SPRIEVODCA ŠUMIVÝM VÍNOM - šampanské, cremant, prosecco, sekt; Co poradca
Šampanské, sekt, Crémant & Co. sú dokonalým nápojom, keď máte čo oslavovať alebo si chcete niečo len dopriať. Všeobecným pojmom je šumivé víno, ale existujú aj také šumivé vína. Znie to komplikovane, ale s poradenstvom v oblasti šumivých vín časopisu STRIKE to tak vlastne nie je. Časopis STRIKE vysvetľuje jemné rozdiely medzi šumivým vínom a sektom, v sprievodcovi vysvetľuje informácie o produkte šampanského, crémantu, prosecca, cavy a sektu a odporúča najlepšie sekty a šumivé vína na sviatky, ktoré si môžete pohodlne objednať online ako vždy môcť.
Rozdiel medzi sektom a sektom
Šumivé víno a sekt sa zásadne líšia obsahom oxidu uhličitého. Sekt ako je Lambrusco má menej kyseliny uhličitej ako sekt, ktorý obsahuje šampanské, sekt atď. Odborníci merajú obsah oxidu uhličitého tlakom vo fľaši sektu, ktorý má maximálne 2,5 baru. Šumivé víno naopak musí mať vo fľaši tlak najmenej 3 bary kvôli oxidu uhličitému. V prípade sektu je možné do fľaše pridať oxid uhličitý. V prípade šumivého vína sa však kyselina uhličitá vyrába počas druhej fermentácie buď vo fľaši, alebo v nádrži. Počas kvasenia základného vína, t. J. Keď sa hrozno fermentuje na víno, sa nesmie pridávať žiadna kyselina uhličitá. Dva šumivé nápoje sa tiež vizuálne líšia od fľaše. Šumivé víno sa nemusí predávať vo fľašiach šampanského. Rovnako chýba typický korok s kovovým držiakom. Prosecco z Talianska sa dodáva ako sekt aj ako sekt. Ak je na fľaši uvedené Frizzante, je to šumivé víno a ak je to šumivé víno, je to šumivé víno. Na druhej strane v Nemecku prídavok produktu Secco definuje šumivé víno na fľaši, aby nedošlo k zámene.
Sprievodca sektom - znalosti o produkte sektu a informácie o Lambruscu
Sekt alebo Vino Frizzante je perlivé víno, ktoré je dostupné aj ako nealkoholická varianta. Šumivé víno sa vyznačuje svojou jemnou perleťovosťou. Po svadbe v 50. rokoch šumivé víno upadlo do zabudnutia, našťastie však už niekoľko rokov zažíva skutočnú renesanciu. Známou odrodou sektu je talianske Lambrusco, ktoré sa vyrába hlavne v oblastiach okolo Modeny, Parmy a Reggio nell’Emilia. Toto šumivé víno sa vyrába buď iba z hrozna Lambrusco, alebo z malého podielu hrozna Ancellotta. To dáva Lambruscu výraznú farbu. Mimochodom, Lambrusco je dostupné ako varianta so suchou chuťou, tak aj ako sladká, polosuchá chuť. Mimochodom, Lambrusco si už užívali v rímskom staroveku. Lambrusco by sa však nemalo skladovať dlhšie ako rok, ale malo by sa piť mladé.
Šampanské, cava, sekt, prosecco & crémant - rôzne sekty a ich odlišnosti
Sekt sa všeobecne líši podľa regiónu. Sekt je z Nemecka, šampanské a Crémant z Francúzska, Cava zo Španielska, krymský sekt z Ukrajiny a Prosecco z Talianska. Sekt sa navyše vyrába rôznymi spôsobmi, čím sa tiež navzájom odlišujú. Základné víno je zvyčajne cuvée, teda vyrobené z niekoľkých vín rôznych druhov hrozna, ako aj z kultivácie a ročníkov. Takže sa človek snaží zaručiť stálu kvalitu sektu. To je dôvod, prečo veľa sektov nemá rok. Ale existujú aj vinobné šumivé vína a príležitostne šumivé vína vyrobené z jednej odrody hrozna.
Sekt a základné informácie
znalosti o šampanskom a lexikóne so šampanským
Prvotriednu triedu šumivých vín možno nazvať šampanským, iba ak pochádza z rovnomennej pestovateľskej oblasti vo Francúzsku, konkrétne zo šampanského. Šampanské sa tradične vyrába kvasením vo fľašiach a je najdrahším šumivým vínom, pretože podlieha najprísnejším predpisom o kvalite, pokiaľ ide o kultiváciu, spracovanie hrozna, kvasenie v pivnici a dobu zrenia kvasiniek. Šampanské je cuvée a zvyčajne sa vyrába z troch odrôd hrozna. Hrozno Pinot Meunier dodáva šampanskému ovocie, Pinot Noir telo a Chardonnay eleganciu. Existuje tiež šesť rôznych príchutí šampanského, ktoré tu nájdete v prehľade chutí šampanského:
Ultra Brut šampanské alebo Zero Dosage je extrémne koláčové a suché so zvyškovým cukrom 0 - 3 gramy na liter.
