Stravovanie v Budapešti - 6 tradičných špecialít pre telo i dušu
Jedla v Budapešti je v chladných dňoch často dostatok a určite niečo pre dušu. V Budapešti ako návštevník jednoducho nemôžete zomrieť od hladu. Na každom rohu sú pochúťky a tradičné špeciality. Či už rýchle občerstvenie, ako je kebab a pizza, v malých stánkoch na ceste a v módnych štvrtiach. Alebo vynikajúce jedlo v ctihodnej kaviarni v starej dunajskej metropole. Reštaurácie v Budapešti nenechávajú nič potrebné.
Tu je Maďarská kuchyňa je všeobecne pomerne ťažká, často pikantná a bohatá na mäso. Navyše, ako je známe, Maďari nešetria cesnakom ani paprikou. Ako to máš z môjho Sprievodca jedlom Marrakech alebo moja správa o tom Stravovanie na Malorke možno už viete, v tomto článku vám ukážem, čo jedia Maďari a ktoré špeciality ponúkne Budapešť a maďarské jedlá na vašej ďalšej ceste.
Ak stále hľadáte tipy, ako sa sem dostať, ubytovanie atď., Mrknite na moje Tipy na cestovanie Budapešť.
Budapeštianske prehliadky jedla
Ak chcete pohodlne spoznať kulinárske kulisy v Budapešti, hľadáte viac informácií a pozadia alebo si chcete dokonca sami uvariť, prehliadka so sprievodcom môže byť tou správnou voľbou. V Budapešti sme takúto prehliadku bohužiaľ zmeškali, ale s Get Your Guide som mal dobré skúsenosti, okrem iného s jedným Kurz varenia v Marakéši a o Prehliadky vo Vietname môže zbierať.
Na podobných zájazdoch je pekné to, že nielen veľa zažijete, ale aj spoznáte milých ľudí. Mám pre vás pár, chlapci kulinárske prehliadky po Budapešti * vybrané [obsahuje odkazy pridružených spoločností]:
Vynikajúce langoše
Langós je maďarská špecialita, ktorá už v Nemecku vďaka vianočným trhom dosiahla určitú úroveň povedomia. Jedná sa o plochý koláč vyrobený z kvasnicového cesta, ktorý je vyprážaný na tuku. Podľa mňa je cesto podobné berlínskym/donutom, ktoré poznáme z veľtrhov.
Po upečení sa langošový chlieb často podáva s a Krém z kyslej smotany a cesnaku natrieme a posypeme syrom. Môžete tiež pokryť občerstvenie rôznymi polevami, napríklad maďarskou klobásou, slaninou alebo cibuľou. všetko dohromady je populárne jedlo v Budapešti a Maďarsku, ktoré dostanete aj v malých krčmách a pouličných reštauráciách.
Maďarský strom Triezel ( Kürtőskalács )
Maďarský biftek zo stromu pravdepodobne pochádza z Sedmohradska. Tradične je to jeden sladké kvasnicové cesto, ktorá je omotaná okolo drevenej rolky a uvarená na otvorenom ohni. Jeden môže Kürtöskalács ozdobíme rôznymi ozdobami, napríklad posekanými orechmi alebo zmesou cukru a škorice.
Viac o histórii a variantoch Kürtöskalács nájdete na Cestovné trasy Maďarsko . Je známy pre svoj dobrý Striezel Molnar’s kurtoskalacs, centrálne umiestnený v Budapešti blízko metra Ferenciek tere stop.
Maďarská gulášová polievka (gulyás)
Gulyás (dt. Hovädzie mäso) je starodávne jedlo, ktoré v minulosti tradične pripravovali pastieri v kanvici na otvorenom ohni. Maďarský guláš nie je porovnateľný s našim miestnym gulášom, ale polievkou. To, čomu tu hovoríme guláš, sa hovorí v Maďarsku Pörkölt alebo paprikás.
Pre Gulyása je nespočetné množstvo „originálnych receptov“. Hlavné zložky však vždy sú Cibuľa, paprika a hovädzie mäso. Vtedy pastieri určite nejedli ani to najdrahšie mäso.
Preto je pravdepodobnejšie aj dnes lacné mäso, ako plátok stehna alebo obyčajné polievkové mäso na guláš. Pretože je toto mäso dosť tvrdé, dusí sa na malom ohni veľmi dlho.
Krémové paprikás a pörkölt
To, čo v Nemecku nazývame guláš, sa v Maďarsku nazýva paprikás alebo pörkölt. Teraz sa dá predpokladať, že v paprikášoch je veľa papriky.
V skutočnosti to tu je menej korenia papriky ako v tradičných gulyásoch. Namiesto toho obsahuje paprikás viac kyslej smotany alebo creme fraiche. Spravidla prichádza s biele mäso ako kuracie alebo biele ryby pripravené. Môj recept nájdete tu: Maďarské kuracie papriky.
Pörkölt sa tiež líši v jednom vyšší podiel cibule a korenenej papriky. Omáčka je dosť hustá a pripomína ragú. Ako príloha sa zvyčajne podávajú halušky s kyslou smotanou.
Viac ako podrobnú správu o rozdieloch v guláši a histórii nájdete na Maďarský turista.
Halászlé (maďarská rybacia polievka)
Halászlé rybacia polievka je maďarská špecialita a prekladá sa ako „vývar z rýb“. Zvyčajne sa používa na túto polievku Biele ryby ako kapor alebo zubáč použité. Recepty sa však v jednotlivých regiónoch veľmi líšia kvôli použitým druhom rýb.
Silný vývar z rýb sa varí z menej ušľachtilých častí rýb spolu s cibuľou, paprikou a paradajkami a potom sa preosieva. Potom sa do varu pridajú jemne nakrájané kúsky filé.
Celé je to okorenené a opäť uvarené. Maďari tiež radi varia túto polievku Rybie ikry a rybie mlieko. K hotovej polievke sa zvyčajne podáva biele pečivo.
Maďarský töltött - plnená paprika a kapusta
Töltött je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Či už sú to kapustové rožky (töltöttkáposzta), plnená cibuľa (töltött hagyma) alebo varianty s paprikou (töltött paprika). Existuje toľko variácií pre Plnená zelenina. Napríklad pre papriky Töltött sa používajú žlté špicaté papriky.
Tieto sú plnené zmesou mletého mäsa a ryže a potom pomaly dusené v paradajkovej omáčke. Každý má samozrejme svoj „originálny recept“. Moje nájdete tu: Töltött paprika.
Kuchárske knihy pre maďarské jedlá
Radi by ste si sami rozhojdali varešku na varenie týchto a ďalších maďarských jedál doma? Okrem maďarských receptov, na ktoré môj blog odkazuje nižšie, môžem samozrejme odporučiť aj klasické kuchárske knihy, ktoré ma inšpirujú znova a znova. Napríklad pre maďarskú kuchyňu som si dovolil pozrieť nasledujúce knihy: