Správna výživa je v génoch
Náš metabolizmus je zameraný na prirodzenú potravu
Znova a znova dostávam otázky týkajúce sa správnej výživy. Najlepším spôsobom, ako odpovedať na túto otázku, je pozrieť sa na ľudskú evolúciu. A premýšľajte o tom, ako sme sa stali tým, čím sme. Dnešný človek, Homo sapiens a jeho predkovia, sa milióny rokov prispôsobovali pomaly sa meniacim životným podmienkam a vychádzali s diétou, ktorú im poskytovala príroda. Všetky orgány sú zamerané na to a metabolizmus sa špecializuje: na strávenie potravy danej prírodou a na využitie jej živín a životne dôležitých látok pre energiu a budovanie metabolizmu, a tým pre udržanie zdravia. Vďaka neustálemu prísunu potravy počas dlhého obdobia ľudského vývoja sa vytvorili gény nevyhnutné pre trávenie a metabolizmus.
Chceli by ste sa dozvedieť viac o zdravej a chutnej výžive? Potom ste na správnom mieste v Škole varenia vitality Gisely Butzovej!
Diéta pred ôsmimi až dvoma miliónmi rokov
Diéta pred 500 000 až 6 000 rokmi
Asi pred 500 000 rokmi sa ľudia naučili ovládať oheň. Postupne sa získavali skúsenosti aj s ohrievaním mäsa a surovej nejedlej zeleniny.
Vek poľnohospodárstva sa začal zhruba pred 10 000 rokmi a vďaka tomu sa zhruba pred 6 000 rokmi zvýšil aj chov hospodárskych zvierat. Skrotenie a chov zvierat bolo jednoduchšie ako neustále lovenie. Zvýšila sa spotreba mäsa a živočíšne mlieko sa stalo populárnym ako potravina.
Diéta pred 200 rokmi dodnes
Za posledných 200 rokov došlo v našich potravinách k extrémnym zmenám v dôsledku metód konzervovania, priemyselného spracovania, priemyselného poľnohospodárstva a izolácie jednotlivých živín. Stravovacie návyky sa v histórii ľudstva nikdy tak radikálne nezmenili. Jedlo bolo čoraz bohatšie na tuky, sacharidy a bielkoviny, takže bolo bohatšie na energiu, ale vždy chudšie na dôležité životne dôležité látky, ako sú minerály, vitamíny, vláknina (vláknina), enzýmy a sekundárne rastlinné látky. Zásoba jedla nikdy nebola taká skvelá a denná strava taká zlá.
Vzhľadom na naše genetické dispozície je potrebné stravu zberačov a lovcov považovať za druhovo vhodnú pre človeka, a teda aj za optimálnu pre nás športovcov. Prírodné, prevažne bylinné a málo spracované produkty, sú pre človeka ideálnou stravou. Množstvo potravy musí byť prispôsobené rozsahu a intenzite športu. Bežci potrebujú zo všetkého viac, viac živín a viac životne dôležitých látok.
Pre tieto potraviny nám chýba genetický program
Aké zložky konzumujeme, ktoré sú moderným vynálezom a ktoré sa naše telo nenaučilo metabolizovať? Prezrite si nákupné koše v supermarkete. Nájdete tam hlavne párky v pohári, čokoládové tyčinky, ovocné jogurty, biele rožky, sladké pečivo, kolové a limonádové nápoje. Naše tráviace orgány nie sú kalibrované na žiadne z týchto potravín. Na oplátku musia čeliť umelým dochucovadlám, stabilizátorom alebo iným synteticky vyrobeným potravinovým prísadám. Veda ich môže považovať za neškodné, ale naše tráviace orgány o nich nevedia a majú ťažkosti s ich používaním. Nehovoriac o toxínoch životného prostredia. Nikto by sa nemal sťažovať na pesticídy len preto, že človek neklesne mŕtvy na postriekané jablko. Problémom je súčet výživových chýb, nie individuálny prípad.
Ďalšie odkazy na tému výživa a metabolizmus
Prajem veľa úspechov a potešenia z vášho tréningu
Tento článok sa prvýkrát objavil v knihe „Vital Runner Kitchen. Plný výkon vďaka kompletnej výžive “od Gisely a Andreasa Butza so 66 skvelými receptami pre vašu kondíciu.