sacharidy namiesto tuku
Tiež nemusí byť všetok tuk maslom. Olivový olej a margarín obsahujú menej cholesterolu ako maslo. Potrebné množstvo vitamínov je možné získať aj zo zeleniny a ovocia. Sacharidy (vrátane: cestovín, chleba, obilnín, zemiakov, zeleniny, ovocia a bobúľ) sú hlavne rastlinné produkty, ale živočíšne produkty tiež vždy obsahujú určité množstvo sacharidov.
Ľudské telo premieňa sacharidy na energiu pomerne ľahko, napríklad pre prácu svalov, prácu srdca, ale aj pre náš mozog. Nie je teda potrebné dodávať telu nadmerné množstvo tukov a bielkovín s dostatočným príjmom sacharidov.
Súčasťou komplexu sacharidov je aj celulóza, ktorú telo nedokáže stráviť, ale má veľký význam pre správne fungovanie čreva. Tvorí súčasť trosky a zaisťuje jej transport v čreve. Ak jete príliš málo celulózy (obsiahnutej v zelenine, strukovinách, celozrnnom chlebe, surovej zelenine, ovocí), máte sklon k malátnosti a zápche a škodlivé toxické metabolické produkty môžu zvýšiť účinnosť v čreve, takže ľudia ochorejú.
Denne by ste mali skonzumovať okolo 400 až 500 g sacharidov, berúc do úvahy celulózové produkty. Osobitná pozornosť sa musí venovať výžive dojčiat a kojencov, malých detí a školákov. Pre nich je otázka bielkovín, tukov a sacharidov, ako aj príjmu minerálov a vitamínov a spôsob prípravy jedla ešte dôležitejšia ako pre dospelých.
Skontrolujte prísady a prísady v potravinách
Zlá výživa môže vyústiť do radu chorôb, ktoré sa však môžu rozvinúť roky, ba až desaťročia. Po ich odhalení sa laik domnieva, že lekár môže a musí vyliečiť poškodenie pomocou niektorých liekov.
Bohužiaľ, do tej doby je zvyčajne už neskoro na účinnú pomoc. Z tohto dôvodu je dôležité ľudí včas informovať o účinkoch správnej a nesprávnej výživy.
V Nemecku podliehajú potraviny presným potravinovým vyšetreniam a laboratórnym testom. Väčšina našich výrobkov a potravín navyše obsahuje presné zložky a zložky s ich energetickými hodnotami na obale.
Každý by si mal tieto hodnoty pozorne prečítať a až potom sa rozhodnúť, či je ten alebo onen výrobok v skutočnosti taký zdravý, ako sa pôvodne javí prostredníctvom reklamy a vonkajšieho obalu. Nemalo by sa zabúdať, že výroba potravín je väčšinou diktovaná snahou o zisk v potravinárskom priemysle.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.