Šampanské extra brutálne je veľmi koláčová so zvyškovým cukrom 0 - 6 gramov na liter.
Šampanské brut sa počíta ako horké šampanské a má zvyškový cukor 0-12 gramov na liter.
Šampanské Extra Sec alebo Extra Dry je veľmi suchý so zvyškovým cukrom 12-17 gramov na liter.
Šampanské sek naopak chutí sucho a má zvyškový cukor 17 - 32 gramov na liter.
Šampanské Demi Sec je stredne suchý so zvyškovým cukrom 32 - 50 gramov na liter.
Na rozdiel od toho, čo sa často predpokladá, šampanské by sa nemalo skladovať dlho. Lacné šampanské sa dá ideálne skladovať až rok, vysoko kvalitné šampanské až tri roky. Iba takzvané ročné šampanské sa môžu skladovať až desať rokov.
Znalosti o produkte Crémant a základné znalosti Crémant
Crémant je lacným náprotivkom šampanského a je tiež šumivým vínom. Crémant nepochádza zo šampanského, ale z iných regiónov vo Francúzsku. Crémant sa však vyrába aj tradičnou fermentáciou vo fľašiach a podlieha prísnym predpisom o kvalite. Crémant na svojej etikete uvádza aj označenie pôvodu a často pochádza z údolia Loiry, Alsaska alebo Bourgogne. V závislosti od pestovateľskej oblasti sa použité odrody hrozna často líšia, čo im dodáva vlastný charakter.
Lexikón Prosecco a tipy na nákup Prosecca
Prosecco Spumante je chránené označenie pôvodu a vždy si predstavuje svoj pôvod v talianskom Benátsku. Pre Prosecco sa používa odroda bieleho hrozna Glera. Prosecco je k dispozícii vo veľmi odlišných kvalitách. Aj v tomto prípade je lepšie zvoliť o niečo vyššiu cenu Prosecco pred variantmi, ktoré sú často veľmi lacné. Oxid uhličitý sa často lacno pridáva do lacného Prosecca, vďaka čomu je po otvorení veľmi rýchlo zatuchnutý. Dobré Prosecco na druhej strane prechádza druhou fermentáciou. Výsledkom je vyváženejšia chuť a jemná, dlhotrvajúca perleť, takzvaná perlage alebo mousseux. Asti Spumante je jednoduché, sladké šumivé víno, ktoré sa vyrába hlavne z muškátového hrozna a na rozdiel od šampanského v nádrži iba fermentuje. Pochádza z regiónu Piemont a je pomenovaná podľa mesta Asti. Vďaka svojej mierne polosuchej note je Asti Spumante vhodná ako príloha k dezertom.
Sprievodca Cava a tipy na nákup Cava
Cava je španielsky variant sektu a je pomenovaný pre svoje uskladnenie v podzemnej pivnici alebo jaskyni, takzvanej „Cava“. Pôvodne bol názov cava, Champana alebo Xampan, veľmi podobný šampanskému. Po vstupe do EÚ však bolo treba nájsť nový názov, pretože slovo šampanské bolo už chránené a názov bol príliš podobný. Odvtedy sa tradičnému španielskemu sektu hovorí cava. Španielske „šampanské“ sa tiež vyrába tradičným kvasením vo fľašiach a pochádza hlavne z regiónu Penedès západne od Barcelony. Cava je jemne perleťové, vysoko kvalitné šumivé víno a v korku má značkovú hviezdu.
Tipy na nákup sektu, ako je šampanské, crémant, cava, prosecco a sekt
Uistite sa, že je základné víno dobrej kvality. Čím definovanejší pôvod, tým vyššia kvalita vína. Šumivé víno iba s vyhlásením „Vyrobené v Nemecku“ sa neodporúča. Okrem toho by ste mali uprednostňovať sekt vyrobený v štýle šampanského. Okrem toho je rozhodujúca aj doba splatnosti. Aké dlhé bolo šumivé víno na jemných kaloch? Ako dlho zreje vo fľaši? V druhom prípade majú šumivé vína, ktoré dlhšie zrejú, lepšiu chuť. Pokiaľ ide o odrodu hrozna, nemecké šumivé vína majú v medzinárodnom porovnaní čo ponúknuť za dobrú cenu. Pokiaľ ide o šampanské, treba tiež povedať, že dobré šampanské si môžete kúpiť za cenu od 20 do 25 eur, pretože úroveň kvality je vždy pomerne vysoká. Špeciálnu pozornosť by ste mali venovať dobrej kvalite sektu. Aj tu sú dobré vína od ambicióznych nemeckých vinárov. Zvyčajne iba lacné sekt spôsobuje nasledujúce bolesti hlavy známe nasledujúci deň. Rovnako ako u všetkých alkoholických nápojov, aj tu platí obmedzenie v pôžitku a mierna konzumácia.