Studené zemiaky majú menej kalórií - PRVÉ SILNÉ

prvé

Či už je zemiak teplý alebo studený, je to zemiak ?!

Odolný škrob hrá rozhodujúcu úlohu.

Sacharidy sa pohybujú od jednoduchých cukrov po škroby. Niektoré škroby sú odolné voči tráveniu. To znamená, že nemáme žiadne enzýmy, ktoré by štiepili odolný škrob. Naše telo ich nedokáže vstrebať. Rezistentný škrob funguje podobne ako vláknina, pomáha kŕmiť dobré baktérie vo vašich črevách a produkuje mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ako je propionát, octan a butyrát. Ten je zodpovedný za dodávku energie pre bunky sliznice hrubého čreva.

Sacharidy sa stanú tukmi?! Áno, náš systém je veľmi zložitý.

Je zaujímavé, že spôsob prípravy škrobových jedál ovplyvňuje ich obsah škrobu. Väčšina pružných škrobov sa zvyčajne stratí pri varení alebo ohrievaní. Obsah rezistentného škrobu v niektorých potravinách však môžete „znovu získať“ pomocou trochy mágie, ktorá vám pomôže: CHLAZENIE.

Ako to funguje?

Niektoré z molekúl škrobu, ktoré obsahuje, sa počas ochladenia preskupia a vytvorí sa kryštalizovaný škrob, ktorý už nie je prístupný našim enzýmom degradujúcim škrob a ktorý nestrávený prechádza tenkým črevom.

Moje top 3 škrobové jedlá:

Zelené banány (surové) -> bohaté na odolný škrob, ktorý je počas dozrievania banánov nahradený jednoduchým cukrom

Rezistentný škrob znižuje obsah sacharidov (a kalórií) a ako vláknina môže mať pozitívny vplyv na črevnú flóru.