Stav hormónov v mlieku - MIV Milchindustrie-Verband e
Mlieko je nevyhnutnou súčasťou stravy. B. kriticky sledovaný na internete alebo v senzačných a vedeckých článkoch. Dôvodom je vraj vysoká hladina hormónov v mlieku.
Aktuálny vedecký stav je uvedený nižšie.
Medzi kravami s rôznymi výťažkami mlieka nie sú rozdiely
Kravské mlieko konzumovali ľudia od domestikácie dobytka asi pred 10 000 rokmi. Z toho možno hodnotiť základnú situáciu ohľadne kompatibility. Najmä Európania sa počas tohto obdobia geneticky výrazne prispôsobili svojej častej konzumácii mlieka.
Hormóny sú vládnucimi faktormi u všetkých zvierat, rastlín a ľudí, a sú teda prírodnými látkami a sú aktívne vo všetkých fázach a životných situáciách. Rastlinné aj živočíšne potraviny prirodzene obsahujú hormóny - bez hormónov neexistujú žiadne potraviny!
Mlieko tiež obsahuje hormóny hovädzieho dobytka vo fyziologických koncentráciách. Organická výroba mlieka u hovädzieho dobytka je regulovaná rôznymi prirodzene sa vyskytujúcimi hormónmi. Proces dojenia alebo dodávka mlieka je tiež nemysliteľný bez vylučovania hormónu oxytocínu.
V rozsahu prirodzenej kontroly sú koncentrácie hormónov rádovo od ng/ml do pg/ml mlieka (10 - 9 až 10 - 12 g/ml). Prírodné steroidné hormóny, ako sú estrogény alebo progesterón, vstupujú do mlieka pasívnou difúziou, pretože majú charakter tuku. V tele existuje neustála rovnováha a medzi krvou a mliekom. Proteohormóny ako IGF-1, inzulínový rastový faktor-1, migrujú z krvi do mlieka iba v nízkych koncentráciách okolo 1 - 3%.
Koncentrácia hormónov sa mení v priebehu života a tiež počas laktácie: v krvi sa zvyčajne nachádza 150 - 200 ng/ml IGF-1. Asi 8 týždňov pred narodením nového teľaťa sú kravy vysušené a mlieko nedávajú, kým sa nenarodia. Po ukončení laktácie IGF-1 stúpa krátko pred otelením. Toto zvýšenie IGF-1 je výsledkom metabolickej úľavy po ukončení laktácie.
Priemerná produkcia mlieka v Nemecku v roku 2018 bola 8063 kg na kravu (ZMB, 2019). Produkcia mlieka môže kolísať medzi približne 6 000 až 12 000 kg/rok, čím sa musí krava s vyššou produkciou kŕmiť komplikovanejšie ako kravy s nižšou produkciou. Vyšší výnos mlieka sa musí „kŕmiť“, pričom krava má iba obmedzenú kapacitu na príjem krmiva v bachore a na konverziu krmiva. Kravy, ktoré dávajú 70 litrov denne, nezodpovedajú súčasnej praxi.
Rozhodujúcim predpokladom úspešnej laktácie je, aby boli kravy zdravé, kŕmené a chované podľa svojich potrieb, inak sa zníži dojivosť. Energetický deficit v prvých týždňoch po otelení zvyčajne nie je problémom, pretože negatívna energetická bilancia sa musí dlho kompenzovať. Problematická by bola dlhodobá metabolická nerovnováha. Cieľom majiteľov hospodárskych zvierat je vždy mať metabolicky stabilné a zdravé kravy.
Nie sú príklady, že by rozdielny vysoký výťažok mlieka plemien alebo jednotlivých zvierat zásadným spôsobom ovplyvňoval hladinu sekrécie hormónov. Na neustálom prispôsobovaní sa kráv všetkým životným situáciám, ako je dojenie, teplota, svetlo, výživa, metabolizmus, reprodukcia atď., Sa neustále a neustále podieľa množstvo hormónov.
Produkciu mlieka môžu hormóny stimulovať iba mierne, pretože ide o iný proces ako rast svalov. V USA je povolená ďalšia a nezákonná hormonálna liečba bST (hovädzí somatotropín alebo rastový hormón), ktorá významne zvyšuje množstvo mlieka, ale v USA. EÚ zakázaná! V súčasnosti nie je v Európe známe žiadne nezákonné použitie hormónov u mliečnych zvierat. Štátne vyšetrenia na mlieku a zvieratách nepreukázali žiadne abnormality týkajúce sa hormonálnej liečby. Bez ohľadu na to by podaný hormón bST iba stimuloval produkciu mlieka, ale nedostal by sa do mlieka.
Nedochádza k hromadeniu hormónov
Všetky endogénne hormóny v tele sa z tela rýchlo odstránia. a. rozkladajú sa v pečeni. Polčasy a rýchlosti rozkladu endogénnych hormónov sú v rozmedzí minút. Existujú mierne rozdiely v závislosti od veku a vývoja zvierat, ale nie od výkonnosti. K akumulácii teda nemôže dôjsť.
Konštantná rovnováha medzi syntézou a odbúravaním hormónov je základným základom pre reguláciu všetkých dôležitých životných procesov. Už nevyrovnateľná nerovnováha hormónov, napr. B. dané patologickými nádormi vedie k chorobám dojného dobytka, a tým k obmedzeniu produkcie mlieka.
