Správny marketing vlastnoručne vyrobených potravín z vlastnej produkcie Gastro

Regionálne a miestne výrobky sú medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbené. Čerstvosť, chuť a priehľadnosť sú v potravinách obzvlášť presvedčivé: je známych veľa výrobcov, rovnako ako aj ich výrobné podmienky. Existujú teda dobré vyhliadky pre všetkých, ktorí chcú vstúpiť do regionálneho potravinárskeho podniku so svojimi vlastnými výrobkami.

Priamy marketing ako trend

Nadšenie pre jedlo z regiónu, možno aj zo susedstva, viedlo k tomu, že čoraz viac farmárov uvádza na trh svoje výrobky priamo. Napríklad v poľnohospodárskych obchodoch majú zákazníci možnosť kúpiť si ovocie a zeleninu takpovediac priamo z poľa. Poľnohospodári tiež často ponúkajú ďalšie výrobky, napríklad mlieko, vajcia alebo med.

Mnoho fariem sa etabluje ako svoje vlastné značky. V každom prípade sú predpoklady dobré, vedomejšie zaobchádzanie s potravinami pri ich nákupe otvára v tomto ohľade mnoho možností - mimochodom nielen pre poľnohospodárov.

Pretože vlastnoručne vyrobené potraviny nevyhnutne nepotrebujú veľkú farmu, je možné s nimi obchodovať aj v menšom rozsahu. Med, džem a iné nátierky, liehoviny: Tu uvádzame iba niekoľko príkladov, ktoré môžu osloviť spotrebiteľov z vlastnej výroby pod našou vlastnou značkou.

Od osobného použitia až po podnikanie

V mnohých prípadoch vaše vlastné potravinárske podnikanie v skutočnosti začína s malou skupinou. Počas jahodovej sezóny sa džem usilovne pripravuje z ovocia zo záhrady pre vašu vlastnú skladovaciu pivnicu a prebytok ide k príbuzným, priateľom a známym. S pribúdajúcimi skúsenosťami a trochou experimentovania budete vytvárať svoje vlastné výtvory, ktoré medzi ľuďmi, o ktorých sa starajú, vzbudzujú nadšenie.

Týmto spôsobom sa výroba pre vlastnú potrebu stáva novým štítkom pre regionálne, sezónne výrobky z vlastnej výroby - alebo aspoň jej nápadom. Implementácia je v skutočnosti menej ľahká a to neznamená ani základné obchodné znalosti, ktoré sú potrebné pre vašu vlastnú značku a vašu spoločnosť.

Viac času, viac zodpovednosti

Jednou zo základných ťažkostí je napríklad to, že výroba a obchodovanie s potravinami ako obchod trvá oveľa dlhšie. Ak sa zo záľuby má stať skutočne príležitosť pre samostatne zárobkovo činnú osobu, už nestačí chodiť cez víkend na pár hodín do kuchyne doma.

Všeobecne sa veci zmenia, akonáhle sa zo záľuby stane obchod:

Obchodná registrácia

Prvým dôležitým bodom je potreba registrácie živnosti. Každý, kto si chce zarobiť niečo navyše, napríklad domácim džemom, už robí komerčnú činnosť. Je úplne irelevantné, aký vysoký je príjem z tejto činnosti - stále z nej treba platiť dane.

Otázky v tejto súvislosti sú: Bude štítok so zaváraním iba vedľajšou líniou alebo by sa mal v budúcnosti stať hlavným zamestnaním? Ak by to malo zostať v malom podniku alebo existujú väčšie plány pre vašu vlastnú značku potravín?

Tieto aspekty je potrebné starostlivo zvážiť. Pri zakladaní podniku na čiastočný úväzok alebo malého podniku stále existuje možnosť vykonávať pravidelnú prácu podliehajúcu príspevkom na sociálne zabezpečenie - toto je bezpečnejšia možnosť, ak sa domáci džem nestane bestsellerom. Potom však potrebuje aj súhlas zamestnávateľa, že vlastné podnikanie po práci ešte čaká.

Pre lepší prehľad o možnostiach malého podniku ponúka spoločnosť existenzgruender.de množstvo užitočných tipov. Ďalšia dôležitá poznámka: Následné zmeny vydaného živnostenského oprávnenia sú vždy spojené s ďalšími nákladmi - úvahy o (možnom) sortimente produktov sú preto najlepšie urobené dlhodobo a vopred.

Predpisy

Ďalším významným rozdielom medzi konzervovaním džemu ako hobby a prechodom na komerčnú činnosť sú predpisy, ktoré sa od tohto okamihu musia dodržiavať. Pretože narábanie s potravinami je prísne regulované.

ThePotravinový a krmivový kódex (LFGB)

predstavuje právny rámec pre bezpečnosť potravín, ktorý je zameraný predovšetkým na ochranu zdravia spotrebiteľov, ale zahŕňa aj zákazy klamania. LFGB sa vzťahuje na všetky fázy výroby a spracovania.

