Stredomorská kuchyňa

Top 5 najdrahších potravín na svete. Budete prekvapení!

Každý má rád chutné jedlo, ktoré uspokojí chuťové poháriky aj oko.

Mestá pre milovníkov vína

Sme vo vinárskej sezóne, takže je to radosť pre tých, ktorí majú radi víno, ale aj pre.

Destinácie s jesennou krajinou ako z príbehov

Nikto nie je šťastný, keď príde chladné obdobie, ale jeseň tento aspekt kompenzuje krajinou.

Ako Francúzi varia, že majú takú nízku mieru srdcovo-cievnych chorôb

Francúzska kuchyňa je veľmi populárna na celom svete a je to vďaka jej láske.

Zdravé, živé, čerstvé, prirodzené - tu sú štyri jednoduché, ale sugestívne prvky jednej z najobľúbenejších regionálnych kuchýň na svete: stredomorská kuchyňa. Francúzsko, Taliansko, Španielsko, Grécko, Turecko a Maroko, ktoré sa ošetria osobitne, sú najdôležitejšími krajinami, ktoré tvoria túto chutnú kuchyňu, ktorá sa stala za posledných 10 - 15 rokov a uprednostňujú ju mnohí Rumuni. Existuje však veľa ďalších štátov, ktoré významne, často jedinečne, prispievajú k konečnej klasifikácii stredomorskej kuchyne. V neposlednom rade je dôležité preukázať, že stredomorská kuchyňa je geograficky spojená (až na pár výnimiek) s členstvom v krajinách, ktoré ju tvoria v stredomorskej oblasti.

Ste na stránke dietetik.ro, mieste, kde sa môžete naučiť, ako žiť zdravo a aké diéty vám vyhovujú!

Základné zložky a bežné metódy

Olivový olej je to stĺp, na ktorom je postavená stredomorská kuchyňa, či už hovoríme o krajinách Európy alebo Ázie. Najčastejšie konzumovaný druh - extra panenský, pre vynikajúce vlastnosti a pre silnejšiu chuť. Potom, čo nasleduje vzácny olivový olej, ako základná potravina, ryža (paella zo Španielska, rizoto z Talianska, pilaf z Grécka/Turecka atď.), cestoviny (čerstvé, v Taliansku pravé čerstvé cestoviny bez konzervačných látok sa kazia po 5 dňoch od dátumu výroby), chlieb kvalita (bez veľkého množstva droždia a použitá pšenica alebo raž sú celé), ryby a morské plody.

Stredomorčania majú radi teplé jedlo a z troch dôležitých denných jedál musia byť dve teplé a podávané v spoločnosti rodiny alebo priateľov. Spotreba čerstvých a sezónnych prírodných produktov (tj. Zeleniny a ovocia) je veľmi dôležitá na vyváženie stravy, v ktorej majú ryby, kuracie alebo iné mäso svoje pevné miesto.

Na stredomorských územiach je v skutočnosti rozšírené kuracie, ovčie (jahňacie) a kozie mäso. Vždy je lepšie jesť niektoré druhy bieleho mäsa na úkor červeného. Červené mäso sa v kulinárskej pyramíde regiónu vyskytuje na poslednej (najškodlivejšej) úrovni spolu so sladkosťami na báze cukru. Existuje aj čisto technické vysvetlenie chovu dobytka s nízkym obsahom dobytka: pôda v tomto regióne neposkytuje dostatok živín pre chov dobytka.

Ryby a morské plody - Aj keď Stredozemné more nepatrí medzi moria s veľkým množstvom alebo rôznymi druhmi rýb, ryby stále hrajú základnú úlohu, rovnako ako morské plody, ktorých rozmanitosť je v porovnaní s klasickými rybami; gril alebo rúra sú dva spôsoby, ktoré sa v stredomorskej kuchyni intenzívne používajú na prípravu týchto špecialít; Stredozemné more nie je vo všeobecnosti komplikované, pokiaľ ide o varenie, olivový olej, cesnak a petržlenová vňať (nasekaná) sú vždy tri jednoduché ingrediencie, ktoré najlepšie zvýraznia tanier s čerstvými krevetami alebo kalamárom;

Zelenina - Spolu so spomenutým olivovým olejom sú paradajky, cesnak, baklažán, uhorky, cukety, cibuľa, šošovica a cícer (tieto dva produkty zvlášť v arabských stredomorských krajinách) súčasťou neustálej stravy regiónu; zemiaky sa často jedia, ale takmer nikdy sa nevyprážajú; obilniny sú tiež zahrnuté do základne pyramídy stredomorskej kuchyne; z kategórie ovocia vyniká hrozno, figy, mango, avokádo, pomaranče (niekoľko známych druhov);

Korenie - Hovorí sa, že viac ako polovicu konečnej chuti stredomorskej špeciality tvoria tu pripravené koreniny a koreniny; rozmarín, bazalka, petržlen, tymian, šalvia, oregano alebo zázvor sú nevyhnutné; používajú sa čerstvé aj sušené bylinky;

mliečne výrobky - Jogurt je najpoužívanejšou potravinou všetkých mliečnych odrôd vďaka rastu oviec a kôz; aby sme lepšie pochopili význam mliečnych výrobkov v Stredomorí, ukážeme to opäť prostredníctvom pyramídy kuchyne v tomto regióne: tu nie je žiadny mliečny výrobok na základni, tj na najdôležitejšej a zdravej úrovni; jogurt a biely syr sú na druhej úrovni (pravidelná konzumácia, ale nie veľmi často), zatiaľ čo čisté mlieko, maslo a syr sú na tretej úrovni (mierna až zriedkavá konzumácia);

Ako zdravo variť v stredomorskej kuchyni

Používajte olivový olej na úkor slnečnicového oleja;
Rýchlo smažte (2-3 minúty, nie viac) jedlá, ktoré boli predtým marinované v olivovom oleji;
Varí sa denne, nie dlhodobo a jeho množstvo stačí na jedno jedlo; jedlá sú vždy teplé;
Používajú sa potraviny, ktoré neprešli významnými priemyselnými transformáciami;

V koľkých z týchto vymenovaní sa poznáš? Ak takto varíte, znamená to, že ste na dobrej ceste z hľadiska vlastného zdravia. Ak nie, je čas trochu meditovať. Máte život!

