Sprievodca palacinkami Ako urobiť svoje palacinky dokonalé! STRAVOVANIE

Palacinky, palacinky, palacinky, palacinky, keksy. Nech už si vyberiete ktorýkoľvek variant, majú jednu spoločnú vlastnosť: Sú neprekonateľne vynikajúce! S našimi tipmi a správnymi receptami už nič nestojí v ceste dokonalému palacinkovému šťastiu.

Palacinky - každý ich pozná, každý ich miluje. Či už ako dezert, na raňajky alebo na neskoré raňajky - lahodné palacinky sú dušou. Nájdete tu všetko, čo potrebujete, od podrobných pokynov, tipov a trikov na všetko, čo súvisí s dokonalým cestom na palacinky, až po recepty.

Obsah

1. Perfektné cesto na palacinky
   1. Nadýchané palacinky
   2. Husté palacinky
   3. Chrumkavé palacinky
   4. Aká múka je vhodná na palacinky?
2. Pripravte si perfektné palacinky sami - tak to funguje
   1. Základný recept na palacinky
3. Pečieme palacinky
   1. Správna panvica a správny tuk
   2. Správna teplota
   3. Otočte palacinky bez nehôd
   4. Placky udržiavajte teplé
4. Uložte a znovu zohrejte palacinky
5. Malý trik na otáčanie vašich palaciniek?
6. Cestná asistencia pre palacinky
   1. Roztrhajte alebo prilepte palacinky
   2. Placky horia
   3. Palacinky sú príliš tvrdé
7. Naše najlepšie recepty na palacinky

Perfektné cesto na palacinky

The klasický recept na palacinky obsahuje vajcia, mlieko, múku a trochu soli. V závislosti od množstva a spracovania jednotlivých surovín sa mení konzistencia palaciniek. Všetko teda závisí od vašich preferencií!

Nadýchané palacinky

• Oddeľte vajcia na cesto, z bielkov vyšľahajte sneh z bielkov a opatrne ho preložte do palacinkového cesta.
• Prípadne je tiež možná pomlčka minerálnej vody

Husté palacinky

• Silné a ťažké - myslíme na americké palacinky! Tvoje tajomstvo? Veľa kypriacich prostriedkov vo forme prášku do pečiva a sódy bikarbóny. Tu je základný recept na palacinky.

Chrumkavé palacinky

• 100 ml obsahu mlieka v cestíčku nahraďte vodou. Takto sa dá cesto na palacinky upiecť tenšie a zostane chrumkavé. Perfektné na krepové cesto!

Aká múka je vhodná na palacinky?

Každé palacinkové cesto stojí alebo padá s výberom správnej múky. Je do značnej miery zodpovedný za konzistenciu vašich palaciniek. Všeobecne platí, že čím viac múky, tým je cesto pevnejšie. Či už je to pšeničná múka, špaldová múka alebo pseudo-zrná pohánka - na palacinky sa hodí veľa druhov múky. S klasickým cestom na palacinky, komerčne dostupné Pšeničná múka (typ 405) pracoval. Je pomerne ľahký, má dobré vlastnosti pri pečení a nemá dominantnú chuť. Protikladom k tomu je Celozrnná múka, ktorý chutí pekne a robustne. Placky sú nápadne tmavšie, chutia intenzívnejšie a rýchlejšie sa plnia. Tip: Palacinky z celozrnnej múky sú obzvlášť vhodné do sýtych plniek, napríklad s hubovou krémovou omáčkou a sezónnou zeleninou. Palacinky vypnuté Špaldová múka chutia mierne sladko a sú obzvlášť ľahko stráviteľné vďaka zdravým zložkám špaldovej múky. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, odporúčame palacinky Pohánková múka. Neobsahuje žiadne lepivé bielkoviny a dodáva palacinkám úžasne orieškovú arómu.

