Štíhle s konjakom - zdravá zázračná hľuza!
Nie všetci hľadáme zázračný liek, ktorý rozpustí kilá a zároveň vám umožní chutne a príjemne hodovať?
Táto hľuza má všetko!
Toto hľadanie ma zamestnáva už mnoho rokov a môžete mi veriť, že som v mojej dietetickej kariére otestoval veľa drahých nezmyslov. Väčšinou som frustrovane zistil, že sa mi stenčuje iba peňaženka, ale žiaden z plnohodnotných tabletov a koktailov, ktoré sa inzerovali, nebol udržateľne úspešný a ľahko a lacno sa integroval do môjho života. Až potom, čo som vďaka dlhodobej zmene stravovania znížil takmer 60 kg hmotnosti na menej sacharidov a hľadal potraviny, ktoré mi ešte viac spríjemnia štíhly život, som narazil na koreň konjacu. Môj záujem bol vyvolaný a zamiloval som sa do tejto nenápadnej hľuzy, ktorej špecifické vlastnosti spojené s mnohými zdravotnými výhodami medzitým zabezpečujú pravidelné obohatenie mojej stravy.
Koreň konjacu precestoval široko ďaleko
Koreň konjac je súčasťou rastliny s krásnym menom diablov jazyk. Rastie divoko, hlavne v Indonézii, kde ho nájdeme vo vysokých nadmorských výškach na okrajoch lesov a pasienkov. V Ázii sú výrobky vyrobené z konjacu už dlho na tanieri, preto sa koreň konjacu v súčasnosti pestuje vo veľkom rozsahu, aby uspokojil rastúci dopyt po svete. Ázijci už skoro rozpoznali, že koreň konjacu je prospešný pre zdravie, a používajú ho ako liek v tradičnej čínskej medicíne (TCM) už viac ako 2000 rokov. A teraz, o pár rokov, sme my, Európania a zvyšok sveta, tiež dostali koreň konjacu.
Vďaka čomu je konjac taký zaujímavý?
Koreň konjac je prírodný produkt a keď je čerstvo zozbieraný, pozostáva hlavne z vlákniny, trochu škrobu, malého množstva bielkovín a veľmi malého množstva cukru okrem vody. Keď sa čerstvé hľuzy spracujú a vysušia, obsah vlákniny sa stlačí a zvyšné zložky sa do značnej miery vylúčia. Zostáva prášok - múka konjak - ktorý je základom pre všetky ostatné výrobky z konjacu. Táto múka konjak má obsah vlákniny 70 až 90% a nezostali jej takmer žiadne využiteľné sacharidy. Zloženie, ktoré je základom pre zdravotné výhody koreňa konjac.
Táto vláknina nazývaná glukomanan, ktorá je tak hojne obsiahnutá v koreni konjac, má všetko, pretože je to malý obchodník pre naše zdravie. Glukomanan je vo vode rozpustná vláknina, ktorej chemická štruktúra pripomína škrob, ale telo ho nemôže používať ako sacharidy. Naše tráviace enzýmy nie sú schopné štiepiť glukomanan, takže sa vláknina dostáva do hrubého čreva a je tam trávená črevnými baktériami. Vďaka tomu má konjac extrémne málo kalórií a na chudnutie je potrebných len veľmi málo múky z konjacu na jedno jedlo. Glukomanán s vlákninou má schopnosť pri dostatočnom príjme tekutín expandovať až na 100 až 200-násobok pôvodného objemu. Aspoň teraz je zrejmé, prečo sa konjac úspešne používa ako prostriedok nasýtenia pri diétach.
Glukomanan - dokonca oficiálne uznaný ako pomocník pri chudnutí
Ako spotrebitelia sme chránení pred klamlivými sľubmi o potravinách. Ak chcete inzerovať, že potravina pomáha pri chudnutí, potrebujete oficiálne povolenie Európskej komisie, ktorá na tento účel vydala nariadenie o zdravotných tvrdeniach. Tam je podrobne stanovené, ako a s akými účinkami na zdravie môžu byť potraviny inzerované. A pre konjac to platí pre chudnutie. Rozhodnutie zahrnúť glukomanán do nariadenia o zdravotných tvrdeniach je založené na rôznych vedeckých štúdiách, v ktorých sa zistilo, že glukomanan prispieva k chudnutiu ako súčasť nízkokalorickej stravy. Toto tvrdenie sa môže používať iba pri potravinách, ktoré obsahujú 1 g glukomananu v jednej dávke a podľa zdravotných tvrdení sa pozitívny účinok dosiahne pri dennom príjme troch porcií po 1 g vody s jedlom.
Skvelé na konjacu je však to, že pred jedlom môžete nielen vypiť zdravú dávku glukomananu zmiešaného s tekutinou, ale aj konjac sa dá veľmi dobre a chutne zabudovať do každodenných jedál. Môžete zapiecť chlieb a rožky s múkou z konjaca, zmiešať plniace koktaily a uvariť krémové pudingy, kašu alebo polievky. Konjakové rezance, ktoré sú známe už niekoľko rokov, a populárny kruh konja zvyčajne obsahujú všetky dostatočné množstvo glukomananu, aby mohli ťažiť z výhod koreňa konjac pri znižovaní hmotnosti. V skutočnosti existujú rezance, ktoré vám pomôžu získať a zostať štíhle. Teraz môžete výrobky konjac dostať po celej krajine v supermarketoch a samozrejme v ázijských obchodoch, väčšinou pod menom Shirataki (japonsky „biely vodopád“).