Strava neandertálcov - skúsenosti s výživou z doby kamennej; Jedlo

Jedzte iba to, čo už bolo známe predkom - to je myšlienka Neandertálska strava. Cukor, obilné výrobky a hotové jedlá sú tabu - sú pôvodcom rôznych civilizačných chorôb. Aká dobrá je však strava z doby kamennej? V tejto chvíli vám to chceme povedať!

Čo je to neandertálska strava?

Diéta z doby kamennej bola známa až na začiatku nového tisícročia. Napríklad britský spevák Tom Jones, ktorý schudol z pyšných 100 kg na 85 kg - za pouhých päť mesiacov! Jeho tajomstvo úspechu? Diéta, ktorá prináša na stôl iba to, čo už poľovníci a zberači poznali - takzvaná paleo diéta.

  • Malo by sa jesť všetko, čo je prírodné.
  • Títo dietológovia to chápu tak, že znamenajú dostatok čerstvého ovocia a zeleniny.
  • Plus veľa vajec, rýb a veľa mäsa.

Táto diéta sa môže tešiť čoraz väčšej popularite: Milióny ľudí z celého sveta sa dnes stravujú ako ich predkovia. Prečo je to tak? Pretože sa chcú čo najviac priblížiť „prirodzenej“ strave pravekých ľudí a neandertálcov.

Ďalej predpokladajú, že strava s nízkym obsahom sacharidov posilnila funkciu mozgu a zdravie Homo sapien - a týmto spôsobom umožnila vývoj smerom k modernému človeku.

Ako funguje neandertálska strava?

Tí, ktorí radi jedia veľa mäsa, si túto diétu určite nenechajú ujsť. Prečo je to tak? Pretože túžba po tomto jedle je jednoducho v krvi ľudí - podľa paleo teórie. Nehovoriac o skutočnosti, že gény ľudí sa v priebehu času sotva zmenili.

  • Celková strava má nízky obsah sacharidov a veľmi vysoký obsah bielkovín.
  • Pozadie tejto myšlienky: Takto môžete zabrániť civilizačným chorobám.

Pretože (zdravotným) problémom dnešnej spoločnosti nie je iba vysoká hladina cholesterolu, ale aj vysoký krvný tlak - a všetky nepríjemné následky, ktoré to so sebou prináša. A to by sa zase dalo pripísať tomu, takže Teória paleo, že naše telo netoleruje veľa vlákniny, sacharidov a predovšetkým moderné a priemyselne vyrábané potraviny.

kamennej
Čo patrí k výžive doby kamennej?

Neandertálska strava - čo patrí k výžive doby kamennej?

Už sme to naznačili vyššie: mäso, mäso a mäso! V ponuke je preto dostatok kuracieho, diviny, hovädzieho a bravčového mäsa. V ponuke sú aj ryby, vajcia, ovocie a zelenina. Takže všetky jedlá, ktoré poznali už naši predkovia.

  • Je dôležité, aby bol dodržaný príjem bielkovín 35 percent za deň.
  • Po prepočte to zodpovedá asi 130 g mäsa denne.

Strava neandertálcov - čo je tabu?

Naopak, v indexe je množstvo potravín a výrobkov. Hotové jedlá, koniec koncov, naši predkovia nemohli len tak zasunúť mrazenú pizzu do rúry.

  • Cukor tiež nie je povolený pri tejto diéte.
  • To isté platí pre obilné výrobky.
  • Konzervačné látky sú tiež na indexe.

Musíte sa, bohužiaľ, zaobísť aj bez mlieka a výrobkov z neho, ako sú syry alebo jogurty. Pretože tieto tiež ľudia z doby kamennej nekonzumovali.

Čo mám dovolené piť pri diéte z doby kamennej?

Pokiaľ ide o nápoje, veci sú trochu iné. Alkohol je tabu - z vyššie uvedených dôvodov. Zdá sa však, že káva a čaj sú opäť povolené - aspoň v tomto ohľade neexistuje prísny zákaz. Ale samozrejme by to malo byť nesladené: Kávu alebo čierny čaj by ste mali piť rovno.