Pripravte si perfektné palacinky sami - tak to funguje

Základný recept na palacinky

Chceš palacinky ako za babkou? Potom ste v dobrých rukách s našim základným receptom na palacinky. Potrebuješ:

• 450 ml mlieka

• 4 vajcia

• 300 g múky

• štipka soli

Pre sladké palacinky navyše:

• 100 g cukru

• 1 ČL vanilkového cukru

Najskôr vložte vajcia do misy a vyšľahajte ich ručným mixérom, kým nie sú pekné a nadýchané, až potom vmiešajte múku a štipku soli.

Tip: Ak si chcete vychutnať svoje palacinky obzvlášť sladké, môžete do cesta vmiešať cukor a lyžicu vanilkového cukru. Ak máte radšej výdatný variant, môžete vynechať cukor, ešte trochu posoliť a pridať čerstvé bylinky, nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku alebo trochu strúhaného syra. Fantázia nemá žiadne obmedzenia!

Potom by ste mali cesto nechať niekoľko minút odpočívať, aby sa mohla rozvinúť chuť. Mali by ste počkať najmenej 15 minút. Môže to znieť ako veľa, ale je potrebné, aby sa všetky ingrediencie dokonale kombinovali - a všetko, čo robí naše palacinky ešte lepšími, stojí za tú námahu.!

Pečieme palacinky

Správna panvica a správny tuk

Na dokonalé pečenie palaciniek je najlepšia jedna panvicu potiahnutú keramikou alebo teflónom. Takže sa nič nelepí a panvicu je potom možné bez problémov vyčistiť. Tiež jeden liatinová panvica je vhodný na palacinky, akonáhle už majú peknú patinu ako nepriľnavý povlak. Výhodou liatinovej panvice je, že u vašich palaciniek získa svetlo pražená aróma a na vyprážanie potrebujete menej tuku.

Najneskôr keď je panvica na sporáku, musíte urobiť ešte jedno zložité rozhodnutie: olej alebo maslo? V tejto otázke sa nezhodujú ani odborníci na palacinky. maslo dáva palacinkám sladkú maslovú notu, a preto sa hodí k sladkým palacinkám. Ale pozor: najlepšie je piecť iba na strednom ohni. Ak používate rastlinný olej, mali by ste ho používať bez chuti Oleje repkový olej alebo slnečnicový olej. Palacinky vyprážané na oleji sa obzvlášť ľahko skladujú v chladničke alebo mrazničke, pretože sa tak ľahko nezlepia. Tip: Uistite sa, že používate rafinované kuchynské oleje. Tie vydržia aj vysoké teploty v panvici. Vyčerené maslo je vhodné aj na domáce palacinky, chutí takmer ako čerstvé maslo a vydrží podstatne vyššie teploty ako bežné maslo.

Správna teplota

V pokoji vládne sila: upečte si palacinky stredné teplo. Takto budete mať prehľad o stupni hnednutia a nehrozí vám, že by ste palacinky spálili. Akonáhle povrch spevnie a okraj vaječného koláča pomaly zhnedne, môžete ho opatrne prevrátiť.

Otočte palacinky bez nehôd

Nemusí to nutne byť otočný manéver s lietajúcou palacinkou, ktorý je pripravený na film. Malý trik je zaručene bezporuchový: Špachtľou alebo vareškou opatrne skontrolujte, či je možné placku zospodu vybrať. Potom jednu dáte kryt alebo jeden hladká plocha ktorý dobre zakrýva panvicu. Plynulým pohybom ruky otočíte panvu bez ďalších okolkov a stále pevne držíte veko. Teraz je palacinka s vyprážanou stranou navrchu a môžete ju ľahko zasunúť do panvice, aby sa druhá strana prepiekla.

Placky udržiavajte teplé

Na udržanie palaciniek v teple môžete použiť a predhriatej rúry (E-sporák: 60 ° C/prúdenie: 40 ° C) alebo si vezmete dva rovnako veľké, ploché taniere, ktoré vyložíte kuchynským papierom a medzi ne naskladáte svoje palacinky. Placky zostanú dlho teplé a prebytočný tuk bude absorbovaný kuchynským papierom.

Uložte a znovu zohrejte palacinky

Už ste niekedy premýšľali o pečení palaciniek vopred? Čo môže byť lepšie ako čerstvé palacinky na nedeľné raňajky, ktoré už nefungujú! Jednoducho upečte extra porciu palaciniek a dajte zamraziť. Pri mrazení musíte byť opatrní, aby ste palacinky od seba dobre oddelili, napríklad vrstvou Pergamenový papier medzi každou palacinkou. Môžete ich teda uložiť do vrecka s mrazničkou a pri najbližšej príležitosti ich rozmraziť. Najlepšie je to urobiť na panvici bez tuku alebo s použitím funkcie rozmrazovania v mikrovlnnej rúre.

Malý trik na otáčanie vašich palaciniek?

Pri otáčaní palacinky bez lopatky otočte palacinku rýchlym otočným pohybom od zápästia.

Tip: Ak nemáte potiahnutú panvicu, jednoducho ju panvicu popálte veľkým množstvom soli a utrite ju dosucha.

Vo videu: otočte palacinky

Cestná asistencia pre palacinky

Niekedy to jednoducho zlyhá: Palacinky praskajú, lepia sa alebo horia. Robiť niečo? Pre každú nehodu máme správny štart do života.

Roztrhajte alebo prilepte palacinky

Najskôr sa držia, potom sa pri ďalšom manévri otáčania roztrhnú. Niekedy je pečenie palacinky utrpením v pravom slova zmysle. Stalo sa vám to isté? Potom by ste mali najskôr skontrolovať panvicu a potom tuk na vyprážanie. Panvice s teflónovým alebo keramickým povrchom zaisťujú, že sa palacinky nelepia. Okrem toho by v panvici malo byť vždy dostatok tuku. Možno ste ušetrili na tuku? Potom je lepšie pridať ešte trochu, kým nalejete ďalšiu panvicu na palacinkové cesto do panvice.

Placky horia

Prvá palacinka vyzerala pekne a nádherne zlatohnedo, ale najneskôr pri tretej alebo štvrtej palacinke sa vytvorí hlboká čierna kôra a v kuchyni sa šíri zápach horenia? Skontrolujte použitý tuk na vyprážanie: Maslo sa spaľuje pri príliš vysokých teplotách, zatiaľ čo kuchynské oleje bez chuti a vyčistené maslo znesú oveľa viac tepla. Takže buď znížte teplotu kachlí, alebo ju zvýšte tepelne odolnejší tuk otočiť sa dookola.

Palacinky sú príliš tvrdé

Ak sú vaše palacinky veľmi tvrdé, môže to mať rôzne dôvody. Buď používate na vyprážanie príliš málo tuku, alebo máte v cestíčku príliš veľa vajec. Aj keď sa koláč volá „vajce“, nemali by ste prekročiť prísne pravidlo (jedno vajce na 100 gramov múky). Príliš veľa vajec cesto necháme stuhnúť. To súvisí so spojivovými vlastnosťami ohrievaných vajec. Dokážu viazať takmer dvojnásobok svojej vlastnej hmotnosti v tekutine.

Naše najlepšie recepty na palacinky

Receptov na palacinky je tucet. No možno nie až tak veľa, ale určite ich je niekoľko! Ako si teda vybrať ten správny recept? Pomôcť môže pohľad do špajze. Podľa toho, čo tam nájdete, existuje iný recept na palacinky. Ktorú múku máte na poličke? Okrem našej klasickej a jednoduchej Recept na palacinky na základe pšeničnej múky, mlieka a vajec vám môžeme dať tú našu Varianta špaldovej palacinky odporučiť. Sú jednoducho úžasné s čerstvými bobuľami alebo Domáci orechový nugátový krém. Máte ešte v chladničke cmar? Tak čo potom náš nadýchané palacinky z čučoriedok? Bez lepku a bez laktózy tento recept na palacinky. Prehliadka dva druhy krepu nájdete slanú aj sladkú plnku. alebo hneď chytíš naše výdatné plnené palacinky. A pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať palacinky inak: Určite vyskúšajte naše kastról zo sladkej palacinky s tvarohom! Malý tip na stranu: kastról je perfektná kuchyňa, ktorá zostala, ak ste pripravili príliš veľa palaciniek. Bavte sa snažením!

---