Strava bohatá na bielkoviny znižuje pečeňové tuky
Ak diabetici jedia stravu, ktorá je obzvlášť bohatá na bielkoviny, napríklad s hrachovými bielkovinami, má to pozitívny vplyv na pečeňové tuky. To našli potdamskí vedci v štúdii LeguAN.
Cukrovka v starobe, známa tiež ako cukrovka typu 2, je jednou z najrozšírenejších chorôb na svete. Okrem obezity je príčinou choroby aj nealkoholické chronické tukové ochorenie pečene. Aktuálna štúdia Nemeckého ústavu pre výskum výživy (DIfE) a Nemeckého centra pre výskum cukrovky (DZD) ukazuje, ako je možné vysoké hladiny tukov v pečeni rozpustiť v priebehu niekoľkých týždňov. Ako uviedli vedci v odbornom časopise „Gastroenterology“, pomocou bielkovinovej diéty sa im podarilo znížiť hladinu tukov v pečeni u pacientov s cukrovkou 2. typu až za 48 percent len za šesť týždňov.
Cestoviny a chlieb s hrachovými bielkovinami
Štúdia výživy skúmala vplyv dvoch rôznych bielkovinových diét na metabolizmus celkovo u 37 žien a mužov vo veku od 49 do 78 rokov. Jedna skupina dostala na zjedenie špeciálne vyrobené cestoviny a chlieb, ktoré boli obohatené o rastlinné bielkoviny zo strukovín, ako sú hrachové bielkoviny. V porovnávacej skupine sa naopak podávali iba živočíšne bielkovinové jedlá vo forme chudých mliečnych výrobkov, ako aj biele mäso a ryby. Pri obidvoch diétach prispel príslušný obsah bielkovín 30 percent k dodávke energie. Podiel príjmu sacharidov bol 40 a podielu príjmu tukov 30 percent príjmu energie.
Pozitívny vplyv na metabolizmus bol pozorovaný
Výsledok: bez ohľadu na to, akú stravu účastníci štúdie dostali, vplyv na metabolizmus bol pre všetkých pozitívny. „Pečeňový tuk sa významne znížil, u polovice účastníkov štúdie o viac ako 50 percent. V súvislosti s tým sme pozorovali priaznivé zmeny v metabolizme pečene a lipidov, zlepšenú citlivosť účastníkov na inzulín a tiež výrazný pokles messengerovej látky „fibroblastový rastový faktor 21“ v krvi, “hovorí Olga Pivovarová, ktorá spolu s Marijou Markovou významne prispeli k súčasnej štúdii. Funkcia posolskej látky pri znižovaní hodnôt tukov v pečeni ešte nie je objasnená a bude sa skúmať v ďalších štúdiách. Vedci však majú podozrenie, že hormón, ktorý sa uvoľňuje do krvi pečeňou a svalmi, ovplyvňuje rôzne orgány a tiež tukové tkanivo a závisí od množstva najdôležitejších živín, tukov, sacharidov a bielkovín.
Ďalšie štúdie by teraz mali preukázať, či má pozitívny vplyv stravy bohatej na bielkoviny vplyv aj na mladších pacientov s cukrovkou 2. typu. „Pretože priaznivé účinky, ktoré sme v štúdii pozorovali, mohli závisieť aj od veku, pretože účastníci štúdie boli v priemere starší ako 60 rokov. Za predpokladu, že nedôjde k ochoreniu obličiek, hrá dostatočný prísun bielkovín dôležitú úlohu, najmä v tejto vekovej skupine, napríklad keď sa uvažuje o znížení svalovej hmoty, ktoré s vekom často prichádza, “vysvetľuje Andreas Pfeiffer z DIfE, vedúci štúdie.
Vedci odporúčajú ako darcu bielkovín strukoviny
Aj keď otázky ešte neboli zodpovedané: Z dôvodov ochrany zdravia a „ochrany životného prostredia“ odporúčajú odborníci na výživu pokryť vaše denné potreby bielkovín zdrojmi rastlinných bielkovín, ako je hrach, šošovica a fazuľa, ako aj mandľami a orechmi. Najmä strukoviny sú rovnako bohaté na bielkoviny ako chudé mäso, vajcia alebo nízkotučné mliečne výrobky. Výroba živočíšnych bielkovín je však drahá a znečisťuje životné prostredie. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby dospelí konzumovali každý deň 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti.