Stredomorská pyramída; Assmann Foundation for Prevention
Stredomorská pyramída
Zeleninové jedlá tvoria základ tradičnej stredomorskej stravy. Čerstvé ovocie a zelenina sú v našom jedálničku stále príliš zriedka, ale sú zahrnuté takmer v každom jedle stredomorskej kuchyne. Okrem mnohých vitamínov a minerálov má ovocie a zelenina nízku energetickú hustotu, a preto vás na dlhšiu dobu zasýtia, ale nie tukov. Možnosti prípravy sú rôzne: ako šalát, v kombinácii s cestovinami, rybou alebo mäsom, marinovaný v olivovom oleji, surový alebo dusený - fantázii sa medze nekladú! Môžete sa tiež opýtať na regionálne a sezónne odrody v supermarkete alebo na týždennom trhu a objavovať úplne nové produkty. Ovocie sa dá úžasne jesť aj ako dezert alebo ako občerstvenie.
strukoviny ako je hrášok, fazuľa, šošovica, cícer atď., sú v stredomorských krajinách oveľa cennejšie ako tu. Môžu byť použité na mnoho spôsobov a poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, vlákninu a minerály, napríklad do polievok, omáčok, šalátov alebo ako nátierka ako hummus.
olivový olej má v stredomorskej kuchyni veľký význam. Naša strava má podobný obsah tukov ako stredomorská strava, ale jeme hlavne živočíšne tuky s nepriaznivým profilom mastných kyselín. Olivový olej na druhej strane obsahuje hlavne mononenasýtené, a teda pre srdce zdravé mastné kyseliny, a mal by si tiež nájsť cestu do našej kuchyne a vo veľkej miere nahradiť živočíšny tuk. Môžete ho používať teplý aj studený, nemali by ste ho však príliš zohrievať (zabráňte tvorbe dymu). Repkový olej je možné použiť ako alternatívu bez chuti a tepelnej odolnosti. Ak máte na tanieri väčšinou nízkokalorické jedlá, ako je zelenina, ovocie a strukoviny, môžete si dovoliť byť štedrý s olivovým alebo repkovým olejom.
bochník je súčasťou takmer každého jedla, ako my. Pre stredomorskú stravu sú typické svetlejšie chleby, ale môžete tiež použiť našu rozmanitú nemeckú kultúru chleba. Výber celozrnných výrobkov je určite výhodou našej kultúry stravovania v porovnaní so stredomorskými krajinami, za ktoré nám naše zdravie ďakuje.
cestoviny je veľmi populárny v tejto krajine aj v krajinách okolo Stredozemného mora. Aj tu sa môžeme učiť od našich južných susedov a namiesto smotany a mäsa sa spoliehame hlavne na omáčky bohaté na zeleninu alebo pestá s olivovým olejom.
ryby je v stredomorskej kuchyni nevyhnutnosťou - ako už názov napovedá. Prečo neskúsiť rybu uvariť, vyprážať alebo ju grilovať v rúre. Je jemnejšia a menej kalorická ako naša klasická vyprážaná ryba.
V krajinách Stredomoria je to hlavne kvôli teplému podnebiu Výrobky z kyslého mlieka ako je cmar alebo jogurt, ktoré používajú rôzne zvieratá. Tieto majú dlhšiu trvanlivosť a sú zdravšie ako naše tradičné mliečne výrobky, ako je cream and co.
Mäso sa používa iba ako príloha v stredomorskej kuchyni. Naproti tomu dostaneme veľa mäsa, hlavne červené mäso a spracované mäsové výrobky ako klobása. Tu sa môžeme dozvedieť niečo od obyvateľov stredomorských krajín a v súlade s heslom „menej je viac!“ Sme do centra našich jedál dávali namiesto mäsa zeleninové jedlá. Niektoré návrhy receptov na stredomorskú kuchyňu nájdete tu.
Varte a pochutnávajte si v spoločnosti, s veľa času a s čerstvými surovinami. Tradičná stredomorská kuchyňa takmer nepozná žiadne hotové výrobky ani zložité jedlá, ale vyznačuje sa jednoduchými receptami s čerstvými a rozmanitými prísadami.
V stredomorskom regióne obyvatelia zvyčajne vypijú pohár v dobrej spoločnosti Víno s jedlom. Takže ak radi pijete víno, môžete si vychutnať pohár s lahodným stredomorským jedlom.