Stanica Ern; správa
Stredomorské jedlo na klinike
Stredomorská kuchyňa nespočíva iba v dovolenkových pocitoch, ale aj v vyváženej strave. Napríklad rastlinné tuky, čerstvé ovocie a zelenina, ako aj ryby, cestoviny a ryža sú v popredí a formujú stredomorský životný štýl.
Rastlinné tuky obsahujú esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny. Zvyšovanie spotreby týchto tukov a výmena živočíšnych potravín za potraviny rastlinného pôvodu znižuje riziko srdcových chorôb a celkovú koncentráciu LDL cholesterolu v krvi. Ovocie a zelenina by tiež nemali chýbať vo vyváženej strave, sú plné vitamínov, minerálov, vlákniny a druhotných rastlinných látok, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie. Konzumácia rýb môže byť prospešná aj pre vaše zdravie, obsahuje okrem kvalitných bielkovín aj esenciálne omega-3 mastné kyseliny. Morské ryby tiež poskytujú jód, ktorý je nevyhnutný pre funkciu štítnej žľazy. Tieto a ďalšie dôležité a zdraviu prospešné potraviny sa v stredomorskej kuchyni používajú vo veľkom množstve.
Pri stredomorskom akčnom týždni a jedlách ako španielske gazpacho alebo talianska praženica s hnedou ryžou a lososom sa ukazuje, že vyvážená strava môže nielen dobre chutiť, ale aj sa dá ľahko pripraviť. Stredomorský akčný týždeň je optimalizovaný z hľadiska výživových látok a je založený na kritériách štandardu kvality DGE pre nemocnice a rehabilitačné zariadenia.
Gazpacho je španielske jedlo. Je to studená polievka zo surovej, pretlačenej a na kocky nakrájanej zeleniny. Počas stredomorského akčného týždňa sa táto polievka podáva s čerstvou uhorkou a paprikou, ako aj so šťavnatými paradajkami. Celé je to doladené vybranými koreninami, bylinkami, olejom a balzamikovým octom. Studená polievka chutí obzvlášť lahodne a je výživovo hodnotná vďaka rozmanitosti zeleniny.
Talianska zelenina na praženici sa skladá z farebnej zmesi papriky, brokolice, húb a baklažánu. Na každý vkus príde niečo. Celozrnná ryža, ktorá sa k nej podáva, tiež poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny a vitamíny a minerály (najmä vitamíny skupiny B, železo, zinok a horčík), ako aj vlákninu a sekundárne rastlinné látky. Tiež vás to dlhšie nasýti. Jemne uvarený losos zaokrúhľuje celé jedlo.
Tieto a ďalšie stredomorské recepty nájdete tu.