Stránka pre začiatočníkov
Hneď od prvého dňa svojho online vystúpenia som dostal prvú kritiku. Ako vysvetľujem príliš stručne. Že niektorí ani nevedia, ako uvariť cibuľu alebo čo znamená nakrájať ju na malé kúsky. Reakcia bola „ako môžu moje papuče nevedieť variť alebo nakrájať cibuľu“. Zabudol som, že asi pred 7-8 rokmi, keď som uvaril svoju prvú cibuľu, malo to podpáliť dom. Mama mi povedala „daj trochu oleja a vody“. To je to, čo som urobil, iba to, že som vytvoril myseľ, dal som vodu do horúceho a bežného oleja, ktorý sa vznietil a vytvoril sa plameň 1 m. Našťastie bola moja reakcia pohotová a hodil som ju pod panvicu pod prúd vody, hoci prvým zámerom bolo hodiť ho na široko otvorené okno a pravdepodobne ublížiť niekoľkým okoloidúcim.
Mäso:
Pri šľahaní mäsa (napríklad na plátky), aby ste kusy nerozstriekali a nesolili v celej kuchyni, zabaľte do igelitu.
Cibuľa:
Kvasinky:
Rozpustite v teplej vode medzi 37-40 stupňov Celzia. Ak je voda teplejšia ako 40 stupňov, kvasinkové baktérie odumierajú a škrupina už nerastie (obarí sa) a získa chuť. Je lepšie dať trochu cukru do vody, v ktorej sa droždie rozpustí. Baktérie teda majú čo jesť, uvoľňujú plyn a škrupina rastie.
Pečeň:
Bez ohľadu na to, či je varené alebo vyprážané, nesolte, kým nie je uvarené. Ak dáte soľ do varu alebo vyprážate, stuhne.
biele pre koláče všeobecne porazili tvrdo ! Keď je zmiešaná so zvyškom kompozície, veľmi málo premiešajte lyžičkou alebo vidličkou, aby nevychádzal vzduch.
biele v polievkových haluškách. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a naraz pridáme krupicu a vidličkou ešte 2 - 3 razy premiešame. Je lepšie nechať zloženie jemnejšie a určite dorastú, ako by sa malo príliš miešať. Zloženie sa pred vložením do polievky nechá stáť 5 minút.
Čerstvé vajcia. 3-dňové vajíčko má „kyprý“ žĺtok a 2 vrstvy vaječného bielka; prvý lepkavý, druhý mäkký. Vajíčko 10-12 dní má plochejší žĺtok a 2 vrstvy vaječného bielka sa stávajú takmer jedným. Vajíčko staršie ako 3 týždne má veľmi sploštený žĺtok a vaječný bielok je mäkký ako voda.
Paradajky:
Ošúpajú sa oveľa ľahšie, ak rastú na 2-3 miestach a ponoríte ich na 20 - 30 sekúnd do vriacej vody, kým sa pokožka nezačne šúpať. Ak ich potrebujete čerstvé, prestanú vrieť a ihneď po vybratí z vriacej vody ich dáte do misky s ľadovou vodou.
Lepšie si udržia arómu, ak sú uchovávané pri izbovej teplote. Namiesto toho v chladničke uchovávam viac.