Stravovanie vyváženej stravy v ajurvédskej kuchyni

Naša strava je základným kameňom nášho zdravia. Tí, ktorí sa stravujú zdravo a vyvážene, trávia dobre a majú silný imunitný systém. Obyvatelia Indie to spoznali skoro a rozvinuli ajurvédsku kuchyňu. Pre všetkých, ktorí chcú posilniť svoje telo zvnútra, sme tu zhrnuli informácie, tipy a recepty z ajurvédskej kuchyne.

Ajurvédska kuchyňa v skratke:

Čo je ajurvéda?

Ajurvéda vznikla v Indii pred stáročiami a je za ňu považovaná tradičné holistické liečiteľské umenie ktorá sa dnes považuje za alternatívnu medicínu. Ajurvéda má väčšinou v India, Nepál a Srí Lanka Prívesok. Ale čoraz viac ľudí na celom svete sa zaujíma o toto liečiteľské umenie ďaleko od konvenčnej medicíny.

Je to hlavne preto, že ajurvéda sa zaoberá nielen fyzickými aspektmi zdravia, ale aj mentálnymi, emocionálnymi a duchovnými. Ajurvéda sa tiež nazýva Životný koncept pohľad, ktorý sa zaoberá filozofickými otázkami o živote a Interakcia medzi človekom a prírodou zamestnaný.

Ajurvédska strava

Okrem masáží, očistných techník, jogy a bylinnej medicíny je dôležitou súčasťou ajurvédskeho vyučovania aj výživa. Pretože ovplyvňuje trávenie, ktoré je rozhodujúce pre našu pohodu. Správna výživa by preto mala byť vnútorná Rovnováha tela a duše udržiavať.

Ak chcete variť ajurvédske, je ich niekoľko Základné princípy, ktoré musíte zvážiť. Vyvážené ajurvédske jedlo kombinuje šesť chutí horká, trpký, slaný, nahnevaný, ostrý a sladký spolu. Okrem toho by každé jedlo malo obsahovať bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny, minerály a stopové prvky a vždy čerstvo pripravené bude.

Keďže ajurvédske učenie predpokladá, že Žalúdok najaktívnejší na pravé poludnie v tomto čase by sa mali jesť bohatšie jedlá. Ľahké jedlá sú dostatočné ráno a večer. Tiež buďte teplé jedlá a nápoje okrem iného preto, lebo varené suroviny sú ľahšie stráviteľné. Na druhej strane by ste sa mali vyhnúť ľadovo studeným nápojom, rýchlemu jedlu a hotovým jedlám. Alkohol, mäso a iné živočíšne produkty by sa mali konzumovať iba s mierou.

Pravidlá ajurvédskeho varenia

V ajurvédskej kuchyni a výžive treba dodržiavať aj niektoré pravidlá, ktoré majú vplyv na stravovanie aj varenie.

Jedzte iba vtedy, keď máte hlad a piť, keď máš smäd.
Varenie by malo byť zábavné a nepociťujte negatívne pocity. Veriaci ajurvédi veria, že tieto pocity sa prenášajú do jedla.
Medzi jedlami by ste mali mať žalúdok hore dostatok času na trávenie odísť (minimálne 4 hodiny).
Doprajte si čas na jedlo a nejedz v zhone. Krásne a uvoľnené prostredie tiež podporuje potešenie.
Nikdy by ste sa nemali cítiť príliš plní alebo prejedení.
Veľmi dôležité: Počúvajte svoje telo a tak mu daj, čo potrebuje.

Ajurvédska kuchyňa: typické prísady

Typickými prísadami pre ajurvédske jedlá je mlieko, strukoviny, čerstvé ovocie a zeleninu, Obilie a ryža. Mlieko sa nikdy nekombinuje s kyslým, slaným, mäsom, rybami, cesnakom, listovou zeleninou alebo banánmi. Jedia sa s mangom, hroznom, medom, ghee, maslom, zázvorom, cukrom alebo ryžovými vločkami. Inak sa ovocie zvyčajne nevarí a konzumuje sa osobitne.

Hranie v ajurvédskej kuchyni Korenie hlavnú rolu. Hovorí sa o nich, že majú liečivé sily. Takže podporované šafran napríklad imunitný systém. Má veľmi zvláštne postavenie kurkuma v ajurvédskej kuchyni. Kurkuma vraj je spazmolytikum Zák, Zápcha vyriešiť, Strata chuti do jedla zrušiť a používa sa na liečenie Gallen- a Ochorenie pečene, Zápal v čreve, astma a použitý ekzém.

Najlepšie je použiť namiesto prášku čerstvú kurkumu. Malý žltý Koreň kurkumy je najlepšie nastrúhaný na strúhadle.

