Steak plus hranolky; kalorická bomba
Ľudský žalúdok nedokáže spracovať viac ako jednu koncentrovanú potravinu súčasne, varujú odborníci na výživu. „Akákoľvek potravina, ktorá nie je surovým ovocím alebo zeleninou, je koncentrovaná potravina. Každý produkt je trávený inak a rôznymi rýchlosťami, a to sa deje kvôli vysokej špecifickosti tráviacich enzýmov, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny a autor knihy„ Nová objednávka potravín. A čo ešte jeme? “.
Výživový poradca tvrdí, že nesprávnym spájaním nekompatibilných potravín riskujeme blokovanie trávenia so všetkými negatívnymi zdravotnými následkami, ako sú anémia, anorexia, nekontrolované priberanie na váhe, spomalenie prechodu črevom, pálenie záhy, zápal žalúdka, vredy, znížená schopnosť dekoncentrácie a spánku. „Jednou z najstráviteľnejších kombinácií je kombinácia mäsových výrobkov s mliekom a niektorými mliečnymi výrobkami. Pri kontakte s kyslosťou žalúdočnej šťavy vytvára mliečna bielkovina acezín izolačný povlak na kúskoch mäsa a tieto sa už nemôžu stráviť, “hovorí profesor Dr. Mensinicopschi. Okrem toho by sa kávičkári mali vyhýbať pridávaniu mlieka do tejto tekutiny, pretože mlieko znižuje stimulačný účinok trávenia kávy.
Čo sú to zdravé kombinácie jedál
Lekár dodáva, že nezdravé kombinácie medzi potravinami vedú k konzumácii dosť vysokého kalorického príjmu. Dospelému človeku sa odporúča 2 000 až 2 500 kilokalórií denne. Keď kombinujeme hranolky so steakom, dostaneme veľmi vysokú kalorickú hustotu, pretože táto kombinácia má viac ako 300 decilokalorií na sto gramov. Pri pečení okolo 300 gramov a porcii hranoliek do 200 gramov sa teda kalorický príjem pohybuje niekde na úrovni 1 500 gramov, čo je veľmi veľa pri jednom jedle.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi hovorí, že strukoviny ako sója, hrach, cícer, šošovica a fazuľa sú doplnkom škrobov: múka, chlieb, ryža, cestoviny, zemiaky a kukurica, pretože spoločne zvyšujú biologickú hodnotu aproteínov.
Odborník navyše tvrdí, že strukoviny sú bohaté na rastlinné bielkoviny a zároveň obsahujú komplexné sacharidy, napríklad škrob. „Ak ich konzumujete osamote, ľahko sa strávia a tvoria hodnotnú bielkovinovú hmotu. Môžu byť navyše spojené s ryžou, endíviami, hubami, hlávkovým šalátom, cuketou, brokolicou, uhorkami a baklažánmi, “dodáva profesor Dr. Mensinicopschi.
V žalúdku zostávajú najdlhšie tuky ako slanina, smotana, maslo a majonéza. „Dobre sa kombinuje s bohatými zelenými minerálnymi soľami: hlávkový šalát, pór, struky, cesnak alebo špenát, pretože stimulujú odbúravanie tukov a uľahčujú ich absorpciu v žalúdku,“ hovorí profesor Dr. Mencinicopschi.
Odporúča sa tiež kombinovať bravčové, hovädzie mäso, údeniny, salámy, tučné syry - bohaté zdroje bielkovín, s hubami, karfiolom, kyslou uhorkou, reďkovkami, cviklou, paprikou alebo žihľavou.
Dospelému človeku každý deň postačí 2 500 kilokalórií, zatiaľ čo spotreba steaku pri jedle s hranolkami dosahuje 1 500.