Srvátkové bielkoviny a kazeín - to je zmes, ktorá sa počíta!
Na prvý pohľad majú srvátka (alebo srvátkový proteín) a kazeín niečo spoločné: Oba sa vyskytujú prirodzene v kravskom mlieku, oba sú bielkoviny, ktoré dodávajú telu aminokyseliny potrebné pre budovanie svalov. Okrem rozdielov v technológii výroby sú dva proteíny absorbované aj odlišne v tele - čo vedie k rôznym oblastiam použitia.
Srvátka alebo syr
Srvátka je bielkovinový komplex, ktorý zostáva v srvátke ako vedľajší produkt pri výrobe syra, zatiaľ čo kazeín je bielkovinová zložka mlieka, ktoré sa spracováva na syr - syr a tvaroh preto obsahujú veľa kazeínu. Oba produkty sú ponúkané na pretras. Cieľovou skupinou sú tu na jednej strane ľudia, ktorí chcú rozšíriť svoje tréningy budovania svalov o efektívne doplnky výživy, na druhej strane ľudia, ktorí chcú jesť nízkokalorickú stravu na chudnutie, a preto jednotlivé jedlá nahrádzajú koktailmi a nápojmi.
Rýchly prístup alebo dlhodobé zásobovanie
Špeciálne pre budovanie svalov má srvátka výhodu v tom, že je takzvaným rýchlym proteínom - absorbuje sa v tele obzvlášť rýchlo a hladina aminokyselín v krvi dosiahne svoj vrchol najneskôr 40 minút po užití srvátkového prípravku. Prípravky, ktoré pozostávajú hlavne zo srvátkového proteínu, sú preto obzvlášť vhodné na použitie počas alebo ihneď po tréningu svalov - pretože práve tu môžu optimálne rozvinúť svoj anabolický účinok. Tento takzvaný „vrchol“ však netrvá dlho, pretože bielkoviny sa rýchlo rozkladajú na aminokyseliny a dostávajú sa do cieľa.
Pre dlhodobé účinky by sa mal preto používať kazeínový prípravok: Kazeín sa v tele spracováva a trávi oveľa pomalšie - zaisťuje tak zásobovanie tela aminokyselinami niekoľko hodín. To je obzvlášť dôležité v noci, pretože telo sa musí dlhodobo zaobísť bez aktívneho prísunu bielkovín. Kazeínový kokteil, ktorý sa užíva pred spaním, pomáha telu dodávať stavebné kamene potrebné na budovanie svalov aj počas pokojovej fázy. Srvátka aj kazeín majú preto veľký význam pre kulturistov a silových športovcov a dodávajú telu aminokyseliny v rôznych fázach tréningu.
Kazeín, ktorý je darcom vápnika
Pre ľudí, ktorí chcú používať náhradné prípravky predovšetkým na chudnutie, sa odporúča vyšší podiel kazeínu: Na jednej strane zostáva dlhšie v žalúdku a zaisťuje tak dlhodobý pocit sýtosti, keď sú jednotlivé jedlá nahradené proteínovým koktailom. Okrem toho má vyšší podiel vápnika ako srvátka, ktorá je nevyhnutná pre stavbu kostí. Výrobky z kazeínu môžu tiež predchádzať príznakom nedostatku vápnika v strave. Nedostatok vápnika sa prejavuje tendenciou k kŕčom a zvýšenou ochotou reflexovať svaly, tu môžu pomôcť kazeínové výrobky. Okrem toho kazeínové výrobky absorbujú viac vody ako srvátka a môžu byť šľahané, kým nie sú nadýchané - čo je výhoda, keď sa napríklad na zvýšenie obsahu bielkovín v pekárskych výrobkoch používajú proteínové prípravky. Srvátku je však možné použiť aj na zvýšenie obsahu bielkovín v potravinách - je však vhodnejšia na varenie ako na pečenie.
Riziko alergie
Pre alergikov sa však odporúča opatrnosť: Aj keď srvátka môže byť dokonca bezlaktózová, kazeín je známy tým, že môže spôsobiť ťažké alergie. Každý, kto trpí neznášanlivosťou na mliečne výrobky, by si preto mal pred použitím vysoko koncentrovaných mliečnych bielkovín ujasniť, či je intolerancia spôsobená neznášanlivosťou laktózy (t.j. neznášanlivosť mliečneho cukru) alebo alergiou na kazeín. Pretože kazeín môže vyvolať veľmi búrlivé až život ohrozujúce alergické reakcie. Mnoho výrobkov zo srvátky a kazeínu navyše obsahuje ďalšie zložky mlieka, čo môže tiež viesť k nepríjemným pocitom a nepríjemným pocitom v prípade neznášanlivosti.
Keď sa však tieto riziká objasnia, na trhu existuje veľa bielkovinových produktov, takže pre každú príležitosť a každú fázu tréningu existuje ten pravý. V oblasti fitness a športovej výživy ponúka anona možnosť zostaviť jednotlivé recepty z viac ako 1 000 surovín, ktoré optimálne prispôsobia účinnosť vašich výrobkov konkrétnym cieľovým skupinám a tréningovým situáciám. Ponúkame vám špičkovú kvalitu z jedného zdroja!