Ste to, čo jete Nanočastice ovplyvňujú črevný mikrobióm
Choroby začínajú v črevách - Hippokrates to vedel. Ako však nanočastice v našej potrave ovplyvňujú žalúdočnú a črevnú flóru? Profesor Dr. Shirley Knauer z Centra lekárskej biotechnológie (ZMB) na univerzite v Duisburg-Essene (UDE) a jej tím simulovali cestu nanočastíc v čreve.
Všetky mikroorganizmy v ľudskom tele, vrátane črevných baktérií známych ako črevná flóra, ovplyvňujú našu pohodu. Ovplyvňujú kardiovaskulárne choroby, rakovinu, obezitu a alergie. Faktory životného prostredia, ako napríklad konzumácia liekov a predovšetkým výživa, napríklad potraviny obsahujúce technické nanočastice, majú výrazný vplyv na rozmanitosť tráviaceho traktu - a teda aj na naše zdravie. Výrobcovia sú povinní označiť obsiahnuté nanočastice.
Od žuvačiek až po instantnú polievku
Potraviny obsahujú syntetické nanočastice ako prísady na zlepšenie vlastností produktu, ako je napríklad biela žiarivosť alebo nalievateľnosť, a nanočastice tiež zabraňujú zhlukovaniu. Vďaka svojej minimálnej veľkosti majú jedinečné vlastnosti a schopnosti, napríklad keď sa pripájajú k veľmi malým konštrukciám. Čo sa však stane s drobnými časticami v nás? Ako pôsobia? Knauerov tím v laboratóriu simuloval ich priebeh v rôznych podmienkach tráviaceho traktu. Takže v žalúdku je veľmi kyslá hodnota pH, zatiaľ čo zvyšok traktu je neutrálnejší. Vedcom sa podarilo preukázať, že veľké množstvo nanomateriálov sa môže viazať na baktérie. „Má to rôzne účinky: zdá sa, že vlastná imunitná polícia tela je menej schopná rozpoznávať kryté baktérie, čo môže viesť k zvýšenému zápalu,“ vysvetľuje profesor Knauer. Existujú však aj pozitívne účinky. Nanočastice oxidu kremičitého oslabili infekčnosť klíčku Helicobacter pylori. Považuje sa za hlavnú príčinu rakoviny žalúdka.
A čo jedlo bez umelých prísad?
"Obzvlášť vzrušujúce to bolo, keď sme izolovali nanočastice z piva." To znamená, že nanočastice sa do našich potravín nepridávajú iba cielene, ale prirodzene sa vytvárajú aj počas prípravy - sú už všadeprítomné, "vysvetľuje profesor Dr. Jens Voskuhl z Ústavu organickej chémie. Vedci na tom pracujú v časoch„ dizajnérov “. -potraviny „a ochrana spotrebiteľa, aby sa čo najlepšie porozumelo potenciálnym negatívnym alebo pozitívnym účinkom nanočastíc požitých v potravinách.“ Z našich výsledkov možno teraz odvodiť stratégie ďalšieho vývoja technických nanočastíc ako prísad do potravín. Nielen pre aplikáciu, ale aj pre základný výskum Existuje obrovský potenciál vrátane potravinových alergií, “zdôrazňujú profesorka Knauer a jej tím.
Výsledky možno nájsť v aktuálnom vydaní časopisu „Nature Publishing Journal-Science of Food“.