Štúdia výživy Biely chlieb nie je všetko zlé SWP Online - AMP

Pekár prinesie z rúry čerstvo upečený chlieb. © Foto: © Kzenon - fotolia.com

chlieb

Jedlo si už dlho nemalo dobrú povesť. Je to na perách každého človeka, ale väčšinou sa pri tom zahryznutie do svedomia pri raňajkovom stole pohráva, keď sa zahryznete do ľahkej buchty. Hovorí sa, že samotný biely chlieb je nezdravý. Je symbolom nesprávnej výživy a niektorí ho dokonca považujú za príčinu obezity a metabolických chorôb. Ale je to naozaj také hrozné?

Záležitosť vyšetrili vedci z izraelského Weizmannovho inštitútu. Počas dvoch týždňov nechali 20 účastníkov zjesť veľa chleba: biely z obalu a údajne lepší, tmavý, čerstvo upečený z kysnutého cesta. Očakávali, že sa kváskový chlieb ukáže ako zdravšia voľba. Prípitok však vydržal dobre. Hodnoty namerané v krvi zostali v obidvoch skupinách rovnaké.

Na otázku, ktorá je lepšia, sa nedalo odpovedať. Jednotlivci reagujú na svoje jedlo vrátane rovnakých potravín príliš individuálne. Ukázalo sa to na hladine cukru v krvi. U jedného sa zvyšuje rýchlejšie s bielym chlebom, u druhého vôbec alebo skôr u celozrnného chleba.