Spracovanie znižuje proteohormóny
IGF-1 sa nachádza v mlieku vo voľnej a na bielkoviny viazanej forme. Priemerné hodnoty sú v rozmedzí 45 ng/ml, maximálne koncentrácie okolo 200 ng/ml. Tieto hodnoty kolíšu v dôsledku rôznych metód merania a času merania. Hormón IGF-1 je relatívne stabilný pri skladovaní. Ale vysoké teploty alebo dlhé ohrievanie pomocou UHT mlieka alebo fermentácia a tým okyslenie významne znižujú obsah IGF-1, takže syr a jogurt obsahujú približne 5 ng/ml. Asi 20 ng/ml obsahuje pasterizované konzumné mlieko.
Doteraz nebol v ľudskej krvi zistený žiadny intaktný IGF-1 z kravského mlieka, pretože bielkoviny v ľudskom žalúdku sú denaturované a pri nízkych hodnotách pH úplne deaktivované.
Hormóny z mlieka nie sú v ľudskom organizme účinné
Hormóny v mlieku nemôžu a nesmú ovplyvňovať potomkov, toto je súčasť evolučnej histórie cicavcov a ľudí.
Proteohormóny a peptidové hormóny absorbované mliekom a mliečnymi výrobkami sa už štiepia a inaktivujú v gastrointestinálnom trakte, a preto už nemôžu byť účinné v ľudskom organizme.
Prírodné steroidné hormóny, ako sú estrogény, androgény a progesterón, napr. B. z výživy sa okamžite rozkladajú v pečeni na 95-99%. Iba 1 - 5% steroidných hormónov sa dostane do obehu a z. B. na srdci a svaloch u ľudí. V porovnaní s tým, keď sa hormóny podávajú injekčnými striekačkami alebo masťami, hormóny obchádzajú pečeň a majú tak vysokú úroveň biologickej dostupnosti a účinnosti.
V prípade steroidných hormónov sa estrogény „približujú“ hladine účinku u ľudí rýchlosťou 1 mg estrogénu denne. V jednotlivom mlieku bolo nameraných 10 pg/ml a v objemovom mlieku 6,4 pg/ml. Pri stanovenom ADI (prijateľný denný príjem) 3 µg estradiolu denne by sa ADI dosiahol pri konzumácii 500 l mlieka za jeden deň, čo je veľmi ďaleko od zvyčajného množstva spotreby. Dosiahnutie „efektívnej hladiny“ 1 mg estradiolu by si vyžadovalo spotrebu približne 150 000 l konzumného mlieka denne. Ani so sušeným mliekom nie je ADI zďaleka dosiahnuteľné.
Podľa MRI 2014 by ani vysoká spotreba mlieka (1 l/deň) nedosiahla maximálne hodnoty príjmu hormónov stanovené FDA.
Progesterón je obohatený o tuk 100-krát. Aby bol organizmus účinný, muselo by sa užiť 100 mg progesterónu niekoľkokrát denne. Maslo obsahuje asi 300 ng/g, 50 g masla, teda 15 µg. Dosiahnutie „efektívnej hladiny“ 100 mg progesterónu denne by si vyžadovalo spotrebu približne 300 kg masla denne.
Progesterón absorbovaný s mliečnymi výrobkami sa už vo veľkej miere rozkladá v pečeni (95 - 99%, pozri vyššie), a preto je neúčinný pri zohľadnení obvyklého príjmu.
Obsah hormónov v mlieku a choroby
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík dospel vo svojich vyhláseniach (BfR, 2008, 2014) k záveru, že denná produkcia pohlavných hormónov (= steroidných hormónov) u ľudí je oveľa vyššia ako množstvo hormónov požitých jedlom. Okrem toho progesterón v potravinách nemôže telo jednoducho použiť a transportovať ho na miesta svojho pôsobenia v tkanivových bunkách. Skôr sa rozkladá v pečeni (95 - 99%, pozri vyššie) a vylučuje sa obličkami. Súvislosť medzi obsahom progesterónu v mlieku a rakovinou prsníka nie je viditeľná. Podľa BfR (2014) dostupné vedecké údaje v súčasnosti neposkytujú žiadny dôvod na prevzatie relevantného zdravotného rizika. Medzi výskytom akné a konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov neexistujú žiadne vedecké dôkazy.
V tejto súvislosti odkazujeme na stavový dokument o mlieku a zdraví motorových vozidiel.
Hormóny - zistiteľné vo všetkých potravinách
Endogénne hormóny sa dajú vždy nájsť vo všetkých druhoch mäsa a vo všetkých potravinách vrátane rastlín. Koncentrácie estrogénu sú zvyčajne v rozmedzí pg/g, v kaviári v rozmedzí ng/g. Okrem extrémne vysokej spotreby kaviáru sa ADI estradiolu nemôže priblížiť k žiadnemu jedlu, a to ani v rámci obvyklej stravy.
Stručne povedané, táto správa o stave ukazuje, že hormóny z mlieka nie sú účinné v ľudskom tele. Rozkladajú sa rýchlo a efektívne. Analýza surového mlieka nevykazuje žiadne abnormality.