Stredomorské jedlá s paradajkami, ktoré chutia ako leto

Neobvyklé, ale vynikajúce kombinácie: cestoviny s paradajkovo-zelerovou omáčkou alebo zelerovo-paradajkovo-zemiakovým gratinátom. Tu nájdete recepty na vynikajúce jedlá

Letné recepty s paradajkami

Paradajková a zelerová omáčka

3 kg paradajok
6 čerstvých bobkových listov
1 zväzok tymiánu
1 zväzok oregana
2 stonky rozmarínu
400 g zelerových tyčiniek
400 g cibule
6 strúčikov cesnaku
100 ml olivového oleja
2 lyžice hnedého cukru
soľ
korenie
4 lyžice balzamikového octu

Odstráňte paradajkovú stopku. Rajčiakovú šupku krížovo skórovať. Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme krátko odpočinúť. Potom sa dá pokožka ľahko odlepiť malým kuchynským nožom. Paradajky nakrájajte na kocky, zeler očistite, odstráňte nite a nakrájajte na veľmi jemné kocky. Olúpte cesnak a tiež ho najemno nasekajte. Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. V ňom podusíme cibuľu a zeler, potom krátko orestujeme cesnak. Posypeme cukrom a necháme rozpustiť. Pridajte veľa paradajok, 2 čajové lyžičky soli, korenia a bylinky. Privedieme k varu a potom dusíme na miernom ohni asi 45 minút. Odstráňte bylinkovú kyticu, dochuťte cukrom octom, soľou a korením. Potom naplňte do ôsmich čistých zaváracích pohárov s objemom približne 450 ml, pevne uzatvorte a nechajte vychladnúť. Omáčka vydrží asi 5 mesiacov, keď sa skladuje na chladnom mieste.

Kastról na zemiaky a paradajky

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

750 g zemiakov
soľ
1 cuketa
1 červená paprika
1 zelenú cibuľu
2 stonky zeleru
4 paradajky
4 lyžice olivového oleja (+ trochu viac na panvicu)
korenie
Tymián (sušený)
250 ml zeleninového vývaru
100 g feta

Zemiaky umyte a povarte v slanej vriacej vode 15 až 20 minút. Potom opláchnite studenou vodou, ošúpte a nechajte krátko odpočívať. Medzitým si očistíme, olúpeme alebo umyjeme cuketu, papriku, zelenú cibuľu, zeler a paradajky. Cuketu, papriku a paradajky nakrájajte na tenké plátky. Zeler najemno na kocky nakrájajte, zeleninovú cibuľu nakrájajte na jemné plátky. Rozpálime olej, podusíme na ňom cuketu, papriku, zeler a cibuľu. Pridáme paradajky a vývar, dusíme 5 minút. Dochutíme soľou, korením a tymiánom. Rúru predhrejte na 200 stupňov horného a spodného tepla. Zapekaciu misu vymastíme. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a navrstvíme ich na panvicu so zeleninou. Ovčí syr nadrobno nadrobíme a posypeme. Všetko povaríme v rúre asi 20 minút.