Správny nástroj na strúhanie kurkumy:

46020 Microplane Zester strúhadlo (čierne)

Zesterové strúhadlo od spoločnosti Microplane Spracovanie syra, citrusových plodov, cesnaku, zázvoru, muškátového orieška atď. Rukoväť mäkká na dotyk, vhodná do umývačky riadu Rozmery strúhadla: 20 cm x 2,5 cm Materiál: Inox oceľ/POM

Jemné strúhadlo 45004 Microplane

Jemné strúhadlo od spoločnosti Microplane Spracovanie syra, čokolády, korenia atď. Rukoväť s mäkkým dotykom, protišmykové gumené nožičky, vhodné do umývačky riadu Rozmery strúhadla: 14 cm x 7 cm Materiál: Inox oceľ/POM

Ďalšie dôležité korenie a byliny v ajurvédskej kuchyni:

muškátový oriešok
kardamón
škorica
zázvor
korenie
kmín
Klinčeky
koriander

Zdravé recepty ajurvédy

Zlaté mlieko

Zlaté mlieko sa pije na detoxikáciu pečene a má protizápalový účinok. Najlepšie je vypiť pohár pred spaním.

prísady:

¼ šálka kurkumy
¾ šálky vody
1 šálka mlieka alebo náhrady mlieka (napr. Sójový alebo mandľový nápoj)
korenie
Ghee

príprava:

Najskôr si z kurkumy a vody pripravíte pastu z kurkumy. Za týmto účelom zmiešajte obe v hrnci a nechajte ich na miernom ohni variť 11 minút. Kvapalina sa musí pravidelne miešať.
Ďalej zmiešajte mlieko s pastou z kurkumy a zohrejte ju. Pred pitím dochuťte zlaté mlieko trochou korenia a ghee. Zvyšná pasta sa môže uchovávať v chladničke 3 týždne.

Exotické banánové kari

Plantajny sú považované za obzvlášť výživné a obsahujú vitamín B, C., draslík a horčík. Kurkuma pomáha telu stráviť kari. Mimochodom, počas jedla sa nepije. Potom si môžete dať teplú vodu alebo čaj

prísady:

150 g plantajnov
250 ml kokosového mlieka
1 červená cibuľa
1 čajová lyžička kokosového oleja
Horčičné semienka
1 lyžička kari listov
kurkuma
Semená senovky gréckej
Kari prášok
soľ

príprava:

Cibuľu olúpeme krájacím nožom, potom ju nakrájame na jemné kocky. Ďalej odstráňte banánovú šupku. Musíte banány nakrájať na kúsky. Kari listy sú nadrobno nakrájané.
Vložte kokosový olej do hrnca a cibuľu v ňom potte. Teraz pridajte karí listy a krátko ich opečte.
Ďalej vložte banány do hrnca so soľou, ¼ lyžičky každej z kurkumy, senovky gréckej, kari korenia a 1/2 čajovej lyžičky horčičných semiačok. Pridajte kokosové mlieko a nechajte karí variť 10 minút. Kari chutí výborne s ryžou.

Olúpte sa ako profesionál pomocou týchto nožov:

2000 Krájací nôž Kanetsugo Myabi Issi

Gyuto/kuchársky nôž Dĺžka čepele: 9 cm Celková dĺžka: 20 cm Výška čepele: 2,1 cm Hmotnosť: 41 gramov

Keramický krájací nôž FK-075WH Kyocera (biely)

Krájací nôž Dĺžka čepele: 7,5 cm Celková dĺžka: 19 cm Výška čepele: 2,3 cm Hmotnosť: 43 gramov

680,4-7 Krájací nôž Burgvogel "Natura Line"

malý krájací nôž v tvare vtáčieho zobáka Dĺžka čepele: 7 cm Celková dĺžka: 18 cm Výška čepele: 1,9 cm Váha: 56 gramov

Mung Bean Dahl

prísady:

200 g žltých mungo fazuliek
4 paradajky
250 g mrkvy
2 malé sušené čili
700 ml zeleninového vývaru
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 polievková lyžica tamari
2 lyžice ghí
2 čajové lyžičky horčičných semiačok
1 lyžička kmínu
1 polievková lyžica kurkumy
2 lyžice nasekaných listov koriandra
1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
soľ
korenie

príprava:

Mungo fazuľa dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Potom paradajky nakrájame na štvrtiny a mrkvu na kocky.
Ďalej mungo fazule dusíme na ghee 2 minúty, celé to posypeme zeleninovým vývarom a necháme 20 minút dusiť na strednom ohni. Medzitým si nakrájajte chilli na malé kúsky.
V novom hrnci zohrejeme ghí, pridáme horčičné semiačka a počkáme, kým v hrnci popučia horčičné semiačka. Potom vmiešajte chilli, zázvor, kmín a kurkumu a krátko opečte korenie.
Mrkvu na korení osmažte niekoľko minút, potom pridajte kúsky paradajok. Po 2 minútach hrniec odstavte zo sporáka a zamiešajte jeho obsah do dahlu (fazuľová zmes). Dajte pokrievku na hrniec a dahl opäť nechajte 10 minút zovrieť. Pred podávaním dochutíme tamari, citrónovou šťavou, koriandrom, soľou a korením.

Súvisiace príspevky

Jarné závitky, pekinská kačica a sekačka: tieto jedlá robia čínsku kuchyňu takou výnimočnou.

Medzinárodné vplyvy čoraz viac obohacujú náš jedálniček. V posledných niekoľkých rokoch sme boli obzvlášť ...

Francúzska kuchyňa je u gurmánov mimoriadne obľúbená. Je považovaná za najvplyvnejšiu kuchyňu v Európe ...