Môže sa tiež piť voda, ako aj ovocné a zeleninové šťavy. Odporúčame vám v každom prípade piť dostatok: malo by to byť najmenej 1,5 litra denne. Mimochodom, nesladené bylinkové čaje sú tiež veľmi vhodné na naštartovanie metabolizmu a urobenie niečoho dobrého pre vaše telo.

Aká zdravá je strava z doby kamennej?

Môže však byť takáto strava skutočne zdravá? V tejto chvíli sa chceme touto otázkou zaoberať.

A môžete na ňu odpovedať „áno a nie“. Nasledovníci by chceli odkázať na štúdie, ako sú napríklad štúdie publikované v Journal of Diabetes Science Technology. To ukazuje, že Paleo diéta účinne zlepšuje hladinu cukru v krvi a zároveň znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Táto strava je tiež oveľa plnšia ako napríklad stredomorská strava. A preto sa dá obezite zabrániť aj týmto spôsobom.

Čo je však skutočne pravda? Isté je, že táto diéta vykazuje niekoľko dobrých prístupov. Napríklad tí, ktorí sa vyhýbajú hotovým jedlám a jedia viac zeleniny, ovocia a orechov. Má však zmysel vyhýbať sa mliečnym a obilným výrobkom - a radšej sa držať mäsa?

Pokiaľ ide o odborníkov na výživu, Diéta z doby kamennej na menšie nadšenie. Na jednej strane je to spôsobené nízkym podielom sacharidov:

  • Pri tejto diéte je povolených iba asi 25 percent.
  • Odporúča sa však medzi 45 a 65 percentami.

Najmä preto, že nie všetky sacharidy sú zlé. Je pravda, že nadbytok výrobkov z bielej múky a jednoduchých sacharidov vedie z dlhodobého hľadiska k obezite - alebo k nej významne prispieva. Výrobky s viacerými sacharidmi sú naproti tomu celozrnné pečivo, cestoviny a podobne plné vlákniny, ktorá je prospešná pre naše telo.

Tiež vás dobre zasýtia - a zabránia vám, aby ste čoskoro opäť pocítili hlad. Nemali by byť preto odsúdení plošne!

Niektorí odborníci navyše pochybujú, či táto strava skutočne vyhovuje alebo zodpovedá sedavému životnému štýlu našej modernej spoločnosti. Je tiež otázne, či naši predkovia skutočne konzumovali toľko mäsa - to sa nedá potvrdiť. Aká zdravá môže byť paleo diéta, okrem toho, že priemerný človek z doby kamennej nemal viac ako 25 rokov?

Aká ďalšia kritika paleo diéty je?

Ďalším bodom, ktorý je znepokojujúci z hľadiska odborníkov na výživu, je vysoký podiel z hľadiska príjmu energie. Je pravda, že nasledovníci tvrdia, že to bolo v tom čase v dobe kamennej bežné - a životne dôležité. Ale dnes je bazálny metabolizmus zvyčajne oveľa nižší - prinajmenšom v západných priemyselných krajinách. Pretože práca za stolom nevyžaduje dostatok energie a stály prísun kalórií! Aspoň nie toľko ako pre poľovníka, ktorý strávil deň hľadaním potravy.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) tiež upozorňuje, že podiel bielkovín v paleo diéte je veľmi vysoký. A to by zase mohlo viesť k zdravotným problémom, ako je dna, artérioskleróza a obličkové kamene. Potrebná hodnota 0,8 g ke kg telesnej hmotnosti by sa preto mala lepšie dodržiavať.

Čo sú dobré stravovacie recepty z doby kamennej?

Chceš to Neandertálska strava Napriek tomu sa bližšie pozrite a vyskúšajte niektoré recepty Paleo? Máme pre vás dva vynikajúce návrhy!

hovädzie carpaccio

Suroviny (na 4 porcie)

  • 3 lyžice olivového oleja
  • Soľ korenie
  • 400 g hovädzieho filé (od stredu)
  • 100g šampiňónov
  • ½ citróna
  • ½ zväzku rakety
  • 30 g zelených olív, bez kôstok
  • 35 g parmezánu

Príprava:

4 pláty natrieme na tenko olejom, posypeme troškou soli a korenia. Teraz nakrájajte hovädzie filé na plátky - celkovo 16, ktoré by mali byť čo najhrubšie. Teraz plátky jednotlivo vložte medzi dve vrstvy potravinovej fólie/narezaného mraziaceho vrecka. Potom poklepte (tanier) veľmi plocho. Na každý z tanierov poukladajte 4 plátky.

Huby očistíme, najlepšie potrieme kuchynským papierom. Potom nakrájame na veľmi tenké plátky. Stlačte citrón. Huby zmiešame so zvyškom oleja, 1 až 2 lyžicami citrónovej šťavy, soľou a korením.

Olivy nahrubo nasekáme. Raketu očistite, umyte a odstreďte. Zložte olivy a rukolu do šampiňónov.

Šalát pekne poukladajte na plátky carpaccia. Nakrájajte parmezán na carpaccio. Nakoniec podávame posypané trochou soli a korenia

Gratinovaná huba s klíčkami

Ingrediencie (pre 8 porcií)

  • 1 šalotka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 zväzok jarnej cibule
  • 3 vetvičky tymiánu
  • 500 g dobre zmiešaných šampiňónov
  • 3 stopky petržlenu (hladké)
  • 150 g horského syra
  • Soľ korenie
  • 2 vajcia
  • 150g celozrnnej strúhanky
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 200 g miešaného šalátu
  • 2 mrkvy
  • 1 citrón
  • 1 čajová lyžička tekutého medu
  • 100 g zmiešaných klíčkov

Príprava:

Olúpte a najemno nakrájajte šalotku a cesnak. Jarnú cibuľku očistite a umyte, potom nakrájajte na jemné krúžky. Huby očistite, rozpolte, na štvrtiny alebo nakrájajte na plátky podľa veľkosti - mali by mať čo najväčšiu veľkosť.

Bylinky umyte, pretrepte, opatrne odtrhnite listy a nasekajte (osobitne). Z každej odložte 1/3 na ozdobu. Syr najemno nastrúhame.

Teraz na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Na strednom plameni duste cesnak a cibuľu, až kým nebudú priehľadné. Teraz pridajte tymián a šampiňóny, smažte na silnom ohni, kým sa neodparí všetka tekutina.

Primiešame petržlenovú vňať, ochutíme soľou a korením. Vajcia spolu s nastrúhaným syrom rozšľaháme v miske, potom ich prehneme. Teraz zložte panvicu zo sporáka.

Plochý pekáč (asi 20 × 30 cm) vymastíme trochou oleja a posypeme strúhankou. Prilejeme šampiňónovú a vaječnú zmes, pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C asi 20 minút.

Medzitým šaláty očistíme, umyjeme, roztočíme na sucho a potom nakrájame na kúsky veľké ako sústo. Mrkvu umyte, očistite a ošúpte, nastrúhajte najemno. Opláchnite klíčky v kuchynskom site, dobre ich sceďte.

Citrón rozpolíme, dobre vyžmýkame. V malej miske zmiešajte šťavu s medom. Zvyšok oleja metličkou zašľaháme, dochutíme soľou a korením.

Šaláty, mrkvu a klíčky poukladajte na veľký tanier, pokvapkajte zálievkou. Gratinované huby vyberieme z rúry a necháme asi 5 minút vychladnúť. Potom nožom uvoľnite steny plechu, nakrájajte na rovnako veľké kocky a podávajte na šaláte. Posypte vyhradenými bylinkami a podávajte.