Studená litovská polievka z červenej repy Saltibarciai Dee; s kuchyňou

len dobre jesť

Litovská polievka z červenej repy: saltibarsciai

studená

Saltibarsciai: Studená litovská polievka z červenej repy je ružová ofina, perfektná v horúcich dňoch. Túto „makovú“ polievku som nepoznal, až pred nejakým časom som bol pozvaný na večeru so svojimi priateľmi, BYRH’s, na terasu. Saltibarsciai nielenže dobre vyzerajú, ale sú aj vynikajúce, ľahké a ľahko sa vyrábajú. Varenie červenej repy trvá len chvíľu a polievka je hotová za chvíľu. V Litve sú Saltibarsciai populárne aj ako raňajky po kocovine ráno po prebdenej noci. Ďalej sú to varené zemiaky, trochu masla a veľa kôpru. Originálny recept pochádza od babičky BYRH Meta a dnes sa perfektne hodí k zeleninovej expedícii vkusu šerifa. Dobrú chuť!

Pre 4 porcie:

  • 3 cibule červenej repy
  • 4 vajcia
  • 1 uhorka
  • 4 jarné cibuľky
  • 1 zväzok kôpru alebo 8 vetvičiek
  • 1 liter kefíru
  • soľ a korenie

Potrebujete: hrniec, dosku na krájanie, krájací nôž, strúhadlo, misku

Takto sa to robí:

  1. Cviklu umyte a povarte v kastróle v slanej vode 30-40 minút. Čas varenia sa líši podľa veľkosti hľúz. Hľuzy jednoducho napichnite nožom a skontrolujte, či sú mäkké. Potom scedíme a stiahneme šupku z červenej repy.
  2. Všetky vajcia uvarte na tvrdo v hrnci. Potom veľmi jemne olúpte a nakrájajte 2 vajcia. Zvyšné dva rozpolte alebo na štvrtiny a odložte nabok.
  3. Olúpané hľuzy a umytú uhorku nastrúhame do misky. Jarnú cibuľku nakrájame na jemné krúžky a pridáme. Ak sa vám páči, môžete si na ozdobu odložiť pár krúžkov.
  4. Kôpor umyte, osušte, jemne nakrájajte a pridajte do misy. Tiež tu: nechajte si nejaký kôpor na ozdobu.
  5. Prilejte kefír, energicky ho premiešajte, dochuťte soľou, korením a dajte na taniere. Podávame posypané polovicou vajíčka, jarnou cibuľkou a trochou kôpru.
  • Stonky červenej repy by sa nemali na hľuze odrezávať. V opačnom prípade stratí pri varení príliš veľa zo svojej nádhernej červenej farby. Takže je lepšie opustiť základňu stonky a po uvarení odrezať.
  • Červené farbivo betanín je tvrdohlavé - určite teda noste zásteru a ak ju máte, dajte si rukavice na olúpanie hľúz. Môžete sa pokúsiť odstrániť škvrny citrónovou šťavou.
  • Je vhodné použiť čerstvé hľuzy z červenej repy. Vyskúšal som to aj s hotovými, vákuovo balenými: Funguje - ale nechutí tak dobre.
  • Čerstvá červená repa sa dá dobre a dlho skladovať na tmavom, chladnom a suchom mieste.
  • Ak nemôžete dostať kefír na studenú litovskú cviklovú polievku, môžete použiť aj tvaroh alebo cmar.
  • Mimochodom, polievka sa vyslovuje takto: „Schaltibarschtschäi“

Ďalšie recepty s cviklou z kuchyne Dee’s nájdete tu: Cviklový šalát s ovčím syrom alebo šalát z červenej sleďa