Slávne jedlá v malých stredomorských krajinách

Albánsko - Tavë kosi: predstavuje pečené jahňacie a biela ryža, potom sa podáva s omáčkou z ovčieho jogurtu;

Chorvátsko - Vegetatívny: nie je to jedlo, ale zmes sušeného korenia, ktoré sa stalo známe po celom svete;

Cyprus - Avgolemoni: predstavuje kuraciu a ryžovú polievku, do ktorej sa šľahajú vajcia a pridáva sa citrónová šťava;

Gibraltár - CALENTE: je polievka na báze hrachovej múky a olivového oleja;

Malta - Fenek: predstavuje králičie mäso marinované v cesnaku a bylinách a potom pripravené na miernom ohni v omáčke z červeného vína alebo paradajok; podáva sa buď s hranolkami, alebo s tvrdým chlebom, alebo so špagetami (v tomto prípade sa jeho názov zmení na Fenke)

Čierna Hora - Kuvana Krtola: predstavuje veľký zemiak nakrájaný na polovicu, varený a podávaný so studeným jogurtom, syrom alebo kyslou smotanou;

Palestína - Musakhan: predstavuje vyprážané kuracie mäso a potom sa zmieša s cibuľou, šafranom, sumakom, borovicovými púčikmi a konečné zloženie sa umiestni na vrchole nadýchanej tyčinky;

Sýria - Mujaddara: predstavuje zmes šošovice, pšenice a ryže pokryté cibuľou, ktorá bola predtým restovaná na oleji;

Špeciálne nápoje stredomorskej kuchyne

Víno je zďaleka štítkom stredomorskej kuchyne, pokiaľ ide o nápoje. Stredomorská oblasť je s renomovanými producentmi z Francúzska, Talianska a Španielska jednou z najdôležitejších vinárskych oblastí na svete. Nesmieme zabúdať, že v tomto regióne je konzumácia vína k jedlu mierna, tj. Maximálne jeden alebo dva poháre pri hlavnom stole pre mužov a maximálne jeden pohár pre ženy. Ako produkt pochádzajúci z hrozna a ovocia, sangria je veľmi populárny recept, ktorý sa neobmedzuje iba na Španielsko.

Potom podľa preferencií sledujte nápoje získané z čerstvého ovocia, mliečnych nápojov, čajov a kávy. Špecifické nápoje určitých krajín sa stali veľmi dobre známymi v čase i na celom svete (ouzo-Grécke víno, toskánske vína, sangria atď.).

O stredomorskej kuchyni nezvyčajné

Stredomorská kuchyňa inšpirovala jeden z najzdravších druhov stravovania, Stredomorská strava, ktorá je založená na vysokej konzumácii olivového oleja, čerstvej zeleniny, celozrnných výrobkov a ovocia a miernej konzumácii rýb, mäsa a vína; pozitívnymi účinkami tejto diéty sú nízka hladina nasýtených tukov a vysoká hladina mononenasýtených tukov;
Aj keď nepatrí do stredomorskej oblasti, ale do Atlantického oceánu, portugalská kuchyňa je do tejto kategórie zaradená vďaka spoločnému štýlu stravovania so staršími úsmevmi zo Španielska, Talianska alebo Grécka;
Existujú tri základné podmienky, aby ste si mohli naplno vychutnať stredomorskú kuchyňu: 1 - rozmanitosť (vyskúšajte rôzne skupiny potravín, napríklad zeleninu, mäso alebo ovocie); 2 - spotreba čerstvých výrobkov koľkokrát je to možné; 3 - množstvo skonzumovaného jedla musí byť vždy jedno mierny, hlavne mäso. To všetko vôbec neznamená obetu, ale iba predstavuje zdravý spôsob života;
Gastronómovia delia stredomorskú kuchyňu na 3 podoblasti: severná Afrika (Maroko a Tunisko), východné Stredomorie (Egypt, Grécko, Izrael, Libanon, Sýria, Turecko) a južná Európa (Taliansko, Francúzsko, Španielsko);

ZÁVER: Stredomorský životný štýl tiež znamená vychutnať si stredomorskú kuchyňu každý deň, pretože v tomto regióne nie sú jedlá iba jednoduchou fyziologickou nevyhnutnosťou. Socializácia a tri denné jedlá tu tvoria dokonalý tím. Nie nadarmo sa hovorí, že ľudia v stredomorskom regióne patria k najzdravším na svete s nízkou mierou rakoviny alebo srdcových chorôb. Okrem prírodných a zdravých ingrediencií znamená jedlo s úsmevom na tvári a tiché jedlo predovšetkým relaxáciu. A keď sa telo živí týmto spôsobom, dlhodobé výhody sú oveľa väčšie.