TheZákladné nariadenie EÚ (č. 178/2002)

sa opäť výslovne zaoberá aspektom „z poľa na platňu“. Musia byť vysledovateľné všetky kroky výrobného procesu. To okrem iného znamená, že ak to orgány požadujú, musí sa predložiť dôkaz o pôvode a kvalite predbežných výrobkov a prísad, ako aj výrobných postupov.

TheEurópske hygienické právo

Alebo presnejšie: nariadenie EÚ o všeobecnej hygiene potravín (č. 852/2004) - vyžaduje dokumentáciu hygieny potravín vo všetkých podnikoch, ktoré manipulujú s potravinami. Manažment hygieny má byť navrhnutý v súlade s HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), ale mal by tiež vychádzať z veľkosti spoločnosti.

To mimochodom zahŕňa aj povinnosť hlásiť sa príslušným orgánom (napríklad okresnému správnemu orgánu), ktoré sú zodpovedné za monitorovanie hygienických predpisov.

Pokiaľ ide o spracovanie živočíšnych produktov, existujú ďalšie ustanovenia v rámci nariadenia EÚ č. 853/2004.

Thenárodné nariadenia o hygiene potravín (LMHV)

povinný zabezpečiť školenie, aby všetci ľudia, ktorí vyrábajú napríklad rýchlo sa kaziace potraviny, mali potrebné odborné znalosti - od potravinovej vedy po otázky týkajúce sa čistenia.

TheZákon o ochrane pred infekciami (IfSG)

vyžaduje osvedčenie od ministerstva zdravotníctva. Patria sem pokyny o vykonávanej činnosti.

TheNariadenie o informáciách o potravinách (LMIV)

Točí sa to okolo informačných povinností, ktoré má každý, kto vyrába potraviny, voči spotrebiteľom: názov potraviny, zoznam zložiek, označenie alergénu, množstvá zložiek, čisté množstvo, minimálna doba trvanlivosti - tieto a ďalšie informácie musia byť na potravine alebo na obale. upresniť.

Ako to môže vyzerať napríklad pre džemy, želé, džemy a ovocné nátierky, je zrejmé z príslušného letáku Bavorského štátneho úradu pre zdravie a bezpečnosť potravín.

Predpisy to nijako neuľahčujú, nie sú však ani prekážkou výroby a predaja vašich vlastných potravinárskych výrobkov. Napriek tomu sa dôrazne odporúča včas kontaktovať príslušné orgány (napríklad veterinárny úrad a úrad pre kontrolu potravín) a objasniť potrebné kroky pred začiatkom výroby a predaja.

Od produktu po značku

Všetky povolenia boli získané, spoločnosť je zaregistrovaná, obchodný plán je zavedený. Prinajmenšom teraz vyvstáva otázka, ako sa hotový výrobok môže najlepšie dostať k spotrebiteľovi. Na jednej strane ide o marketingovú záležitosť a na druhej strane o otázku predaja.

Regionálne domáce výrobky majú z hľadiska marketingu výhodu v tom, že sú veľmi obľúbené u mnohých zákazníkov. Zároveň sa už kladie dôraz na marketingové stratégie: spojenie s regiónom a jeho produktmi. Týmto a s tým spojeným životným štýlom by mal byť aj firemný dizajn, ktorý je dôležitou súčasťou budovania vlastnej značky .

Bez ohľadu na kvalitu vášho vlastného produktu musí stále vyniknúť medzi konkurenciou - musí vyniknúť. Pretože jedlo musí byť aj tak zabalené, je to najlepšia príležitosť.

Napriek mnohým zákonným požiadavkám možno obaly navrhnúť individuálne, bez ohľadu na formu, v ktorej má byť potravina chránená. V každom prípade s kartónovými škatuľami a štítkami existuje veľa možností implementácie, ktoré zabezpečia požadovanú ochranu produktu a spotrebiteľa a na druhej strane preukážu kreativitu.

Poriadne predávať domáce jedlo

Po vyriešení problémov s dizajnom a balením sa ešte stále nájde najlepší distribučný kanál. Napriek možnostiam to nie je ľahká záležitosť. Zostaneme pri príklade, pohodlným riešením je predaj domáceho džemu vo vašom vlastnom online obchode.

Predpokladom však je, aby bol tento obchod zriadený a udržiavaný - a ani potom bez dostatočného marketingu neexistuje záruka, že sa tento obchod skutočne na internete dá nájsť. Alternatívne stojí za zváženie online trhoviská a predajné platformy: Vaše vlastné úsilie je pomerne nízke, ale rozsah v závislosti od platformy je väčší.

Pokiaľ ide o regionálne potraviny, je samozrejme tiež vhodné nájsť regionálne distribučné kanály. Mnoho poľnohospodárov už vedie vpred: Predaj na trhoch, v poľnohospodárskych obchodoch alebo u miestnych maloobchodníkov je absolútne možný. Regionálne a miestne produkty si čoraz viac nachádzajú cestu do sortimentu, najmä v maloobchode.

Pre úspešný predaj však neexistuje univerzálne riešenie. Závisí to podrobne od produktu a situácie na trhu, v neposlednom rade od otázky, aký veľký by mal byť váš vlastný potravinársky podnik. Príležitosti - veľké aj malé - v každom prípade existujú.